俗话说，酒是陈的香，越陈越贵。近年来，市场上年份酒层出不穷，异常火爆。年份酒以其珍贵、稀有、风味独特、口感好等特点迅速受到广大消费者的追捧。如今市场上年份酒需求量大增，产品也越来越多，从“三年陈”、“五年陈”到“三十年陈”、“五十年陈”，价格也从几十元到上万元不等，基本覆盖了整个消费层次，但这也仅仅是少部分，很多的白酒在保存过程中都是会挥发的，那怎么避免挥发呢？具体就让小编给大家介绍一下！
1、白酒的保存怎么避免挥发、少量
型白酒应该选择使用坛子比较好，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而且若是长期储存那肯定要环境比较好的地方才行，如要找一些阴凉、干燥的地方，这样对于酒包装和防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
然后，收藏白酒前一定要先检查封口是否有遗漏现在。虽然现在的白酒包装技术不断提高，白酒封口也做得比较好，但是为了以防万一，所以在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。然而我们可以用购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。
2、既然要避免挥发，白酒挥发的原因是什么
因为酒里含有的酒精度比较高，一般是不会引起细菌滋生的，因此也不会变质变味，酒精容易挥发，而且他的挥发速度比水要快很多，所以存放时间较久的酒味道当然要差些，度数也会相应降低。但是如果是密封好的酒是不存在的酒精挥发的，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，是存在酒精挥发，味道变淡的可能的。
因为储存酒也是有一定要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。
3、白酒的保存，不仅是避免挥发那么简单
白酒若贮存不当，则会失去原有的风味，对一瓶好酒来说无疑是暴殄天物，一般来说，贮存环境相对湿度在70％左右为宜，且温度在0度至20度之间。记得一定要确保容器封口要严，以防漏酒和酒精挥发的发生。
实际上，一般的香型白酒，在储存5年后，其味道和香气会降低。原酒厂家的传统工艺制作的酱香酒更适合于储存，其温度通常在53度，这主要是由于酒精和水分子在这种程度的液体中紧密结合，所以储存时间越长，白酒就会越加醇和绵柔。
如果是低于53度的酱香酒，则保存时间越长，其香气和味道就会越少，并且可能会产生气味。并且53度以下的白酒不应存放太长时间。但是，高品质的酱香酒可长期保存，但佳饮用时间为5-15年。该白酒通常具有15年或更长时间的存储时间，可用于勾调并直接用于饮用会少一点。
一般存储日期和酒的度数有着密切联系的，低于10度的酒如果没有保质期是假的，高于10的酒但是低于32度的酒虽然没有保质期，但是这种类型的酒并不适合收藏，所以如果你是一名酒的爱好收藏者，你可以选择53度的酒，这样有着非常高的收藏价格，并且也会随着收藏时间的上升，酒的价值也会不断上升。
4、正确保存的白酒，越久越香醇，值得品鉴
白酒的成分特别复杂，人们也经过多年的研究了解到白酒中散发香醇的物质是乙酸乙酯。但是刚刚酿造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物质非常多，这些酒就是导致人们喝白酒的时候刺喉咙的东西。
浓香白酒厂家的白酒存放时间久了，酒中的醛、酸物质就会挥发和氧化，生产出大量的乙酸乙酯，所以人们也常说白酒也是有生命的，虽然变化慢，但是每天都在变化，优质的白酒一存放就会放几十年才很香醇，口感才会更好，我们经常喝的茅台酒从酿造开始就需要5年的时间。
5、五年陈，五十年陈是否靠谱
原本普普通通的白酒在标签上标上年份后，价格大幅提高、档次也明显提升，在利益的驱使下，众多浓香白酒厂家纷纷投入到年份酒的生产上，鱼龙混杂，啥样的做法都有。巴菲特那句名言：只有等退潮了，才看到谁在裸泳。但是对于老百姓来说，不用等到退潮，只要稍微学习一点年份酒的常识，就会自己辨别年份酒的真伪。
总之，瓶装酒放在家中，室温随季节变化，夏天可达35度左右;冬季空气温度低1度—5度，且气候干燥，加上酒瓶包装的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降，一定要避免挥发变质！
