众所周知，喝红酒的时候一定要先醒酒，因为葡萄酒是有生命的，葡萄酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤掉一些年份酒的滤沉淀物，但这说的是红酒，对于白葡萄酒是否需要醒酒很多人存在争议，下面就由小编给大家介绍一下喝白葡萄酒是否需要醒酒！
1、喝白葡萄酒是否需要醒酒
白葡萄酒醒酒与否不是简单的“是”与“不是”的问题，因为有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要；对于同一款葡萄酒，在某些情况下需要醒酒，在另一些情况下又不需要醒酒。
2、什么情况下的白葡萄酒需要醒酒
（1）、白葡萄酒温度过低
绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以，喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。不过，如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。
（2）、白葡萄酒温度过高
这一点好像跟第一点情况刚好相反，不过两者并不矛盾。葡萄酒瓶是一种很好的绝缘界体，可以让瓶中的酒液与周围的环境隔离开来；这个时候，如果你想要改变酒液的温度，就得先透过酒瓶。为了以最快的速度让葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。
（3）、白葡萄酒比较“封闭”
在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因为比较年轻，或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信，有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是最重要的。
3、白葡萄酒醒酒有什么好处
（1）、白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，不过你没有时间等待
有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳，而且如果让它在杯子中继续停留，它就会发展出更多更特别的香气。比如，蒙大维酒庄（RobertMondavi）的珍藏级白富美（FuméBlancReserve）葡萄酒，刚倒入杯子时，你可以感受到扑面而来的白桃、香草和橡木的气息；之后慢慢地，你可以闻到更多微妙的香气，比如白花、香料、甜药草以及各种水果等。在喝这样的白葡萄酒时，如果你没有足够的时间等待它在杯中完全“绽放”，那你可以在喝之前先把它“醒”一下，以加速它的成熟。
（2）、白葡萄酒带有难闻的气味
如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。
（3）、两瓶同款的白葡萄酒却展示出略微的差异性
大多数人都不会遇到这个问题，不过如果你要组织一场大型的专业品酒会或者葡萄酒培训课程，每一款酒都准备2瓶或者以上时，就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒，如果其中一瓶发展滞后，你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中，调配均匀，让它们融为一体。
4、白葡萄酒的品鉴注意什么
（1）、冷冻
白葡萄酒有一点冷艳的气质，需要在冷冻情形下享用，但是不能冰冻得太过头，因为资深酒客会在享用之前用鼻子来鉴赏白葡萄酒的香气，如果酒体太冷，酒中大部分的芳香就被困在玻璃杯里无法挥发出来，即便最浓郁的香气也只有淡淡的，非常麻木，就只有冷而没有艳了——冷艳的美人也不可以冷的太厉害，这里可以理解为一个道理。酒体清淡的白葡萄酒大约10-15℃就可以了，要是甜酒需要再冷一点。
（2）、开瓶
冷冻温度适宜之后应该是开瓶，软木塞上通常有密封金属，过去一直用铅，上个世纪末发现铅对人体有很大的危害，所以换为锡、塑胶或蜡；如果在软木塞顶部发现霉菌，别紧张，用干净布擦干净就可以了，那是酒体蒸发出来的一点水分导致的，如果是铅盖的旧瓶，要特别小心渗出的酒和铅发生反应生成的铅盐——那是有毒的，不要污染了酒体。
（3）、酒具
葡萄美酒夜光杯不是妄言，酒具的选择对于品尝酒是一个关键，玻璃杯的外形越简单越好，镂花的水晶酒杯当然也好看，但是只有光滑剔透的玻璃杯才能闪烁出葡萄酒真正的晶莹色泽，杯子边缘逐渐收窄的设计，比那些杯子边缘厚重的更为舒适，郁金香形的酒杯是很理想的设计，它可以在轻摇酒杯时散发出足够的酒香，而又不至于溅出来，也不会让酒香散失的太多。
