葡萄酒为什么会爆塞

  众所周知,橡木塞是用项目树的木材做成的瓶塞。用于葡萄酒橡木塞主要因其具有的以下特质:密度低、弹性佳、可压缩性强、不渗透性、抗腐坏抗分解抗变质、可保持酒质经年不变,但保存方法不正确的情况之下葡萄酒是会爆塞的,快让我们一起来看看吧!

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  葡萄酒软木塞凸出来一截,就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。

  软木塞之所以会凸出来,究其原因,还是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时,就会把软木塞顶出去。

  (1)、生产环节软木塞没压好:若葡萄酒在灌装时机器故障,软木塞没完全压进去,看起来也像是自然爆塞。

  (2)、葡萄酒质量问题:在葡萄酒生产过程中,若是除菌不彻底或残留有酵母,气温升高时也会产生微量气体,导致爆塞。

  (3)、萄酒含糖量多:糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+……如果葡萄酒里含糖量较多,就有一定的几率会在瓶中继续发酵,产生二氧化碳气体导致爆塞。

  (4)、葡萄酒剧烈震动:葡萄酒若经过剧烈的晃动,容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,同时增高了瓶内温度,也是容易导致爆塞的。还有更厉害的,如果晃动强度过大,瓶内的冲力也是可以把塞子顶出来的哦。

  (5)、葡萄酒温度过低:温度过高会导致爆塞,温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节,因为葡萄酒在极端低温下会结冰,体积变大。

  (6)、软木塞质量差:有些软木塞的弹性或膨胀度不够好,与瓶口的摩擦力不够,软木塞也非常容易跑出来。有些软木塞则太过干燥,体积收缩,遇上高温或距离震动,就爆塞了。

  由此可知,葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫,以起到杀菌、抗氧化的作用。但是在夏季的高温下,溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来,导致瓶内压力上升,最后可能形成爆塞现象,因此大家在保存的时候要注意!

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  相关知识介绍:

  1、如何防止葡萄酒爆塞

  高温不是引起葡萄酒爆塞的唯一因素,虽然大多数情况下葡萄酒爆塞都是由高温引起的,但高温可不是爆塞的唯一诱因。

  葡萄酒在储存的过程中保持温度的恒定、温和,以10-15℃为宜;理想的保存湿度是60-70%,且酒瓶要卧放,以保持软木塞的湿润与良好的膨胀性;在葡萄酒运输过程中也要尽量避免剧烈的震动。还有就是,到信誉良好、品质有保证的酒商那里买酒,一是对方一般会有专业的存储条件可尽量避免爆塞,二是就算到手的酒出现了爆塞情况,也能顺利地退换货。

  2、葡萄酒爆塞后是否可以喝

  如果葡萄酒只是轻微的突起,那么葡萄酒的质量不会有什么问题可以正常饮用。如果软木塞已经突出来一半了或者三分之一,那么估计这瓶葡萄酒的香气也散光了,通常是不建议继续饮用的。

  3、葡萄酒为什么要收藏,保质期多久

  葡萄酒保质期这是一个具有中国特色的葡萄酒说法,因为这在国外是没有的。这主要是由于中国人对葡萄酒接触并不多,因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上,在葡萄酒文化盛行的西方国家,他们大都谈论的是“最佳适饮期”。

  根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,大部分食品需要表明“最短保质期”,而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此,按照规定,大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。

  在葡萄酒文化并不繁盛的中国,不少消费者认为,没有标示“保质期”就是不合格的产品,为了让消费者买得放心,一些生产商开始标示保质期。从目前来看,市场上葡萄酒的保质期一般为“10年”。

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