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九大要素成就怀庄酒

    发表于 怀庄
九大要素成就怀庄酒

  36年煮酒岁月,回味悠长。36岁诚信酿造,誉名远播。细细思索,怀庄酒缘何越发醇香漫漫,正是神奇的“九大要素”铸就了怀庄美酒。

  要素一:得地利之爱
  有学者研究认为,不可复制的茅台酱香和茅台地区神秘的地理条件有着密切关系。中国酒都贵州仁怀,地处东经 105°59′49″-106°35′50 ″,北纬 27°33′3O″-28°10′19″之间,茅台地区海拔高度约在400-600m,四面崇山峻岭环绕,酿酒核心区在盆地状低谷中。怀庄酒业集团,正坐落于茅台镇酱香型白酒的7.5平方公里核心产区内。

  要素二:仰天地之气
  茅台镇地处河谷,风速小,冬暖、夏热、少雨、少风,常年平均气温18℃左右,空气湿度较大,这种温度和湿度,非常适宜微生物的生长和繁殖,尤其适宜酿酱香酒微生物的生存与繁殖。承天地之气,聚万物精华,这是怀庄酒酱香醇厚的先天条件。Content 02
  要素三:聚茅台之灵
  在茅台地区,得益于特殊的气候,特殊的地质环境,以及特殊的水文条件,生长着特殊的茅台精灵——茅台微生物群。这些神秘的微生物群与茅台河谷酱香白酒的酿造息息相关,在几千年的酿造过程中,这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存,早已形成了自己独特的生物圈,这为怀庄酒的酿制提供了神秘因子。

  要素四:享砾岩之魅
  研究茅台酒的人都知道,茅台酒为何如此香醇,和茅台地方的土壤、岩层有着密切关系。这种岩层由无数的鹅卵均匀地胶结在一起,不仅坚硬如铁,还有孔隙,能跑气,可滤出无毒无菌的沙滤水。著名地质学家李四光经研究后将此种岩层命名为“茅台砾岩”。

  要素五:吸茅河之液
  发源于云南省镇雄县的赤水河一路奔腾而来,到了茅台古镇却突然慢下了脚步。河流经母岩(母质)为石灰岩、页岩和砂岩的多岩石地形,形成了不可言状的微生物种群和多样化矿物质过滤而成的河水,水质至今未受污染。怀庄酒正是吸纳了茅台河水之精魂,才得以醇香漫漫。Content 03
  要素六:纳小麦之华
  仁怀本地小麦具有颗粒饱满、完整、大小均匀、组织紧密、无害虫和杂质、含淀粉量适中等优点。是经南京国环有机产品认证中心认证的有机原料,仁怀小麦为茅台镇大曲酱香型白酒的大曲制作提供了先决条件。怀庄酒的酿制,正是采用了绿色有机的仁怀小麦为制曲原料。

  要素气:采红粱之精
  怀庄酒酿造的主要原料是仁怀本地有机红高粱,仁怀高粱的特点有:糯性好、颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥,耐旱、耐高温、耐蒸、耐煮、耐翻造,这符合怀庄酒九次蒸煮、八次堆积发酵的复杂酿制工艺。Content 04
  要素八:承千年之法
  端午踩曲,重阳投料,高温制曲,高温堆积,高温取酒。九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,长期窖藏,精心勾兑。怀庄酒酿制的整个过程顺应春夏秋冬的交替规律,酒体吸五谷精华,采四季灵韵,醇香自天成。怀庄集团还采用了“湖底恒温窖藏法”,为酒品提供更加有力的科技支撑。Content 05
  要素九:融文化之典
  “诚信酿造未来”‘’和谐发展怀庄‘’

  怀庄人在36年的煮酒岁月中,逐步积淀了以“诚信·和谐”为主的怀庄文化。怀庄酒融入灿烂的茅台文明,承载了厚重典雅的怀庄文化,这些文化元素充斥在怀庄酒的酒体以及每一款包装之中,使怀庄酒更具文化内涵。《怀庄赋》云:品怀庄,乃品人生之至性。

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