喝白酒上头主要源于醛类、杂醇油、食用酒精、酸酯平衡等原因
（1）、白酒中的醛类
醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。
（2）、白酒中的杂醇油
杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。
（3）、食用酒精方面的原因
低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
（4）、酸酯平衡方面
酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。
总之，因每个人的饮酒习惯不一样，而导致酒后引起头疼的症状也是比较常见的，所以对于不胜酒力的人或者是过多的饮用酒，喝得太快的人来说都会有头疼，就目前来说大家并不能保证是粮食酒、大厂酿造就完全无害的，酒里面还有太多未知的物质，这些物质会和人体发生哪些难以预料的反应我们不清楚。所以今天还是要一如既往的建议大家：喝点好酒，少喝点酒。
相关介绍：
1、喝酒头晕、头痛、脸红是什么原因
酒里面含有很多种醛、酯、酸、醇等物质，这些物质构成了白酒香气的主要成分，同时使得酒体丰满醇厚，正是因为酒里面的这些物质比例不同，酒才会有浓、酱、清、米等香型的区别，才会有了醇甜、回甘、悠雅、细腻等各具特色的形容词。白酒里的这些物质使得酒更具有风格，但是这些物质并不是对人体完全无害的。己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯是白酒香气的三大主体成分，这三种物质都具有微毒性，对人体有一定的刺激，眼睛或皮肤直接接触液体会被灼伤。
喝酒头晕、头痛、脸红，一般是由于身体里的乙醇转化为乙醛之后，并没有被及时分解成对人体无害的乙酸，而是在身体中聚集。乙醛随着血液循环，从而影响大脑、心脏等人体器官，会造成头晕头痛、胸闷气短等状况。乙醛在体内堆积，还会导致皮肤粘膜血管扩张，从而造成脸红的现象，也就是我们平常说的”上脸”。乙醛还会导致心悸、血压下降、视听幻觉等。
乙醛分解的能力取决于人体内乙醛脱氢酶（简称ALDH）的多寡，遗憾的是，亚裔黄种人体内这种酶普遍缺失，因此上脸现象几乎都是发生在黄色人种身上。这其实也是身体机能进化的一种体现：喝酒上脸，预示着体内乙醛含量已经超标，不能再摄入酒精了。
喝酒上头的另一罪魁祸首是白酒里含有的各种杂醇油。杂醇油是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒时，产生的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。这些物质同样具有微量毒性。如果酒里面这些杂醇含量过高，一方面会影响酒的口感、风味，另一方面还更容易导致上头。酒里面杂醇含量多少是评价酒品质优劣的重要标准之一。
另外，如果白酒发酵时候的原料有发霉或者不卫生的状况，会产生各种有毒的病理性细菌，这些细菌也会导致喝酒上头、断片等。不过因为酒精本身就具有杀菌作用，因为这个原因上头的概率是最小的。
2、喝酒后头疼该如何做
（1）、按摩太阳穴
大家都知道头疼，有时候我们自己都会在太阳穴处按摩下来缓解疼痛，因太阳穴位于外眼角延长在线凹陷处，喝酒后对准太阳穴用食指进行按摩能够帮助缓解酒后出现的头疼问题。在用食指指腹进行按揉之后，可以再用拳头进行打圈按摩太阳穴来缓解酒后头疼，平时也可以用这种方法来提神醒脑，缓解疲劳。另外也可以在太阳穴处涂抹薄荷油(或者薰衣草、桉树油和迷迭香等)在太阳穴上进行按摩，缓解头疼症状。
（2）、饮用蜂蜜水
很多的时候因过多喝酒导致头疼，那这时蜂蜜水是可以有效的缓解头疼的，因为蜂蜜中含有的特殊果糖，能够促进身体对酒精的分解吸收，可减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛从而帮助减轻头疼症状。另外饮用蜂蜜水也能帮助酒后更快入眠，缓解醒后头疼不适。注意的是蜂蜜水需要用温水冲泡。
（3）、吃新鲜葡萄
在喝酒前或者是喝酒后适量地吃些新鲜葡萄能够帮助预防醉酒、减轻酒后头疼等不适感。因为葡萄中含有的丰富的酒石酸能够与酒精进行合成作用形成脂类物质，在减少酒精对身体的伤害的同时也能帮助酒后醒酒、缓解酒后不适。
（4）、饮用番茄汁
番茄汁含有特殊的果糖，能促进酒精分解，可饮用300ml以上的番茄汁来快速缓解头疼症状，避免出现酒精中毒、醉酒现象，而且番茄汁能够快速被肠胃消化吸收，其解酒效果也是很的可缓解酒后头疼。
（5）、冰块冷敷
采用冰敷可以有效的缓解的疼痛的效果，除此之外，也还可以采用冷水泡脚的方法来缓解。这是因为头部血液带引至足部，帮助减少头部血流量，可以有效缓解酒后头疼
（6）、沐浴
热水沐浴可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出(有高血压或其他慢性疾病患者需要多休息后再进行沐浴，以免中毒)。
（7）、补水
在睡前，补充大量的水，醒后再补充一次，有助缓解脱水引起的不适。
3、避免喝白酒头疼，要注意什么
（1）、空腹的时候是不能喝白酒的，酒精对肠胃造成的伤害是任何一种食物都比不了的，如果空腹喝白酒的话胃荣誉出现不良反应。
（2）、酒量不好的人在喝白酒之前可以先喝一杯温热水或者吃一些高蛋白的食物，这样能够避免醉酒的情况发生，同时也能够降低酒精对肠胃和肝脏的伤害。
（3）、喝白酒的时候不能和雪碧，可乐兑在一起饮用，会增加心脏的负担。
