葡萄酒的收藏年限有多久

  葡萄酒,这应该是目前来说很受大家喜欢的酒,在正常情况下可以长时间收藏。但一旦过了其巅峰状态,其价值就会锐减。通常优质波尔多葡萄酒一般在15年之后会达到其巅峰状态;优质勃艮第葡萄酒一般在8年之后会达到顶峰,具体保存时间如下介绍!

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  1、葡萄酒的保存时间多久

  一瓶名庄酒进入衰退期后,不能绝对地说它就不能饮用了,只是其品质不行了,或味道不堪入口了,人们自然也就不想再饮用它了。

  一瓶普通法国波尔多AOC葡萄酒,一般建议5年内喝掉,而一瓶拉图庄园干红葡萄酒(ChateauLatour)则建议在20年后享用它。收藏潜力较强的葡萄酒并不多,所以最好判断哪些葡萄酒适合长期窖藏。一般而言,陈年潜力强的葡萄酒具备单宁充沛、酸度较高、结构良好、口感复杂等特点。

  产自法国梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(St-Emilion)、波美侯(Pomerol)和玻玛(Pommard)等产区的优质葡萄酒,美国加州顶级赤霞珠葡萄酒,澳大利亚顶级名庄酒,意大利巴罗洛(Barolo)、阿玛罗尼(Amarone)、经典基安帝(ChiantiClassico)、智利十八罗汉等葡萄酒都具有较强的陈年潜力。

  葡萄酒的收藏年限虽然有一定规律可循,但很难具体给出可实际收藏的年限,硬性的给某瓶葡萄酒规定收藏年限为10年、20年或者50年是没有意义的,因为影响收藏年限的因素与储存条件息息相关,这就像国外的葡萄酒一般不会去标注保质期一样。

  2、葡萄酒的保存有什么技巧

  (1)、将所有葡萄酒储存在远离光线的地方,特别是直射阳光和荧光灯。

  (2)、将瓶塞葡萄酒瓶侧着存放。如果它们长时间直立存放,软木塞会变干,空气最终会进入葡萄酒,破坏葡萄酒。

  (3)、葡萄酒储存温度不应超过75°F(24°C),持续时间超过短暂的时间。在75°F,葡萄酒开始氧化。储存各种葡萄酒的理想温度为54°F(12.2°C)。让温度低于54°F不会对酒造成伤害;它只会减缓衰老过程。

  (4)、葡萄酒储存区的温度应尽可能恒定。所有变化都应该缓慢进行。葡萄酒受温度变化越大,过度呼吸导致葡萄酒过早老化。温度不应超过每天3°F(1.6°C)和每年5°F(2.7°C),尤其是红葡萄酒,与白葡萄酒相比会遇到更多与温度相关的问题。

  (5)、存放葡萄酒请让它静放。如果可能的话,以这样的方式储存葡萄酒,储存后尽量不要动瓶子。即使来自交通拥挤,电机或发电机的振动也可能对葡萄酒产生负面影响。

  (6)、保持湿度在70%左右。高湿度可防止软木塞干燥并最大限度地减少蒸发。但是,不要让湿度超过70%,因为它会促使霉菌生长并导致标签松动。

  (7)、隔绝葡萄酒与其他异味接触。请记住,葡萄酒会“呼吸”,所以不要将其与任何具有强烈气味的东西一起储存,因为气味会透过软木塞并污染葡萄酒。良好的通风可以帮助防止霉味进入葡萄酒。

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  3、哪些葡萄酒可以保存

  大部分葡萄酒最好在其年轻时饮用,陈年潜力强的葡萄酒具备单宁充沛、酸度较高、结构良好、口感复杂等特点。来自法国梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(St-Emilion)、波美侯(Pomerol)和玻玛(Pommard)等产区的葡萄酒,美国加州顶级赤霞珠(CabernetSauvignon),澳大利亚顶级名庄,意大利巴罗洛(Barolo)、阿玛罗尼(Amarone)、经典基安帝(ChiantiClassico)等葡萄酒都具有较强的陈年潜力。

  4、什么产区的葡萄酒适合收藏

  (1)、新世界产区

  整体上来说,旧世界的葡萄酒更加内敛和保守,新世界的葡萄酒则更加奔放和具有创新精神,在酒窖中放上几瓶新世界的葡萄酒,不仅为酒窖带来一丝趣味,还能凸显你不拘一格的个性。

