红酒放10年还能喝吗

  关于红酒保质期,在很多人的意识里都是越陈越好,但这其实不是绝对的。因为红酒保质期年份是表示当年葡萄酒质量的概念,有新鲜型和陈酿型之分,新鲜型一般果香浓郁,如博若莱酒当年即可上市。陈酿型一般酒香浓郁,醇厚,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在5--10年之间,过了15年酒就不好喝了,具体如下介绍!

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  1、红酒放10年能不能喝要看保质期

  现在很多红酒还会习惯性的在酒瓶上标志保质期十年,但众所周知的,红酒的保存年限是非常久的,即便过了10年的保质期,只要保存完好就能喝的。

  因为红酒上的保质期标识更多的是因为旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定(目前新的《食品安全法》规定酒精度10度以上的红酒无需标明保质期),而非是对葡萄酒陈年能力的体现,更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

  2、红酒的存放时间和品类相关

  葡萄酒能不能喝(适饮期)与保质期之间不能划等号,葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定,与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于5年,只有少数葡萄酒适饮期为5-10年,而适饮期为10年以上的葡萄酒更是寥寥无几,占比仅为1%左右。

  (1)、低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等,适饮期一般在2年内,如果放置10年后,果味和酒体早已经解体,所以超过10年后饮用,已经没有任何价值。

  (2)、低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等,适饮期一般也都在2-5年内,超过10年后饮用,同样也没有任何意义。

  (3)、只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置10年以上,通常这类葡萄酒适应期超过10年,过了10年后保质期反而口感变得更加圆润舒适,香气也呈现完美的深层次香气。这种葡萄酒如:法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等。

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  (4)、高甜和高酒精度的葡萄酒,一般储藏潜力也极强,如贵腐酒和冰酒等甜酒,甜度和酸度都较高,非常适合陈年,有些甚至能放置50年。雪利(Sherry)、波特(Port)、马德拉(Maderia)等加强型葡萄酒酒精度较高,能放置几十年,有些能放置上百年。

  3、红酒怎么保存好

  (1)恒温

  理想储藏温度为10-14℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟,失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。

  (2)恒湿

  理想储藏湿度为60%-75%。太干会使的木塞干燥,增加空气进入葡萄酒的风险,造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉,滋生霉菌的生长,不利于葡萄酒的储藏。

  (3)避光

  光线容易造成酒的变质,尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。

  (4)通风、无异味

  避免空气中的异味进入到葡萄酒中,影响葡萄酒的品质。

  (5)平躺防震

  平躺有利于木塞长期湿润,使得与瓶身之间的贴合度高,避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟,因此,要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。

  4、红酒要是变质了怎么鉴别

  (1)、颜色

  有缺陷的葡萄酒看起来灰暗,没有光泽,至少会出现一些棕色,但棕色并不能完全说明酒款变质,也要根据其他具体情况作具体分析。除此,有的变质酒甚至会呈现浑浊状态,但也有可能是酒款未经过滤,沉淀物经晃动产生了浑浊。

  (2)、气味

  变质的酒会缺乏果香,散发着令人不悦的湿报纸、臭鸡蛋、指甲油和马厩等刺鼻气味。一般缺陷严重的酒款,嗅觉很容易判断。

  (3)、口感

  如果已经变质的葡萄酒会尝起来醋酸味重,平淡无奇,口感紧涩扎口,甚至难以下咽等等。

  总而言之,当一瓶红葡萄酒过了最佳饮用时间,其品质就会慢慢下降。此外,由于很多普通家庭都没有配置专业的设备储存红酒,所以经常会出现红酒变质的情况。因此,红葡萄酒并不是窖藏得越久越好。