对于喜欢葡萄酒的朋友们来说，最为关注的问题莫过于葡萄酒的陈年了。葡萄酒陈年是葡萄酒品鉴过程中不可忽视的一个要素，由于陈年顺利的葡萄酒口感将会更加柔顺、更淡，因此许多葡萄酒爱好者都喜欢陈年。然而，并不是所有葡萄酒都适合陈年，同时不同葡萄酒品种的陈年时间也不同，具体如下介绍！
一、葡萄酒的陈年潜力是多长
要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。
二、适合陈年的葡萄酒品种
1、适合陈年的红葡萄酒
适合陈年的红葡萄酒品种有希腊阿吉提可葡萄酒（4-10年）；意大利卡帕尼亚艾格尼科葡萄酒(4-15年)；葡萄牙百拉达巴加葡萄酒(4–12年)；赤霞珠葡萄酒(4–20年)；歌海娜葡萄酒(3–12年)；保加利亚梅尔尼克葡萄酒(3–7年)；梅洛葡萄酒(2–10年)；内比奥罗葡萄酒(4–20年)；黑皮诺葡萄酒(2–8年)；意大利皮亚韦拉波索葡萄酒(4–8年)；桑娇维塞葡萄酒(2–8年)；格鲁吉亚晚红蜜葡萄酒(3–10年)；西拉葡萄酒(4–16年)；法国马迪朗丹娜葡萄酒(4–12年)；西班牙丹魄葡萄酒(2–8年)；仙粉黛葡萄酒(2–6年)。
2、适合陈年的白葡萄酒
适合陈年的白葡萄酒有贵腐甜白葡萄酒(5–25年)；霞多丽葡萄酒(2–6年)；匈牙利福尔民特葡萄酒(3–25年)；澳洲猎人谷赛美蓉葡萄酒(6–15年)；法国卢瓦尔河谷白诗南葡萄酒(4–30年)；法国瑞朗松小满胜葡萄酒(3–10年)；雷司令葡萄酒(2–30年)。
三、影响葡萄酒陈年的要素
1、单宁
单宁其实是一种酚类物质，它主要来自于葡萄的果皮中。它是一种天然的“防腐剂”，负载着葡萄酒陈年和发展的重任。相比价格、风土等因素，酒液中单宁含量对于一款酒的陈年潜力显得尤其的重要。一款具有较大陈年潜力的葡萄酒，必须用高含量的单宁作支撑。
2、、酸
跟许多水果一样，葡萄中也含有一定量的酸性物质。一般说来，产自寒冷气候产区的葡萄一般拥有高酸度，而产自温暖气候产区的葡萄酸度较低。酸对于葡萄酒的口感至关重要，酸是葡萄酒平衡的基石。像加州等温暖气候产区的葡萄酒需要额外增添酒石酸来提高葡萄酒的陈年潜力。
3、、过滤
葡萄酒在加工时，会出现一些沉淀，这些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物质。葡萄酒在经过过滤后，酒液会变得澄清，口感也会更加的柔顺，但其陈年能力会出现下降。传统的葡萄酒生产商倾向于采取最少人工干预的方法生产葡萄酒，目的是保留酒液中正常的沉淀物质，增加葡萄酒的陈年潜力。
4、、葡萄品种
葡萄品种也是决定葡萄酒陈年潜力的一个重要因素。像赤霞珠、霞多丽等品种都拥有不错的陈年潜力。
5、、风土
许多陈年潜力不错的名庄酒都产自于梅多克、波雅克以及玛歌等这些土壤贫瘠的产区。这些产区以石灰岩土壤为主，生在在这里的葡萄树扎根更深，能够获取更多的水分和营养，供果实生长。相比肥沃土壤上生长的葡萄，其口感更加凝练和复杂。多石的土壤以及凉爽的天气赋予了葡萄酒更多的单宁和更高的酸度。
6、、天气
过多的雨水会导致葡萄树树叶生长繁茂，葡萄吸收的光照不足，导致果实的质量下降。比起雨量较多的产区，阳光充足、热量充足的产区，葡萄长势较好，用其酿造的葡萄酒口感也会更好，其窖藏时间也会提升5-10年左右。像美国加州纳帕谷尽管连年遭遇旱灾，但该地出产的葡萄酒窖藏潜力惊人。
7、橡木桶
用橡木桶培养比没有用橡木桶培养的葡萄酒陈年潜力要大。因为葡萄酒在橡木桶陈酿时，橡木桶中的蛋白质会渗透到酒液中，起到抑制细菌的作用，从而提高葡萄酒的窖藏潜力。
8、颜色
通过一款酒的颜色，也能判断这款酒的陈年潜力。对于一款红葡萄酒来说，如果该酒呈现出深浓的红色或者紫色，酒液边缘平滑紧凑，说明这款酒的陈年潜力不错。如果该酒呈现出橙色或者是棕色，在葡萄酒杯中边缘的颜色很浅，这就说明该酒的单宁含量较低，酒龄较长，并已出现了衰老的迹象。对于一款白葡萄酒来说，如果该酒呈现出金黄色，酒液边缘颜色饱和度较高，则表示该酒适合陈年。如果该酒呈淡麦秆色，则表示该酒适合年轻时饮用。如果该酒呈棕色色调，则说明这款酒已经过了最佳适饮期。
9、浓郁的口感
年轻的葡萄酒酒体饱满，单宁坚实，带有浓郁的风味特征。而当一款葡萄酒开始衰老时，它的口感会发生变化，丧失原有的风味特征，从而变得平淡而乏味。如果一款酒尝起来过于清淡，那么该酒则有可能不适合陈年。
10、容量
有业内人士指出葡萄酒酒瓶的容量也是影响葡萄酒陈年的一个重要因素。大多数老龄酒面临着葡萄酒氧化的问题。葡萄酒酒瓶的容量越大，进入瓶中的氧气就越少，就可以促使葡萄酒缓慢陈年。如果一款酒采用750ml和3L这两种不同的包装方式，那么你最好是选择3L装的葡萄酒，因为大瓶装的葡萄酒窖藏时间更长。
四、葡萄酒的储存条件
1、温度：葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。
2、湿度：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。
3、光度：贮酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
4、通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
5、摆置：葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。长期储存若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
五、葡萄酒在保存的时候应该确保品质
选购葡萄酒时，应该选择酒液清亮透明、不浑浊、无沉淀的优质葡萄酒。选购葡萄酒时应仔细了解商标标签的内容，如产品名称、配料表、净含量、酒精度、厂名、厂址、生产日期、保质期等。宜选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒。
总而言之，陈年顺利的葡萄酒口感会变得更加柔顺、果味更淡、风味更佳。而在我们通常的观念里，总以为一瓶葡萄酒越陈越好，其实不同葡萄酒陈年潜力不一样，还需根据单宁、酸等综合评定陈年潜力。