  加利福尼亚州:加州有许多著名的产区,如索诺玛(Sonoma)、圣巴巴拉(SantaBarbara)和纳帕谷(NapaValley)等。其中纳帕谷无疑是美国葡萄酒的代表,它本该是安静朴实的乡间,但每年却有上百万人前来观光和品尝美酒。在加州,唯有洛杉矶的迪斯尼乐园游客人数可与之相比。由此可见纳帕谷葡萄酒的名气之高。这里出产的赤霞珠可以进入世界顶级葡萄酒的行列之中,要买上一瓶这样的酒,你必须花大价钱,但这笔钱绝对花得不亏。

  澳大利亚:澳大利亚自200多年前就开始酿造葡萄酒,但是它成为新世界葡萄酒代表国家之一却是近二三十年内的事。澳洲的葡萄酒出口量非常巨大,这也意味着你有很大的机会能买到一瓶签名版的西拉或者霞多丽,如果能成功入手一瓶来自巴罗萨谷(BarossaValley)名庄的签名或限量版西拉,你就赚大了(PS:如果买到了,别忘记索要收藏证书哦)。

  智利:智利位于南美洲西部,它的四面八方都是海水、沙漠和高山等天然屏障,犹如葡萄生长的“世外桃源”,得益于这样的地理条件,智利成为全世界极少数未遭根瘤蚜虫灾害的葡萄酒产区之一,因此,智利也保留了许多老藤葡萄树。此外,智利气候温和,降雨虽少,但来自安第斯山的积雪却为灌溉提供了充足的融水,无怪乎智利被称为“酿酒师的天堂”,在这里,新老世界的酿酒师都能大展才华,酿造出充满个性的葡萄酒。想要在这里发现值得收藏的葡萄酒,仅仅有对葡萄酒的热情可不行,还要掌握更丰富的葡萄酒知识。

  (2)、旧世界产区

  旧世界产酒国中,法国、意大利、西班牙、德国是最负盛名的,他们有着十分悠久的葡萄酒酿造历史,并且各自有着极其鲜明的特色,所酿的酒中也比新世界的多那么一点沧桑与深度。

  意大利:对于刚接触葡萄酒收藏的人来说,意大利绝对是块最难啃的骨头之一。但是若能记住这句话:“在意大利,最贵的酒就是最好的酒”,收藏到意大利的好酒就不成难事。我们听得最多的顶级葡萄酒产区无外乎托斯卡纳(Tuscany)、威尼托(Veneto)和皮埃蒙特(Piedmont),这些产区出产的葡萄酒几乎在世界上任何其他地方都没法酿造出来。想要入手一款意大利的好酒,巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、经典基安蒂(ChiantiClassico)和超级托斯卡纳(SuperTuscan)绝对是不二选择。

  西班牙:西班牙的本土品种是西班牙葡萄酒很重要的一个魅力之源,丹魄(Tempranillo)、阿尔巴利诺(Albarino)等葡萄酿出来的酒让全世界的葡萄酒爱好者为之着迷。在西班牙,最著名的产区是里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(RiberadelDuero),这两个产区汇聚了西班牙最顶级的葡萄酒生产商。虽然西班牙不乏优质的起泡酒和桃红葡萄酒,例如卡瓦(Cava),但若以收藏为目的的话,还是应该选择陈年潜力强大的优质红葡萄酒。

  德国:德国的雷司令(Riesling)是世界上最具收藏价值的白葡萄酒之一。品质较好的雷司令可以轻易陈年30年以上,最好的雷司令陈放100年都不是问题。更重要的是,随着陈年时间的增长,它的香气会越来越复杂和迷人。顶级的雷司令产区为摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz),这些地方出产的优质雷司令不论是干型还是甜型都值得你掏腰包。

  (2)、法国

  在法国,每个大产区的葡萄酒风格各异,但共同点是都有着不小的名气。其中最有收藏价值的葡萄酒一般来自以下三个产区。

  勃艮第:勃艮第出产的黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)在葡萄酒界无人能出其右,它的特级园(GrandCru)和一级园(PremierCru)葡萄酒能够跻身世界上最贵的葡萄酒行列,其中;来自香贝丹(Chambertin)特级园的葡萄酒更是被称为“酒中帝王”(KingofWines)。“唯有透过一杯香贝丹(Chambertin),未来才显得无比瑰丽”,拿破仑·波拿巴的这句话很好地展现了它的价值。