白酒杯一般比红葡萄酒杯小一些，这个是因为温度的缘故，酒瓶中的酒可以一直保持较低的温度——适宜的饮用温度，而倒入酒杯就会随着手心的温度迅速上升，故此，享用白葡萄酒需要频繁斟酒，而不是握在手中让酒体逐渐升温。
5、白葡萄酒的品鉴有什么方法
有些酒经历多年存放之后，会形成少量的沉淀，并且是轻质的絮状沉淀，很影响视觉，故此很多资深酒客会把酒从原瓶很小心地倒入另一个酒具中，这也是很多豪华酒具畅销的原因之一。
（1）、观看。白葡萄酒的颜色从水白色到深金黄色都有，颜色受气候影响，寒凉气候的葡萄酒通常会比较浅淡，随着储藏时间的增加，颜色会越来越深，不论颜色深浅，酒体本身应该是清澈明亮令人愉快的。
（2）、嗅觉。让酒在杯中回荡，当它的芳香释放出来的时候，轻而深的呼吸，味道应当是诱人的，浅嫩的酒闻起来还有果香，经过窖藏的则会产生复合的香味，有些特殊品种的葡萄酿造的还有很奇异的香气，甚至酿造过程的橡木桶也会给酒体涂脂抹粉，增加风情。至于醋味和霉味则无须赘言了，那已经不是酒应有的味道，忍着心痛倒掉吧。
（3）、味觉。味觉是享受的终极，也可以进一步验证嗅觉的信息是否正确。
酒质和留香是品酒术语，酒质是指葡萄酒在口腔内的感受，留香则指离开口腔后的余韵。体会这个过程要让酒在口腔里回旋一下，类似咀嚼，使酒体和口腔的各个部位接触：舌头、牙床、上颚，通常，留香越长，品质越好，那种香气是自然舒适的。
白葡萄酒的酒质可以是很清淡的，也可以是非常浓郁的，比较简单的搭配方式是浓郁口味的食物，搭配浓郁酒质的葡萄酒；而清淡的食物，则适合口感纤细的轻酒质葡萄酒。然后考虑其他味觉成分：甜度、酸度以及多少水果特性……这些都需要经验的积累和足够的用心。
6、典型香气之白葡萄酒
霞多丽(Chardonnay)白色世界里，霞多丽在名气上是当之无愧的“老大”。法国勃艮第(Bourgogne)的大部分优质名品都酿自这一品种，如著名的Montrachet产区、Corton-Charlemagne产区和沙布里(Chablis)产区等。如今，霞多丽的品种早已遍植全球，在西班牙和意大利也有着出众的表现，酒风精致而优美；它也非常适应加利福尼亚的气候，在纳帕谷(NapaValley)产区和索诺玛(Sonoma)产区也非常活跃；智利、阿根廷和南非也留下了它的印记，款款美酒令人垂涎欲滴；到了澳大利亚和新西兰，它的种植及酿造更是让人喜出望外。
霞多丽的优美质感卓越出众，尤其表现在馥郁的酒香和绵长的余味。它同时还是少数适宜酿造长年熟成葡萄酒的品种之一。酒香以榛子、蜂蜜、山楂花和刺槐花的香气为主，有时会散发鲜奶油或烤面包的甜香。另外新鲜的果香，如成熟柠檬、热带水果菠萝(凤梨)甚至澳大利亚甜瓜(哈密瓜)的香气也较常见。
霞多丽酿造的葡萄酒通常会经历果酸至乳酸发酵(MalolacticFermentation)，这一过程会提高葡萄酒内丁二酮的含量，给葡萄酒带来诱人的奶油和榛子的香气。这种发酵过程多在橡木桶内进行，与细腻的酒渣(酒泥)密切接触，而橡木桶内定期用木棒搅拌酒渣(酒泥)的操作则会使酒液带有或多或少的酒泥味、面包味或酵母味，这样酒体更丰腴，风味更复杂。
霞多丽的表现多样，常见的香气有：柠檬、西柚(葡萄柚)、菠萝(凤梨)、甜瓜(哈密瓜)、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒渣(酒泥)、奶油(黄油)、烤面包、烤杏仁、烤榛子等等。白诗南(CheninBlanc)白诗南是法国卢瓦河谷(ValdeLoire)产区典型的白葡萄品种。它几乎展现了酿酒白葡萄品种的所有特点，根据地区土质的不同和成酒残糖的差异，可以酿造出酸度较高的干白葡萄酒或是具有长期熟成潜质的甜白葡萄酒，甚至还可以酿造汽泡酒。
法国是白诗南展现美妙身姿的一个重要舞台。用它酿出的葡萄酒优雅、活跃、稠密、精致而富有美感，闪着金黄的色泽和光晕，年轻时透着新鲜的苹果和榅桲的清香。用它酿造的甜白葡萄酒极其出色，口味丰富，充溢着蜂蜜、刺槐花、椴花和榅桲汁的混合气息。在托翰(Touraine)和乌乌黑(Vouvray)地区，白诗南用于酿造干白、半干和半甜汽泡酒，后者在中世纪身价等同于香槟。在卢瓦河的梦露易(Montlouis)地区也出产同样类型的葡萄酒，特色是明显的烤榛子味。
享有盛名的葡萄品种总是能够让人倾心，其优雅、精致、熟成缓慢的精品干白葡萄酒，如：塞凡尼亚(Savennieres)产区的Coulee-de-Serrant和Roche-aux-Moines干白葡萄酒丰富而浓郁。1947、1959、1961和1970四个年份给人们留下了难以忘怀的深刻印象。
如霞多丽一样，白诗南的足迹也遍及全球，澳大利亚、新西兰、南非和加利福尼亚都能看到它的身影。其香气可概括为柠檬、苹果、梨、榅桲、椴花、蜂蜜、烤榛子等。
总之，通常白葡萄酒不会进行醒酒处理，因此酒石酸沉淀生成的结晶可以采用换瓶处理法，或过滤去除。当然，晶体物质不会影响葡萄酒的口感和香气，也不会对酒质产生影响，更无损于饮用者的身体健康。