波尔多红酒好喝吗?

  众所周知,就目前来说,全球各地都在生产葡萄酒,但最出名的还是法国波尔多产区,最早走向全球并打出名声的,成为众多葡萄酒爱好者的圣地。目前法国波尔多红酒仍然是世界上最受欢迎的葡萄酒,原因有很多,首先是波尔多红酒独特的口味、性格和风格,这一切都始于波尔多红酒的味道,因此波尔多红酒肯定是很好喝的啦,具体介绍如下文!

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  1、波尔多红酒口感有什么特征

  (1)、左岸波尔多葡萄酒

  说起波尔多葡萄酒的味道,大多数人可能会想到梅多克产区的波尔多红葡萄酒。所有来自梅多克和PessacLeognan是的波尔多葡萄酒是混合的,这些混合酒大多使用赤霞珠,其次是梅鹿辄、小维多、品丽珠和马尔贝克。

  偶尔,你也会在混合物中发现非常少量的香芹醇。波尔多葡萄酒在年轻时通常颜色很深,从深宝石红色到近乎黑色。

  左岸波尔多葡萄酒散发出黑醋栗、黑莓、黑樱桃、香草、黑樱桃、咖啡豆、香料和甘草的果香。葡萄酒通常是浓缩的,强大的,坚定和单宁。根据特定的葡萄酒,它可以表现出严峻的性格在其青年。

  (2)、右岸波尔多葡萄酒

  右岸波尔多葡萄酒的味道是不同的,因为梅洛葡萄。右岸最重要的葡萄是梅洛,其次是品丽珠。年轻时,右岸波尔多葡萄酒的味道提供甘草、巧克力、黑樱桃、李子、黑莓、香料、香草、烟熏、花香、蓝莓和果酱的味道、特点和感觉,梅洛葡萄酒的酸度低于赤霞珠。

  这意味着葡萄酒会变得更丰富、更柔和、更饱满、更圆润。这些酒非常柔滑,在右岸最好的波尔多葡萄酒中,口感和感觉从丰富到颓废。

  波美洛和圣爱美浓出产的波尔多葡萄酒的味道会随着时间而变化,口感也会发生变化。随着成熟度的提高,葡萄酒以一种积极的方式发展,品尝体验也变得更加复杂。此款葡萄酒带有松露、香料和鲜花的香味,并带有新鲜的草本植物。

  有些葡萄酒带有烟草、薄荷和泥土、森林的味道。这些质地,即使在他们年轻的时候是柔软的,在你的嘴里会发展成丝般柔滑的质地。来自波美洛和圣爱美浓的葡萄酒是世界上最享乐主义的葡萄酒,因为他们的感官结构和口感。

  陈酿波尔多葡萄酒是个人品味的问题,由于梅洛葡萄的肉质,口感更柔和,大多数右岸波尔多葡萄酒在它的青年时期是令人愉快的。然而,最好的右岸葡萄酒显然是更复杂的瓶龄。每种葡萄酒需要多长时间陈酿取决于生产商、年份和品酒师。

  右岸的波尔多葡萄酒远比波美洛和圣爱美浓好。波尔多葡萄酒最大的特点之一就是遍布整个地区的众多较小的卫星产区。

  2、不同品牌波尔多红酒口感有不同

  (1)、拉菲堡(法国波尔多)

  世界葡萄酒中,法国葡萄酒最受推崇,法国葡萄酒中,波尔多地区酒最受推崇,而在1855年的法国葡萄酒分级中,拉菲堡名列波尔多区榜首,堪称法国葡萄酒之王。

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  (2)、玛歌堡(法国波尔多)

  作为法国波尔多五大酒庄当中比较恪守传统的酒庄。玛歌堡迄今为止仍然保持着手工操作,在其他部分酒庄已经改为不锈钢的发酵罐,它仍然坚持采用橡木发酵的酿造工艺。

  (3)、木桐堡:(法国波尔多波亚克村)

  波尔多的波亚克村是世界著名的葡萄酒的圣地,在波尔多传统的五大名庄中,波亚克村就包括了三大名庄,木桐堡即为其中之一。作为近百年来唯一一家能够从二级酒庄上升至一级酒庄排位的酒中至尊。

  (4)、拉图堡(法国波尔多吉伦特河口)

  1989年当时全球最昂贵的酒庄

  (5)、帕图斯(法国波尔多宝物隆)

  在法国这一葡萄酒王国,有六大葡萄酒生产地,其中以波尔多地区最具代表性,而在波尔多的美度、格拉夫、圣达美隆和宝物隆四大著名葡萄酒产区中,宝物隆是最小的一个,区内酒庄的数量并不多,但是也许是物以稀为贵,也许是小酒庄可以精工细作,这里出产的葡萄酒比波尔多其他地区都要贵,帕图斯正是其中的领军者。

  3、波尔多葡萄酒中的成分特征

  (1)、单宁

  单宁存在于所有的葡萄酒中。对于一些不习惯年轻波尔多葡萄酒口味的消费者来说,单宁可能会在口中感到干燥,或者产生皱缩的感觉。

  单宁或单宁酸为葡萄酒增加结构和骨干,这使得葡萄酒可以陈酿,并形成额外的复杂层次。单宁从葡萄的种子、果皮和茎部进入葡萄酒。种子、茎和果皮中的单宁各不相同。来自皮肤的单宁是最软的,其次是种子和茎,是最粗糙的。种植者寻找酚熟水果的原因是希望他们能从果皮、种子和茎中提取成熟的单宁。成熟的单宁更顺滑,更丝滑,并不一定会有干涩或口皱的感觉。

