苏玳贵腐甜白葡萄酒怎么样

  苏玳贵腐甜白葡萄酒,以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。这些葡萄酒不需要陈年就足够美味了,陈年后可以发展出更丰富、更微妙的香气风味,快来了解一下苏玳贵腐甜白葡萄酒吧!

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  1、苏玳贵腐甜白葡萄酒怎么样

  苏玳贵腐甜白葡萄酒是波尔多著名的甜型葡萄酒,也是法国最具特色的白葡萄酒,以极为平衡的甜度和酸度、精致的香气而闻名于世,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道。

  苏玳产区(Sauternes)的贵腐甜白葡萄酒通常是用贵腐菌感染的长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)葡萄酿造,经感染后的葡萄果实出现脱水,糖分浓缩,因此酿造出的葡萄酒甜度较高。

  苏玳贵腐甜白葡萄酒的陈年潜力极佳,尽管不需要陈年就足够美味了,但其陈年后香气风味会更丰富,更微妙,更令人迷醉。它从金黄色泽,带有蜂蜜和热带水果的风味发展为近乎铜色,带有焦糖、香料和奶油布丁的风味。

  2、苏玳贵腐葡萄酒的分级制度

  1855年的苏玳贵腐甜白分级制度将所有上榜的名庄分为3个等级:超一级名庄(PremiercruSuperieur,仅1家)、一级名庄(Premierscrus,有11家)和二级名庄(Deuxiemescrus,有14家)。其中,滴金庄园(Chateaud'Yquem)是唯一的超一级名庄。至2001年为止,由于分家和兼并的原因,一共有27个庄园列在分级表上。

  3、苏玳贵腐甜酒主要由哪些葡萄品种酿造

  苏玳产区的贵腐甜酒主要采用赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)和密斯卡岱(Muscadelle)酿造。其中,皮薄且容易感染贵腐菌的赛美蓉占据主导地位,它可以为葡萄酒增添杏子、油桃、芒果、柑橘、坚果和蜂蜜等复杂迷人的风味,并赋予其饱满的酒体、圆润的口感以及出色的陈年潜力。长相思在混酿中主要用于平衡酒液的甜度与酸度,带来更加丰富多样的风味及更清新的口感。而密斯卡岱则作为赛美蓉和长相思的补充品种出现,可以为混酿增添活力并提升香气强度,它在混酿中的占比很低,有时甚至完全不会出现。

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  4、为什么苏玳产区会有贵腐菌产生

  苏玳产区位于波尔多格拉夫(Graves)产区南部,加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上,土壤多砾石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件。苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护,能抵抗恶劣的天气。同时,加龙河能生成大量的水气,夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌,也称为“贵腐”,这个霉菌能蚀穿葡萄果皮,使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱,糖份和香气都无比的浓郁。

  5、苏玳与格拉夫产区的关系是什么

  虽然苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)在地理上属于格拉夫地区,但在葡萄酒的世界里,苏玳葡萄酒还是相对独立于格拉夫葡萄酒之外的,甚至拥有独立的1855分级制度——苏玳与巴萨克分级。以滴金酒庄(Chateaud'Yquem)为代表的苏玳酒庄擅长于酿制贵腐甜白葡萄酒,他们的葡萄在感染贵腐菌后水分大量丧失,糖分大幅提高,最后几乎变成了葡萄干,用这种葡萄榨汁酿造出来的葡萄酒口感甜润,香气非常浓郁。

  6、有哪些有名气的贵腐酒产区

  虽然全球葡萄种植面积辽阔,但能同时满足上述条件之地,只有寥寥而已。最有名的莫过于法国的苏玳(SauternesAC),与苏玳同样享誉盛名的还有贵腐酒的起源地匈牙利的托卡伊(Tokaj)。法国阿尔萨斯(Alsace)与卢瓦尔河谷(LoireValley)地区、德国和奥地利等都是贵腐酒的知名产区。

  总之,苏玳贵腐葡萄酒一般是用长相思、赛美蓉和密斯卡岱这三个品种酿造的。苏玳贵腐甜白葡萄酒是波尔多著名的甜型葡萄酒,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,深受广大消费者的喜爱。