喝葡萄酒需要醒吗

  很多喝过酒的朋友都知道葡萄酒或者红酒都有一个醒酒的过程,醒酒可以让葡萄酒的口感变得更好,醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,让其口感变得更加复杂、醇厚和柔顺,但并不是所有葡萄酒都需要醒酒,具体如下!

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  1、并不是所有葡萄酒都需要醒酒

  醒酒仅对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气,以释放香气和风味,柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒;酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒;老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度,因为醒酒会很快将酒氧化。通常,酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。

  2、什么样的葡萄酒需要醒

  (1)、年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。

  (2)、经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。

  (3)、廉价酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉价酒的臭鸡蛋味更浓,而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失,从而营造一个良好的品酒氛围。

  (4)、需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、马尔贝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(PetitSyrah)以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布鲁佐蒙特布查诺(Montepulcianod’Abuzzo)和超级托斯卡纳(Super-Tuscans)等。

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  (5)、不需要醒酒的葡萄酒包括,那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

  3、醒酒器怎么用

  (1)、以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处,当瓶身横倒时,瓶肩约对齐鼻子,左手高度约在胸口及腹部中间部位,右手略高于左手。

  (2)、醒酒时两手的角度需互相配合,左手握(托)醒酒器的角度约为30度,右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上),并互相配合适当的调整角度。

  (3)、以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘,使酒瓶瓶口置于滗洒器口的中央。

  (4)、倾注时需动作轻巧,勿让酒液流出的速度过快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。

  (5)、当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度,通过灯光留意沉淀物移动的位置。

  (6)、当大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐渐积留于酒肩后,醒酒程序即告完成。

  4、醒酒器如何清洗

  醒酒器的形状各式各样,但基本都有一个特点——大肚小口。而这一特点为清洗醒酒器带来了许多麻烦,所以需要注意的地方有很多。一般来说,使用后先及时用清水冲洗醒酒器内部,再用醒酒器专用的刷子着重刷洗醒酒器的底部和脖颈部位,最后用清水冲洗干净,就可以清除其中大部分的残留酒液。但如果酒液留在醒酒器中的时间过长,就很容易产生难以清洗的酒渍。这时就需要利用一些工具来彻底清洗醒酒器了,主要有以下两种方式:

  方法一:在醒酒器内加入洗涤液和清水,常见的洗涤液有白醋、洗洁精、小苏打和柠檬汁,也可在清水中加入一粒泡腾片。将洗涤液与清水的混合液体在醒酒器中浸泡一夜,次日再用最开始介绍的常规方法洗净。

  方法二:向醒酒器中加入珠粒类物品,可选择的有大米、小钢珠、铅粒、粗盐粒、沙子、碎冰和碎蛋壳等。晃动醒酒器,利用珠粒类物品与醒酒器内壁之间的摩擦力清除污渍。晃动时需注意用力不要过猛,因为这样可能会使一些珠粒类物品在内壁造成划痕。在确定醒酒器内壁上的污渍已清除后,将珠粒物品倒出,再用常规方法清洗。

  在清洗醒酒器内的污渍之后,需擦干醒酒器外部,最后利用醒酒器支架将其倒置沥干。

  5、醒酒需要多长时间

  醒酒的时间长短可以根据葡萄酒的种类和个人的口味喜好而定的。其实葡萄酒在从酒瓶倒入醒酒器的时候,醒酒就开始了,一般醒酒的时间在5分钟到2个小时不等。

  由此可知,并不是所有葡萄酒在喝之前都要进行醒酒的。有的葡萄酒需要醒酒,与空气发生氧化以软化单宁;有的葡萄酒却不适合醒酒,因为醒酒会加快葡萄酒香气的退散,等到真正喝的时候已经失去了应有的芳香。