近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些商家正是利用这点从中牟取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够，因此作为喜欢喝白酒的人来说一定要了解酱香酒，今天就一起来了解一下仁怀大曲酱香型白酒吧！
1、仁怀大曲酱香型白酒怎么样，是什么酒
仁怀大曲酱香型白酒采用条石发酵窖，以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用高温大曲做糖化发酵剂，2次投料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，生产周期为1年。
酒按酱香、醇甜及窖底3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25%～28%。
2、仁怀大曲酱香型白酒，历史悠久
“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香。”2000多年前，仁怀就有了浓厚的酿酒习俗，历经千年磨砺，仁怀酱香酒形成了堪称“活化石”的传统酿造技艺，加之不可复制的气候环境和得天独厚的健康品质，成就了享誉世界的国酒茅台，也成就了特色鲜明的酱香仁怀。
“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”。公元1745年到建国前的200多年里，四川食盐通过茅台镇这个口岸进入贵州，吸引了众多商人云集茅台。盐来酒往，盐酒联姻。茅台酒顺河而下，进入中原，走向世界，资本的进入让茅台得到了扩张。可以说，盐，见证了仁怀对外开放的繁荣史。
“战士双脚走天下，四渡赤水出奇兵。”红军长征“四渡赤水”在茅台镇的第三渡，铭刻了毛主席的“得意之笔”，见证了世界军事经典战例，红军用茅台酒解乏疗伤，再出奇兵；“茅台策划”，毛泽东抛出锦囊妙计，鼎定乾坤！从此，茅台与红色结下了不解之缘。
3、仁怀市酒的情怀
仁怀市位于贵州省西北部，赤水河中游，是黔北经济圈和重庆经济圈的连接点，是贵州千山万水滋养出来的高原明珠，是红军长征“四渡赤水”三渡之地和驰名中外的国酒茅台产地。
仁怀于公元1109年（北宋大观三年）置县，1995年撤县设市，2004年被命名为“中国酒都”。全市地域面积1788平方公里，辖20个乡镇（街道）、174个村（居）。全市总人口70万人，其中中心城区人口20万人。
2015年，全市地区生产总值突破500亿元，财政总收入168亿元，一般预算收入28亿元，镇居民人均可支配收入26711元，农村居民可支配收入9574元。跻身全国县域经济发展百强县(市)，是国家卫生城市、全国中小城市科学发展和投资潜力“双百强”县市，在贵州率先实现全面小康。
4、贵州的酒，不止仁怀大曲酱香型白酒
（1）、茅台
历史：产于贵州省仁怀市茅台镇，由当地荣和、成义、恒兴三家烧坊合并而来，大曲酱香型白酒的鼻祖，同时是中国老八大名酒之一。
工艺：端午制曲，重阳下沙，“12987”一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
特点：酒液清亮，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。
（2）、董酒
历史：产于贵州遵义市汇川区董公寺镇，它也是中国老八大名酒之一。抗日战争时期，浙江大学西迁遵义，教授们认为“董”字寓意“百草”，遂提议将此酒命名为“董酒”，从此，董酒命名开来，蜚声大江南北。
工艺：百草入曲，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。
特点：酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，并微带使人产生快感的药材香。
（3）、平坝窖酒
历史：产于贵州平坝县。平坝窖酒因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。
工艺：以高粱、稻谷、糯谷为原料，用当地产香麦、大米配以中药制小曲，以小麦及麸皮与中草药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台酒生产工艺酿造。
特点：具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。
（4）、安酒
产地：产于上世纪30年代的贵州安顺地区，其创始人周绍臣，出生于中药世家又精通酿酒工艺，他在酿酒时选取中草药制曲，使得该酒别具风味，因此也被群众称为“安茅”、“周茅”。
工艺：以优质的糯高粱和上等糯谷为原料，小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。
特点：属于浓香型白酒，酒精度54度左右，酒液无色透明，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。
（5）、习水大曲酒
历史：贵州习水县，它是文革时期知识青年和当地农民，多次到当时的郎酒厂、泸州酒厂取经，博采众长，产出的优质高粱酒。当时的名字非常有时代气息——红卫白酒，后来才改名习水大曲。
工艺：采用当地优质高粱为原料，用小麦分别制作高、中温曲，并按一定比例混合作糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入窖密封贮存1年以上。
特点：无色透明、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长等。
（6）、金沙窖酒
历史：产于贵州金沙县，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”。
工艺：该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料，以当地产香麦、大米配以中药制小曲，以小麦及麸皮与中草药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台酒生产工艺酿造。
特点：清澈透明，酯香浓郁，甜香醇和，回味无穷。
（7）、鸭溪窖酒
历史：传承于清光绪年间赖姓商人的“雷泉酒”，后又有镇民何清荣、何华清兄弟升华工艺，精选原料，酿制“荣华窖酒”。后来收编于国营酒厂旗下，因产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇而得名。直至上世纪90年代中期，消失于大众视野。
工艺：以优质的高粱为原料，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，分层起窖、分层蒸馏，多次发酵多次蒸馏，分期窖藏。
特点：酒精浓度为55度，窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。
（8）、湄窖
历史：产于贵州湄潭，原名湄江窖酒，因取湄江之水佳酿而得名。
工艺：选用优质高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采用浓香型白酒传统生产工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。
特点：属于浓香型大曲白酒，酒度为55度，具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。
5、仁怀大曲酱香型了解后，看看中国第一酱香酒庄
由著名白酒行业专家、中国白酒泰斗级技术大师沈怡方题词的“中国第一酱香酒庄”在其母公司贵州黔酒酒庄有限公司的运作和推动下，将在全国范围内进行推广。这是中国白酒酒庄模式首次大面积向市场进行推广，对于酱香型白酒的市场发展具有重大意义。
贵州黔酒酒庄有限公司由贵州商合投资集团、贵州天泉道酒业与贵州黔酒酒业股份有限公司，按照现代企业制度，全新设立的集酿酒、酒庄连锁为一体的股份制酿酒企业。其倡导手工酿造精神，主张贵州酿造，集中贵州酱香文化，创新酱香白酒营销管理模式，塑造最受消费者、投资者和酱香白酒爱好者信赖的“中国第一酱香酒庄”。
总而言之，仁怀大曲酱香型白酒是白酒中不可缺少的存在，其无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可），是众多人喜欢的优质白酒，值得品鉴！
