葡萄酒怎样测酒精度

  葡萄酒,以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵而成,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母就停止活动了。是酒精度很低的酒,那葡萄酒的酒精度要怎么测得呢?快一起来了解看看!

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  一、葡萄酒怎样测酒精度

  酒精度是指酒中乙醇的含量或比例,世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时,可能使用不同的方法来表示。

  目前有3种比较通用的酒精度的方法有酒精体积分数(AlcoholbyVolume,缩写为ABV);酒精纯度(Proof);酒精质量分数(AlcoholbyWeight,缩写为ABW)。

  采用酒度比重计法测酒的方法

  1、原理

  酒度比重计的原理应该是根据密度计的原理设计的,我们知道乙醇的密度是小于水的,而相应的酒精(乙醇)度越大,那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。

  用精密酒精计读取酒精体积分数示值,查表进行温度校正,求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。

  2、仪器

  精密酒度比重计:分度值为0.1%vol。

  3、步骤

  将试样液(密度瓶法制备)注入洁净、干燥的量筒中,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触量筒壁,同时插入温度计,平衡约5min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度,查表,换算为20℃时样品的酒精度。

  在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%。

  二、葡萄酒的酒精度是指的什么

  葡萄酒的酒精度是指葡萄酒中酒精的含量,一般在8°和15°之间。葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖分经发酵转化而来,其发酵原理为:葡萄中的糖份+酵母菌=酒精+二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高,转化出的酒精度就相应的高,而葡萄本身含糖量低,则转化出的酒精度就低。

  三、为什么葡萄酒的酒精度不一样

  不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些,因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%,澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%,甚至14%;像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低,从而葡萄酒酒精度也相对较低。

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  四、酒精度比较低的葡萄酒有哪些

  1、起泡酒:意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、意大利普罗塞克(Prosecco)起泡酒

  2、白葡萄酒:法国武弗雷(Vouvray)白葡萄酒、法国慕斯卡德(Muscadet)葡萄酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙绿酒(VinhoVerde)

  3、桃红葡萄酒:加利福尼亚州仙粉黛桃红葡萄酒(WhiteZinfandel)、葡萄牙桃红葡萄酒

  五、酒精度非常高的葡萄酒有哪些

  1、白葡萄酒:法国博姆-德-沃尼斯(Beaumes–de-Venise)密斯卡岱加强型甜葡萄酒、葡萄牙马德拉(Madeira)加强型甜葡萄酒、西班牙雪利酒(Sherry)

  2、红葡萄酒:加利福尼亚州小西拉(PetiteSirah)葡萄酒、加利福尼亚州仙粉黛红葡萄酒、意大利阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒、葡萄牙波特酒(Port)

  总而言之,葡萄酒的酒精度一般位于8.5%-15%度之间,一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%(ABV)。没有酒精度最低的酒这种记录,酒精度最低的酒自然是那些非酒精饮料!当然的,测量葡萄酒酒精度的方法有很多,但目前比较方便的方法就是精密酒度比重计!

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