  波尔多:在法国,唯有波尔多的葡萄酒品质不逊于勃艮第。这里出产的混酿红葡萄酒通常使用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿造,具有无与伦比的深度、复杂性和陈年潜力。就目前的趋势来说,玛歌(Margaux)和波美侯(Pomerol)产区的葡萄酒不仅极具价值,在未来还具有非常大的升值空间。

  香槟:香槟产区出产的香槟是世界上独一无二的起泡酒,是法国人呈现给世界人民的绝妙佳酿,也是喜庆、浪漫、成功、高雅和欢乐的象征。其中,年份香槟(VintageChampagne)只在最佳的年份才有出产,使用的是该年份最佳的葡萄,并且其生产受到严格的控制和监管。大多数年份香槟的酒泥熟成时间都在3年以上,因此可以发展出浓郁的酵母、烤面包、饼干和坚果的风味。非年份香槟(Non-VintageChampagne)多数只能在年轻时饮用,而年份香槟则至少能陈年十年以上。

  5、葡萄酒的收藏价值怎么样

  收藏顶级葡萄酒不仅是品位的象征,还能带来不断增值的财富。葡萄酒被称为“液体资产”,葡萄酒收藏在国外已具有相当长的历史,根据法国波尔多地区提供的数据显示,如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒,过去3年的回报率为150%,5年回报率为350%,10年回报率为500%,大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。如在1986年以37.50美元购买一瓶法国波尔多五大顶级酒庄之一木桐酒庄1982年份的葡萄酒,现在的价值已超过500美元。

  红酒增值分为“自然增值”与“市场增值”两个部分,前者指波尔多等知名产地的红酒价值每年都会有6%~15%的稳步增长,而后者则与股票类似,部分红酒在供求关系变化与市场“炒作”下会身价倍增。

  所谓的投资级葡萄酒是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用。从葡萄酒收藏史来看,仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上,提到投资级葡萄,便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。

  一般而言,衡量一瓶红酒的收藏价值,产地、年份是必不可少,而等级、酒庄甚至于“证书”也都很重要。就产地而言,一般还是比较认同法国产的葡萄酒。全球每年会评出30款左右的名葡萄酒,其中,有80%就产自法国。而法国的名酒又大多出自五大名庄。一些上世纪90年代法国一等酒庄"拉图"、"玛哥"、"帕萃斯"等生产的顶级葡萄酒,目前收益率已达100%。此外,美国加州的光荣和澳洲的奔富也极具收藏价值。

  同一品牌名酒,其收藏价值很大程度取决于其出产年份。但这并不等于说,两种同品牌的酒时间越长的就越有收藏价值,由于红酒的特殊酿造工艺,还要参考其出产年份时该产地的气候、产量等因素。

  收藏红酒的另一重要指标就是“证书”了。目前,世界上公认的葡萄酒鉴赏权威是美国《红酒观察家》、英国《滤酒器》,以及美国人罗伯特·帕克的“印章说明”,是所谓“顶级红酒”的“世界认证”。他说买什么牌子的红酒,投资者与收藏家就会疯狂地跟随。有红酒商人打比方:帕克在国际葡萄酒业的地位,就像格林斯潘在华尔街股市的地位一样。

  英国人热衷于收藏红酒是有传统的,在他们眼里收藏红酒是文化与投资的完美结合。葡萄酒琥珀般的颜色和林林总总、造型别致的酒瓶不但让懂得品味的英国人赏心悦目,还能够令他们的资产保值升值。在英国的许多酒店里,红酒不但标着现在的价格,还同时标有专家预测出来的升值趋势。如玛古红酒2002年每瓶70英镑,预计2008年可能升至130英镑,2013年预计升到200英镑,每年净升值11.3%。

  法国人常说“上帝赐予葡萄,我们用心智把它变成人间佳酿。”正因为红酒是用心智酿成的,因此在西方鉴赏红酒更是有闲阶层的风雅之举,收藏红酒更被视为一种高雅而细致的情趣。

  总之,葡萄酒的陈年潜力受到多种因素来决定,除了葡萄酒本身的因素(酸度、单宁、糖分、酒精度)之外,酒庄的酿造方式、熟成时是否使用橡木桶、酿酒葡萄品种、产区、风土条件、酒瓶类型、封瓶情况以及储存环境甚至是酿酒师的风格,都有可能影响葡萄酒的陈年潜力。