低度白酒是什么酒

  1、什么是低度白酒?低度白酒一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

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  2、低度酒和高度酒的分界点是40度,多喝伤身,少喝有益

  我国白酒的成分,除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类,一般指40度以下的白酒,40度以上则称高度白酒。

  无论是高度白酒或低度白酒,在生产过程中酿制出来的原酒,质量与酒度是参差不齐的,要在淌清真按其质量分段分等入库贮存一段时间后,再加水(在酿酒工艺中称“加浆”)降度至标准要求的酒度。然后再经过一系列的工艺处理,最后才能生产出醇香味美的成品酒。

  3、无论是高度白酒或低度白酒,只要是正式厂家生产的正统产品,其质量标准的要求都是相同的。

  理化指标要求达到国家卫生标准,包括甲醇、杂醇油、铅等含量都有严格要求,必须达到“国际”。

  我国白酒的特点就是甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:和原酒的风味、风格有明显变化,二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀,三是口味不协调、易出现水味。因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有典型性。在各酒厂生产低度白酒中采取的措施虽不尽相同,但其过程基本是一致的。

  4、低度白酒一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

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  低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。目前国内处理方式很多,总的概括起来有吸附法、冷冻法和蒸馏法等。

  当然,低度白酒“酒度”要合适,有些人士主张最好在32度-38度-40度范围之内,也有些人主张搞一些“中度”酒,酒度在42度-48度之间。如此所述,酒中微量芳香成分含量不足1%,人的嗅觉和味觉有一定的感觉程度,若酒度过低,酒中微量芳香成分太少,嗅觉和味觉难以辨别其味道,也就说不上什么风格和酒型了,所以为了保持白酒特有香气和口味,酒度降低要恰到好处,不宜无限降度。

  白酒的酒精度一般都比较高,但是也分低度和高度。高度白酒的官方定义是在41度以上,多在50多度有的高达65度。按这个标准,40度以下的白酒就算低度白酒了。低度白酒常见的度数有40度,38度,36度,35度,34度,32度这几个。

  5、低度白酒有哪些?种类很多

  33度郎酒珍品如意(流金版)500ml、33度茅台礼盒装500ml、35度五粮醇第三代500ml、35度农垦大粮仓500ml、35度玉泉红色经典500ml、35度神魔小白酒125、35度五粮春500ml、36度牛栏山百年二锅头500ml、36度泰山特曲小窖佳酿150ml、38度泸州老窖头曲兰花瓷(柔和版)500ml、38度剑南春天益老号珍藏级贵宾品鉴酒500ml、38度一品景芝蓝淡雅500ml、38度孔府家青花瓷500ml、38度精品窖藏天下福福源500ml、38度洋河优质大曲500ml、38度太白珍品蓝盒醉八仙500ml、38度古井贡酒经典窖藏精制五星500ml、40度种子酒祥和种子酒500ml、40度酒久酒500ml。

  6、低度酒是不是比高度酒更健康?由于低度酒不易保存,散酒酒厂的成品低度酒是高度酒通过降度处理(酿酒工艺中称"加浆")而来的,并不是简单的加水调和。

  基酒厂家生产优质低度酒有四要素:高质量基酒、处理过的净水、除浊过滤、高质量调味酒勾兑调味。这一套流程下来,不仅要有技术,还要有设备,更要有专业的调酒师和丰富的调味酒。某些酒厂,往往在生产过程中偷工减料,比如:基酒降度后,添加香精香料;或者食用酒精加水降度,添加调味酒;更过分的是食用酒精加水降度,添加香精香料。

  现如今优质低度酒生产门槛依然很高,劣质低度酒生产门槛却非常非常低。所以如果买到劣质低度酒对人身体健康的危害更大。

  7、高度酒与低度酒孰优孰劣?降度工艺的复杂,一些企业为了降低成本,在对低度酒进行“调香调味”的时候,使用香精、香料。这样生产出来的低度酒自然是不好的。

  优质的低度酒甚至比高度酒的酿造工艺更为复杂,对技术和设备要求更高;优质的低度酒的基酒选择比高度酒的基酒要求更高。从此两点来看,简单地说低度酒不如高度酒是说不过去的。

  不过,如果是同品牌、同系列、同批次的酒,四川粮食高度酒会比低度的更好,因为高度白酒中风味物质更丰富,口感层次更丰富,在好酒的客观标准上比低度酒更胜一筹。

  当然,主观上,高度酒与低度酒谁更好,这个还跟个人的口感喜好有关。

  总之,白酒的酒精度一般都比较高,但是也分低度和高度。高度白酒的官方定义是在41度以上,多在50多度有的高达65度。按这个标准,40度以下的白酒就算低度白酒了。低度白酒常见的度数有40度,38度,36度,35度,34度,32度这几个。

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