众所周知，世界上各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展，但今天小编要给大家介绍的不是白酒的勾兑，要说一下白酒的降度方法，快来看看吧！
1、白酒的降度主要有什么方法
我国传统白酒当中，除了广东的烧酒、米酒等其酒精含量约为30%左右之外，占白酒90%以上的产品，酒精含量都在50-65%。所以，要想得到低度白酒有一项不可避免的工艺就是降度，而降度最有效的办法就是“加浆”（就是往高度酒里加经过处理的软水）。加水之后酒度下降了，酒体会出现失光和浑浊现象，为保证成品酒清亮透明的外观，则需要过滤才行。
但经过这么一顿骚操作之后，四川泸州白酒原有的风味物质随之骤减，酒体协调、平衡的状态也受到破坏，酒味寡淡，并出现“水味”。需要对降度的浓香型基酒进行调味。一般来说，针对中、高端的低度酒，浓香白酒厂会选用不同风格、轮次、等级、年份等的调味酒去调香调味，从而让低度酒达到高度酒应有的风格和口感。
如果是一些低端的白酒，那么出于对成本费用的考虑，则会选择用食用香精、香料进行调香调味。
2、同样度数的白酒，口感“辛辣”和“醇厚”有什么区别
（1）、储存期限
大家都有这样的常识，那就是大部分的白酒都是随着时间会越来越香，而白酒本身也是慢慢酿造出来的，需要时间的积淀，就算是再好的原料，如果白酒发酵的时间短，酿造出来的酒味道都不会太好，直接的体现就是会辣喉咙，而随着时间的推移，白酒的就像愈来愈浓，辣味也会逐渐消失，然后就会变得比较醇厚，喝起来口感非常好。
（2）、酿造工艺不当
酒都是人做出来的，不同的泸州白酒厂家，不同的生产条件和工艺，所做出来的酒的味道肯定是不一样的，而有的酒生产工艺比较简单，有时候没有严格把控，就会导致酿酒出现差错，喝到嘴里的酒出现辣喉咙的现象，有部分的原因就是酿酒的时候产生了丙烯醛这种物质，虽然含量很少，但是喝到嘴里还是能够明显感觉到。
（3）、酒本身的味道
虽然大家喝酒都是强调要醇和一些，但是喜欢喝烈酒的人也不在少数，有的酒就是专门为那些喜欢重口味酒爱好者准备的，酒的味道可以通过多种方法来调制，酒虽然主要成分是酒精，但是还含有许多其他的有机物质，包括酸性物质，醛类物质等，这些物质的存在共同构成了酒的味道，而这些物质中有一些就是比较辣的，酿造酒的人就会通过各种方式将酒本身的辣味表达出来，以适应喜欢这种口味的用户。
3、纯粮酒降度后的解决方式
纯粮酒降度后容易出現失光，处理失光的问题便是吸咐、过虑。
吸咐的方式便是活性炭过滤、物质罐吸咐、过虑的方式便是凹凸棒土过虑、PE片过虑。
纯粮酒降度后口味不太好，历经气象色谱仪剖析、理化检验，随后依据酒类特性开展勾调。生成纯粮酒、调合纯粮酒、曲酶转换水蒸气蒸馏纯粮酒。生成纯粮酒，是乙醇、香料和水的生成液體。调合纯粮酒，是酿制基酒、乙醇、香料和水的混和液體。曲酶转换水蒸气蒸馏纯粮酒，是经发醇、水蒸气蒸馏酿制加工工艺化作的酒。“是不是发醇水蒸气蒸馏转化成”和“是不是加上有机化学香辛料”是区别其他纯粮酒的重要环节，是不是用“窖”发醇酿制是明确窖酒的榜样。
4、低度白酒如何存放比较好
（1）、避光。避免阳光直射酒体。选择阴凉的环境进行存放即可。
（2）、避湿。避免在过于潮湿的地方进行存放，选择相对干燥，湿度恒定的环境存放。同时保证空气适当流通。
（3）、避震。白酒和葡萄酒一样，也不喜欢过于震动的地方，所以远离冰箱、洗衣机以及音响等设备，选择相对安静的地方即可。
另外，在存放的过程中还要不定期地看看浓香型白酒是否有渗漏的情况。也就是看看酒线有没有下降或下降的是否厉害。正常情况下，但凡瓶装白酒多少都会有一定程度的挥发，这是可以接受的。
但如果酒线下降太快，说明渗漏比较严重，乙醇挥发了，也就是俗称的“跑酒”了。
5、要想白酒的降度，就要了解白酒蒸馏原理
白酒是世界六大蒸馏酒之一，发酵好的母糟，乙醇含量约5%，另还含有数量众多但含量甚微的香味成分，需经过蒸馏，才能将其中所含的乙醇及香味成分提取出来。
所谓蒸馏，就是利用母糟中各液体组分挥发性的不同，用加热、汽化及冷凝的方法，将母糟中所含的乙醇及香味成分提取出来，并排除有害杂质的操作，俗称：“烤酒”。
（1）、拉乌尔定律
拉乌尔定律指出：混合溶液中，蒸汽压高（沸点低）的组分，汽相中的含量，总是比液相中高；反之，蒸汽压低（沸点高）的组分，在液相中的含量，总是比气相中高。
（2）、挥发系数与精馏系数
以A%表示乙醇—水蒸汽中乙醇含量，以α%表示乙醇—水溶液中乙醇含量，则两者之比值称为乙醇的挥发系数，通常用KA表示，即：A/α=KA。
总之，关于白酒的降度，在上文小编做了简单的介绍，总之，同样度数的白酒，口感“辛辣”和“醇厚”有什么区别，其实一般情况而言，醇厚的酒比起辛辣的酒，质量和品质要更好一些，储存期限更长一些，辛辣的酒有的是因为本身是这种口味，有的则是酿造期限比较短，酿造工艺不当导致的！
