什么是冰酒?

  在我们的生活中,说起冰酒应该很多人都比较陌生,因为冰酒价格昂贵,因此在我们的生活中出现的很少,但其实冰酒出众之处主要还是她甜美的口感,冰红和冰白只是色泽的差异,就像淡色香槟和粉红香槟那样,香气和口感是相同的,下面就让我们一起来了解一下冰酒!

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  1、什么是冰酒,怎么定义

  冰酒是用天然冰葡萄酿制出的甜葡萄酒

  冰酒的酿造起源于奥地利和德国。在这两个国家,冰酒的外文单词均是“Eiswein”。加拿大的冰酒则在国际上一直享有很高的声誉,市面上大部分冰酒都产自加拿大的安大略省(Ontario)和英属哥伦比亚省(BritishColumbia)。和大多数甜酒一样,冰酒的酒精含量并不高,大多在7%到12%之间。其中,德国冰酒的酒精度数在总体上比加拿大冰酒要低。

  2、酿造冰酒选用什么葡萄品种

  世界上有很多葡萄可以用来酿造冰酒,比如雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、威代尔(Vidal)、品丽珠(CabernetFranc)、灰皮诺(PinotGris)、梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)。其中,雷司令和琼瑶浆是公认的酿造冰酒的最佳葡萄品种,因为它们可以承受寒冷的天气,结冰后可以酿造出非常甜、非常优雅细腻的葡萄酒。

  3、冰酒的种类有哪些

  世界上最优质的冰酒一般都产自加拿大和德国,不过其他国家如奥地利、澳大利亚、法国、意大利、新西兰、美国也生产冰酒。

  冰酒按照瓶中二氧化碳的压力可以分为起泡型冰酒和静止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大酿酒师在无意中发明的,在经过种种试验和努力之后,1998年,安大略的酿酒师质量联盟(Vintner’sQualityAlliance)终于同意由云岭酒庄(InniskillenWineries)生产一款冰起泡酒。不过,市场上的冰酒一般都是静止型的冰白或者冰红,你可以根据自己的喜好进行选择。

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  4、如何选择好年份的冰酒

  对于冰酒是否会随着陈年时间的延长而发展得愈加优秀这个问题,至今还没有定论。有些人说由于冰酒糖分高、酸度高,因此可以长时间保存而风味不变;另一些人则认为冰酒长期保存后会丧失掉它的果香和新鲜感,因而不适合久存。在专家们还没有得出最终的结论之前,我们在选购冰酒的时候就不需要太纠结年份这个问题了,既可以选一个比较新的年份,也可以选一个比较老的年份。

  5、品尝冰酒有什么不止

  (1)、看冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。

  (2)、在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。

  (3)、回味冰酒丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,这样,冰酒中易发挥的成分在口中散发了来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

  综上所述,冰酒是近年来备受消费者欢迎的一种甜型葡萄酒,酒色呈金黄色泽,素有“液体黄金”的美誉。冰酒的口感浓郁甘美、风味独特而醇香,是非常值得饮用的酒!