关于白酒的辛辣，很多人会觉得是酒精的关系，因酒精的刺激，酒的度数超高刺激越剧烈，人也就感觉越辣。你只要兑不含酒精的东西都会降低白酒的酒精度，让人感觉不再那么辣，不过会使酒中香氛物质失衡，口感会变的面貌全非，事实上这不是正确的，白酒的辛辣与度数没有太大关系，而相比白酒的辛辣，大家要做的是白酒的辛辣怎么去除，快来看看吧！
1、白酒怎么样才能去除辣喉感
（1）、勾调
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。
如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
（2）、陈酿
刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
消费者想要更好的感受白酒的魅力，建议还是选择纯粮酿造的白酒，不辛辣，口感醇和。但这种酒成本贵，价格较高，所以市场上流通较多的还是勾调酒。
（3）、催陈
催陈设备原理：采用高频震荡原理，从新组合酒分子与水分子，起到催陈增香、过滤除杂的作用。
催陈设备可以过滤白酒中的生料味、邪杂味、酒精味、辛辣味，防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂，一机多能过出低度生料酒的甲醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物，纯净度达到90%，有催陈白酒功效，不论高、中、低度酒，不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。
2、醛类物质是造成白酒口感上"辣"的主要因素，主要作用的成分就是乙醛，酒体中乙醛的成分越高，白酒口感上就会越辣。
（1）、纯酒精在味觉体验上呈现的是微甜的味道而不是感觉的"辣"。
（2）、白酒的"度数"是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。我国规定是在温度20时检测。也就是20时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
而乙醇含量的多少不影响乙醛，所以白酒的度数和白酒口感上的"辣"味是没直接关系的。
3、为什么大家会有高度酒辛辣的认知
中国白酒的酿造技术和西方洋酒的酿造技术有着很大的不同，中国的白酒大多是以农作物为原料，而西方的洋酒大多是以葡萄等水果为原料。在公元前5000到3000年的时候，古人就已经开始用谷物来酿酒了，只是当时是用“蘖”（发芽的谷粒）酿的酒。使用蘖酿出来的酒为黄酒，度数只有几度。
到后来人们掌握了酒曲酿酒的方法，使得酒的度数一下子提高了十多度。到了元朝蒸馏技术进入中国，白酒的酿制工艺得到了很快的发展，酒的度数也提高了很多。到了明朝兴起了发酵酒，酿酒的工艺得到了极大的发展。后来满清入关，对高度白酒情有独钟，因为高度白酒入口辛辣，喝后全身发热能起到御寒的作用，此后高度白酒便成为了主流。
4、怎么样饮用减少白酒辛辣
（1）、小杯饮用
在喝白酒的时候，应该使用小杯子饮用，而且在喝的时候，要慢慢地品尝，不要一口气全干了，以免辣口。
（2）、深呼吸
如果不会喝酒，在酒桌上又盛情难却的话，则可以深呼气，然后一口喝掉杯子里面的酒。
（3）、存储期限
刚酿制出来的白酒会比较燥辣，因此，需要存放一段时间之后再饮用，白酒存储时间越长，酒就会越香醇，也越不辣。
（4）、纯度越高的白酒，就会越燥辣，因此，可以在白酒中加入一些果汁，可以降低白酒的纯度，从而使之不那么辣。
5、喝白酒辛辣，不要着急，循序渐进很必要
空腹喝酒对身体不好这点大部分人都比较清楚，但有时候人们在喝酒的时候，都没有吃的，尤其是在划拳的时候，一杯接一杯，而且好多人都不吃菜，但作为刚开始喝酒的人，就需要准备一点饮料或者菜肴祭口，我们知道吃了辣椒之后喝点水能够去除辣味，喝酒也是一样，吃点菜喝点饮料也能稀释掉酒水的辣味，从而让酒水变得好喝不辣口。降低度数是一种很常见的方法，但是这种方法一般人都不会去使用，只是在买酒的时候选择一些度数低的酒水，从而让酒水的辣味没有那么重；其他降低度数的方法也有很多，包括加水加其他的物质等，但并不建议添加这些物质来降低白酒的度数。
任何人在接受意见不怎么适合自己事物的时候，都会有一种莫名想要拒绝的相反，殊不知这些事物在适应之后能够自己带来很大的帮助。就像一个陌生人，只有在了解之后才会知道对方是什么样的一个人，喝酒也是一样，开始的时候慢慢品尝，在自己身体能够接受的范围内去饮用，慢慢加量，时间一长，口腔就会对白酒产生一种味觉习惯，从而适应白酒辣口的感觉。
白酒辣口是一种正常的表现，不然的话喝酒就没有意思了，只是说一些刚开始喝酒的人可能不是很能接受，但是在喝多了之后，他们还是会潜意识的买两瓶酒来放在家里，在吃饭的时候和家人朋友小酌几杯，别提有多高兴，因此我们尽量让自己是去适应酒水，而不是通过改变酒水的质量成分来适应自己。
总之，白酒在酿造过程中会产生酸、醇、酯、醛等1000多种微量成分，它们为白酒带香气和酸、甜、苦、咸、鲜的味道。各种味道可以相互衬托又相互抑制。当香味物质不协调的时候，某一种味道就会特别突出，影响酒的整体感观。比如乙醛、丙烯醛等含量过高时，酒本不应该凸显的辣味就会凸显出！