白酒可以加热喝吗

  中国白酒酒色洁白晶莹、无色透明;而国际上其他蒸馏酒除伏特加外,基本都是有色酒体其次,中国白酒的酒精度较高,有62度、65度、67度之高。这么高度数的酒在世界其他国家是罕见的,因此很多人在喝白酒的时候回选择以加热的方法来降度,那白酒可以加热喝吗?快一起来了解一下!

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  1、白酒可以加热饮用,加热喝的好处

  白酒在加热过程中酒精会逐渐挥发的。锅里倒上白酒,加热后,一般是看没有气泡时,就说明里面的酒精挥发得差不多了,虽然还能够闻到一些残酒味,但用工具测量已经没有酒度了。

  白酒主要成分是乙醇(酒精),除此还有醛,饮酒过多会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成分,但对人体的损害要比酒精大得多。可是醛的沸点低,只有20℃左右,所以只要把酒烫热一些,可以使大部分醛挥发掉,之样对人身体的危害就会少一些。

  2、白酒加热到多少度为宜

  白酒加热别太过,太过反而容易伤害到我们的肺,所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用。

  白酒入口的温度以30℃-40℃为佳。喝热酒不易醉人,并能减轻其中有害物质对身体的毒害。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉酒不好喝。

  3、白酒在加热喝的时候要注意什么

  事实上,随着现代酿酒工艺的不断发展,严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内,只要符合质量要求的浓香散酒,一般都不需要用“热酒”的方法去除酒中的有害物质了。

  除了一些农村小作坊自酿的酒,本身设备并不是很先进,酿出的白酒中含有不利于身体健康的甲醇、乙醛、杂醇油没法除去,因此喝了容易上头,喝醉难受。所有这一类的白酒适当加热喝对身体更好。

  如果今天喝酒,还照搬古人那一套,还把所有白酒都加热了喝,则有可能不但将酒精挥发掉,还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类,一起蒸发掉,这样一来,多好的酒,喝起来都会没滋没味了,同时也是在浪费好酒。

  4、白酒加热饮用可降度有害物质

  (1)、除杂醇油

  白酒中的杂醇油沸点比乙醇高,因此在白酒蒸馏的过程中,要掌握好蒸馏时的温度,然后进行掐头去尾,这样就可以减少了白酒中的杂醇油含量。

  (2)、除醛类

  白酒生产过程中,应该少用谷糠、稻壳(或对辅料进行处理),这样可以降低醛类物质在浓香型白酒中的含量,所以在蒸馏酒时要控制好温度,也要进行掐头去尾,来降低白酒中醛类含量。

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  (3)、除甲醇

  在酿造中甲醇是不可避免的,为了降低白酒中的甲醇含量,我们在选择酿造白酒厂家白酒原料时,要选择一些果胶质较少的来酿造白酒,因为过熟的水果或是薯类物质中,含有的果胶质比较多。其次,是使用黑曲作糖化剂时,要选择含量少的果胶酶来酿造白酒,这样有利于减少果胶酶含量物质,以此来降低甲醇的含量。

  另外,甲醇在酒精浓度高的时候容易分离,所以可通过增加塔板数或提高回流比来提高酒精的浓度,然后将酒精中的甲醇提取出来,精馏时要控制回流比在1:10~1:20,这样可把甲醇分离出来。

  (4)、除铅

  白酒是蒸馏酒,本身不含铅,若白酒中有铅就是因为盛酒时没有选择好设备,所以在生产过程中要加强管理,避免产酸菌的污染,因白酒中的酸度太大,那铅的溶蚀作用就越大。如果含铅量过高,我们可以利用生石膏或麸皮将其中的铅盐凝集之后析出,在白酒中加入0.2%的生石膏或麸皮,搅拌均匀,静置1小时后再用多层绒布过滤,也能除去酒中的铅,但这样处理会使酒的风味受到影响,需再进行调味。

  5、白酒在加热饮用的时候,可选择小杯

  (1)、方便观察酒质色泽

  品酒是享受白酒的一个过程,倒上一杯浓香型白酒,开始的便是观色,查看酒质。而这种小酒杯基本是透明的玻璃杯,方便查看酒质色泽,有的就是无色透明的,而有的是清澈微黄的,挂杯明显与否都能看得清清楚楚。行家能通过酒质颜色迅速获取一款酒的香型、大致年份等信息,做到胸有成竹。因此对于一个爱酒人士来说,透明的小杯子是必须的,品酒师也是拿透明的白酒杯品酒。

  (2)、方便闻酒香

  散装酒是粮食发酵后的产物,香气和酒味成分都比较复杂,想要完美地闻出酒的香味细节,不仅需要良好的嗅觉,还需要一个合适的酒杯。而小酒杯有着聚拢香气的作用,能让香气持续的时间更久,从而给予我们更久的闻香时间,以便做出更加精准的判断。

  (3)、方便把控酒量

  了解我国酒文化的过程中,古人喝酒都是大碗大口的喝酒,十分的豪爽,而现在这样的场景不多见。大家都偏爱小酒杯,因为现在的浓香原酒是蒸馏酒,蒸馏过后度数都比较高,为了控制饮酒量,人们更愿意选择小酒杯。而且小酒杯可以预防饮酒过快,漏酒或者浪费酒等不好的行为,减轻自己喝白酒时的压力,不得不说,人们对喝酒的细节把控的十分到位。

  (4)、国人性格使然

  我国都是礼仪之邦,很讲究规矩,而且都在提倡文明饮酒,如果还像古人那样粗犷式地喝酒,难登大雅之堂,大家会觉得你这人不讲究,不会喝酒。而小酒杯喝酒更能显示国人含蓄内敛、温文尔雅的性格,而且现在的白酒度数高,适合小口慢饮,这样才能体会到白酒带来的乐趣。

  小杯喝白酒其实是时代的产物,说明了人们在享受酒的同时越来越倾向获得更好的喝酒体验。而且也从侧面反映出人们的健康意识和环保意识在逐步增强,这是一个好事,并不是说现在的人喝酒变怂了,或许在正确的饮酒观念下,人们对喝酒会有一个全兴的认识。

  总之,虽然冷酒伤胃,热酒伤肺,没酒伤心,还是建议您适度饮酒,千万不要牛饮。在白酒加热时,一定要注意。因酒精继续在挥发中,在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸,反而造成对眼睛的伤害,要警惕。