桃红葡萄酒属于红酒吗

  桃红葡萄酒,最早可能源于波尔多,桃红葡萄酒的发展一开始可能源于波尔多红葡萄酒(Claret)的流行。这是19世纪波尔多红葡萄酒的常见风格。那时,英国人热衷于由赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿制而成的淡葡萄酒,是很多女性朋友都喜欢喝的葡萄酒,那桃红葡萄酒属于红酒吗?快一起来看看吧!

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  桃红葡萄酒属于红酒,如它的名字一样,颜色桃红色

  红葡萄酒之所以成红色,是因为发酵过程中因为我们把黑葡萄皮放在里面带皮发酵。而在这个过程中,人们根据葡萄酒的特性和自己的需要,人为控制葡萄皮与葡萄汁的接触时间,以便得到颜色深浅不同和口感各异的葡萄酒。

  桃红葡萄酒又称玫瑰红葡萄酒(Rosewine),它又由红葡萄酿制,只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红要短,酒汁呈现淡红色并含有少量单宁。这种酒颜色鲜亮,果香清新,是一种很好的“女士酒”。

  总之,桃红葡萄酒属于葡萄酒中的一个种类,颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓,但它的颜色也是有程度的差别,有的相对较深一些,有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒,其风味也是各不相同的。歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、丹魄(Tempranillo)和黑皮诺(PinotNoir)等,几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。

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  1、怎样区分干红葡萄酒和桃红葡萄酒

  葡萄酒的分类比较宽泛,有按照葡萄酒颜色来分的,还有按照葡萄酒状态来分的,也可以按照葡萄酒含糖量来分,正是如此,所以分出的产品就有很多种。

  比如,按照葡萄酒的颜色来分,葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。玫瑰红葡萄酒就是俗称的桃红葡萄酒。按照葡萄酒的类型划分,葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。区别他们属于什么类型,是根据酒内的含糖量确定的。按照GB/T15037要求,糖度≤4g/L的为干型酒,4~12g/L为半干,13~45g/L为半甜,45g/L以上的为甜型酒。按照葡萄酒的形态划分,葡萄酒可以分为起泡酒和静止酒。按照葡萄酒的酒精度划分,葡萄酒可以分为葡萄酒(8-14%vol)和加强型葡萄酒(15-22%vol)。

  干红葡萄酒的颜色紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色;而桃红葡萄酒的颜色则是桃红、但玫瑰红、浅红色。颜色的不同就很容易区别了。

  其次,从他们的含糖量上来区别,干红葡萄酒即是干型红葡萄酒,含糖量小于等于4g/L。而桃红葡萄酒的类型一般是半干型、半甜型或者甜型。最后,从滋味上来区别。干红葡萄酒是干型酒,口味纯正、优雅、怡爽的口感,酒体完整。而桃红葡萄酒一般不会是干型酒,所以味道也不一样。但是,这两种葡萄酒的区分还主要是根据颜色就能分辨的出来,颜色相差太大了,肉眼一看就可以看出来的。

  从颜色、含糖量、味道来分辨就可以轻易分辨干红和桃红葡萄酒了,正是因为桃红葡萄酒微甜,所以女性更爱桃红葡萄酒,而男性则更加偏爱口感醇正的干红。

  2、桃红葡萄酒,有不同种类,色调

  (1)、普罗旺斯桃红葡萄酒(Provence)主要由歌海娜、西拉(Syrah)和赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄混酿而成,其葡萄酒清澈,口感圆润,果味浓郁,带有干樱桃,柚子和香草的风味。作为法国第一大桃红葡萄酒产区,普罗旺斯流传这样一句谚语:“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫,而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液”。

  (2)、与普罗旺斯桃红葡萄酒相比,黑皮诺桃红葡萄酒的色泽要略深一点。虽没有普罗旺斯桃红葡萄酒的精致花香,但同样色泽明亮,酸爽怡人,果香浓郁,伴随着草莓和甜瓜等风味。

  (3)、丹魄桃红葡萄酒(Tempranillorose)的口感比上面两种都要辛辣一些,但同样有着清新的浆果风味。与里奥哈葡萄酒(Rioja)一样,丹魄桃红葡萄酒带有明显的青椒风味,它还带有与普罗旺斯桃红葡萄酒类似的精致花香味。

  (4)、白仙粉黛桃红葡萄酒(WhiteZinfandel),得益于一次非常有趣的“意外”。它的色泽呈粉红色,口感偏甜,价格低廉。因为以上原因,白仙粉黛桃红葡萄酒一时声名大噪。它带有明显的热带水果风味,比如菠萝、香蕉等,极其适合与意大利面、其他蔬菜为主菜肴的搭配。

  (5)、梅洛桃红葡萄酒(WhiteMerlot)的出现与白仙粉黛桃红葡萄酒(WhiteZinfandel)如出一辙。它是甜型的,带有覆盆子和果酱的味道。此外,它与白仙粉黛桃红葡萄酒一样,可搭配的食物种类多样,与酸度高的食物搭配可以凸显出葡萄酒的酸甜口感。

  (6)、桑娇维塞桃红葡萄酒(Sangioveserose)口感活泼,结构平衡,果香丰富浓郁,伴随着小红莓、树莓和蜂蜜的风味。

  (7)、“红葡萄之王”赤霞珠(CabernetSauvignon)也常被用来酿造桃红葡萄酒。它的色泽比桑娇维塞桃红葡萄酒和丹魄桃红葡萄酒要深,口感丰富,带有柑橘、皮革、烟熏和青椒的风味。相比其他桃红葡萄酒,它更为强劲爽脆。赤霞珠桃红葡萄酒可以与海鲜和蔬菜拼盘搭配享用。

  (8)、西拉桃红葡萄酒(Syrahrose)呈殷红色,酸度充足,充满令人垂涎欲滴的新鲜覆盆子和樱桃味,还伴有烟熏、胡椒等香料风味。美国加州和澳大利亚盛产西拉桃红葡萄酒。

  (9)、阿布鲁佐蒙特布查诺桃红葡萄酒(Montepulcianorose)呈深粉红色,口感更接近平滑、轻酒体的干红葡萄酒,而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查诺桃红葡萄酒酒体中等,常带有丁香、肉桂、陈皮和干果的风味。这类酒被人们贴上“cerasuolo”的标签,在意大利语中的意思的“红樱桃”。

  (10)、塔维勒(Tavel)是罗讷河谷(RhoneValley)的子产区,专注酿造独特的桃红葡萄酒。这里出产的桃红葡萄酒往往由歌海娜葡萄酿造而成,它的颜色在桃红葡萄酒中是最深的一种,风味浓郁,所以也适合红葡萄酒爱好者饮用。

  3、桃红葡萄酒怎么喝

  (1)、喝酒前的准备

  冰镇后桃红葡萄酒味道较涩传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

  (2)、醒酒

  桃红葡萄酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

  (3)、观酒

  陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

  (4)、饮酒

  让它在口腔内多留片刻在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

  (5)、酒序

  先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

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