  这种干燥的感觉是由于单宁与唾液中的蛋白质结合,减少了口腔中通常存在的润滑物质。葡萄酒的单宁也来自于陈酿的橡木桶,如果你想体验未成熟的单宁来帮助你理解单宁如何影响你的味觉,那就泡一杯浓红茶,并让它泡很长时间。

  单宁会感到不舒服和干燥,另一方面,成熟的单宁会给人以优雅、柔滑、丝滑的感觉,也许还会伴随着轻微的干燥感。

  (2)、酸度

  波尔多葡萄酒的口感也考虑到了酸度,酸度在以赤霞珠为主的波尔多葡萄酒中更为明显。这是由于水果的成熟程度,赤霞珠天然酸性更强,pH值更低,含糖量也比梅洛低。

  葡萄酒的酸度至关重要,酸度使葡萄酒口感清新爽口。酸度太大,葡萄酒会感觉尖锐,强烈,往往会品尝更多酸的红色水果,而不是较深的浆果。

  (3)、酒精味

  在波尔多酒精含量因年份和葡萄品种而异。凉爽的年份会酿造出酒精含量较低的葡萄酒,热年份的葡萄会酿造出酒精含量更高的葡萄酒。左岸波尔多葡萄酒的味道随着瓶中葡萄酒的成熟而变化,随着时间的推移,最初以水果为主导的香味逐渐消失,取而代之的是第二或第三种香味。

  这些次要的香气,主要有:烟叶,松露,雪茄盒,烟,焦油,皮革,香料,湿土,森林地面或叶香味。随着时间的推移,你最初感觉到的颜色较深的水果会变成深樱桃味。随着年份的增长,葡萄酒的质地也会发生变化。最初的单宁或严厉的性格软化。成熟的波尔多葡萄酒变得更加优雅,柔滑,在它的最佳状态,可以感觉像天鹅绒在你的味蕾。

  4、波尔多最好的酒出自哪个酒庄

  聪明的波尔多人没有直接给出答案,而是给所有酒划分了级别。五级中,最高的一级庄(5个)自然被认为最好,因为最贵。用侯门深似海形容五家一级庄的复杂家族谱系并不为过。以国人最熟悉的五名庄之一的Lafite为例,喝明白Lafite、Ch?teauLafitedeRothschild、DomaineBarondeRothschild、Lafite副牌酒和Lafite品牌酒的人,寥寥无几。

  5、波尔多一级酒庄的分级

  1855年的分级在当时来看并不是特别科学,时值拿破仑三世当政,计划在巴黎万国博览会期间推广波尔多的葡萄酒,就想出了要给酒排名的办法。很快,这件事就交由当时控制波尔多左岸葡萄酒买卖的波尔多批发商行会来负责。其实,类似的行会在当时也有许多,不过这一家做得更大罢了。再说分级一事在拿破仑三世吩咐之前早已初具规模,目的是为了给葡萄酒定价。

  因此,1855年的正式分级也是基于一直以来的价格和知名度,当时选出了59个酒庄,定了五级,每一等级还有前后顺序,后来在酒庄的反对声中改为同一等级按字母顺序排列。因此,Lafite在一级酒庄里,按字母顺序排名第一。

  后来,波尔多的Ch?teauAngelus酒庄为了排名靠前,将原来的Ch?teaud’Angelus,删去了一个字母“d”,就顺理成章地排在第一个字母A组。

  6、年份对波尔多葡萄酒的影响

  以1985年为例,那是期酒买卖的开始年份,到1990年,期酒价格一直都处于增长状态。之后1991到1994连续四个差年份导致期酒市场进入低迷状态,接着1995、1996又开始增长,1997年大家看到希望了,大量的资金涌入期酒市场,把价格炒高,但是,到后来卖的时候发现价格差不多,要不是2000年到2002年,中国市场把这部分酒消化了,这些酒现在还砸在一些人手里。

  并不是说1997年份不好,而是它的增值空间不多,反而令人误解它是一个差年份。结果差年份的印象又加剧了对1997年份的排斥感。

  1998和1999算是一个复苏,到2000年又是一个好年份,刺激许多人再次投入大量资金,导致2000年价格猛增。2001、2002是这个市场的收敛期,接着2003年的SARS,很热的一年,比较适合初喝者的口味,再加上媒体的鼓动,价格又很高。2004年跌了一些,也没有跌到2000年价格以下。2005年再次暴涨,第一次Release的价格已经是400欧元,意味着零售要卖到800欧元,加之是个很好的年份,大量的亚洲资本再次涌入。人人都知道把一级酒庄的酒卖到中国,一定稳赚。今年,2006年份第一次公布价格时几乎与2003持平,很不可理喻,2006并不是什么好年份,阴雨连绵,潮湿,比2001和2004要差,但期酒价格要高出3倍多。

  好年份,坏年份,以前是靠天气。现在更依赖于资本市场,特别是在波尔多。所以,通常是一个好年份后接着一个低迷的年份,原因在于没有更多的资金投入。比如2000年以后的2001年就是如此,由于未被炒高,价格便宜,就被认为是不好的年份,而2001年的Haut-Brion比2000年的还要好,这一点连他们的酿酒师自己也承认,而且价格便宜得多,期酒价格才140欧元。这种状况只有崩盘才能重新调整价格。亚洲人应该变得聪明一点,波尔多产好酒,但好酒并不只在波尔多。

  总之,波尔多红酒由于受到了温带大陆性气候的影响和丘陵地区的影响,所以酿造出的红酒根据不同的阶段所呈现出的品质也是完全不一样的,但不管是哪一种都是很值得大家去品鉴的啦!