白葡萄酒需要醒酒吗?

  对于葡萄酒来说,醒酒是不可缺少的,或者是这一举动让人看起来很专业。其实不然,对于优质、尤其是葡萄酒,醒酒的乐趣在于变化,享受同一瓶葡萄酒,在不同时段里表现出来的不同风味,那和白葡萄酒需要醒酒吗?具体介绍如下!

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  1、相比醒酒,白葡萄酒似乎更需要先进行冰镇

  不过要想获得更好的品酒体验,有一点绝不能忽略,那就是白葡萄酒并不是温度越低越好。

  有时候白葡萄酒可能冰镇过度,导致香气闭塞,这时候借助醒酒器就可以使温度迅速提升;而且,将葡萄酒倒入醒酒器后再冰镇也可以加速降温进程。另外,一些年份较老的白葡萄酒的适饮温度没有那么低,因此有时候也会先考虑醒酒而不是冰镇。

  2、白葡萄酒为什么需要醒酒

  (1)、帮助葡萄酒更好地呼吸

  由于单宁含量较少,白葡萄酒大多没有通风透气的必要。不过葡萄酒在未开瓶之前都是封闭的状态,这势必可能导致风味较闭塞。通过适当地醒酒,葡萄酒可以更好地进行呼吸,从而散发出应有的芳香,同时发展出更多的风味物质,口感也会有所提升。

  (2)、去除沉淀

  白葡萄酒中一般没有沉淀,偶尔会带有少量晶体物质,不过并不排除例外,尤其像德国及苏玳(Sauternes)甜白这种就属于陈年型,因此沉淀物也时有发生。只不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说,极少有人注意到其中的沉淀物质。当然,单纯为了去除沉淀的话,只需换瓶即可,并不一定讲究醒酒时长。

  (3)、去除异味

  有时候不排除某些白葡萄酒或多或少地带有一些令人不悦的气味,这并不是品质上的问题,因为通过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味!例如,采用螺旋盖封瓶的葡萄酒由于鲜有空气进入瓶内,因而二氧化硫等挥发性物质无法散发出去,醒酒后,这些气味就可以轻松散发。

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  3、哪些白葡萄酒需要醒酒

  一些年轻或老年份的罗讷河谷白葡萄酒以及成熟的阿尔萨斯(Alsace)雷司令也可以适当进行醒酒,著名葡萄酒大师休?约翰逊(HughJohnson)就对老年份雷司令(Riesling)醒酒过。而且,对于一些成熟的甜酒来说,醒酒可以帮助更好地展示复杂的层次感。波尔多(Bordeaux)地区就经常对其干白进行醒酒,当然还有干红;而勃艮第人(Burgundians)则几乎不对当地葡萄酒进行醒酒。在巴黎一些餐厅中,侍酒师甚至经常对香槟(Champagne)进行类似操作。从实际经验来看,醒酒会使得气泡消失,但他们认为气泡固然优美,但香气和风味才是最实在的,尤其是对于一些长时间陈年的香槟来说。

  4、葡萄酒醒酒要注意什么

  (1)、葡萄酒越年轻、单宁含量越丰富,需要的醒酒时间就更长。

  (2)、有些葡萄酒风味闭塞,还没释放开来,可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。

  (3)、摇晃醒酒器。

  (4)、葡萄酒增氧机虽醒酒速度快,但不建议用于已陈酿多年的葡萄酒。

  (5)、对于风格醇厚或价格实惠的葡萄酒来说,进行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和风味。

  (6)、学会用蜡烛或手机闪光灯对未经过滤的葡萄酒进行醒酒。

  (7)、不锈钢过滤器可除去酒中的微小颗粒。

  (8)、葡萄酒对温度很敏感,因此醒酒时注意稳定酒的温度。

  (9)、大部分红葡萄酒醒酒后可保存12—18小时。

  5、喝白葡萄酒需要用什么样的酒杯

  白葡萄酒是葡萄酒中的一种,就是用白葡萄或者红皮白肉的葡萄酿制而成的。白葡萄酒并不是白色的,而是呈现出淡黄、或者金黄色的,澄清透明。我们喝葡萄酒的时候会用专门和葡萄酒的杯子,这样不仅好看,口感也会更加丰富

  很明显,喝白葡萄酒自然要用白葡萄酒杯。白葡萄酒杯的杯肚虽然比红葡萄酒杯的小,但也不是特别小,其大小足够让葡萄酒顺利呼吸。一些香气比较丰富的白葡萄酒,比如芬芳四溢的长相思(SauvignonBlanc)或者浓郁饱满的霞多丽(Chardonnay),可以选用杯肚较大的杯子。比较精致的白葡萄酒,如灰皮诺(PinotGrigio)和雷司令(Riesling),适合选用杯肚较小的杯子,好让酒中的香气都集合在杯子中,而不会过于发散。

  总之,醒酒不仅可以提升口感还能愉悦双眼,提升整体享受感和愉悦度,因此关于白葡萄酒的醒酒有时候也关乎美学。有的白葡萄酒直接通过瓶醒或摇杯即可,并不一定要借助醒酒器,否则过度暴露于空气中也会使白葡萄酒丧失风味。大体上,白葡萄酒的醒酒时长要比红葡萄酒短。

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