都是酱香酒,为什么别人只要几十块,酱九公社要599?

  都是酱香酒,为什么别人

  酱香型白酒以独特的口感赢得了“酒中贵族”的美誉,尤其是贵州茅台酒在前些年更以“国酒”的称号,享誉海内外。

  近来年,随着消费升级,酱香酒也逐渐被越来越多的消费者接受,尤其是酱香酒的保健养生属性,深受消费者欢迎,导致市场上优质酱香酒“一瓶难求”。

  但是,细心的消费者发现,都是酱香型白酒,为何有的高达数千元,比如茅台生肖酒2600元/瓶,陈年茅台酒甚至高达5000元/瓶,而有的酱香酒却只要区区数十元,排除供给、市场、渠道、营销等因素,是哪些因素造成了这种巨大差异呢?让小九为你细细道来。

  工艺成本

  在茅台镇,因为酿制工艺的不同,酱香酒被分为:坤沙、碎沙、翻沙和串沙四种类型。我们从工艺中,可以非常清晰的了解,因为投入成本不同,而使酱香酒形成巨大的价格差异。

  坤沙酒

  坤沙酒工艺严格按照传统的酱香酒工艺进行生产,整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙(投料),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。最终的基酒,还需要经过3年以上的窖藏。坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高,破碎率小于20%的,其价格最高,因为5斤高粱才能出1斤酒。

  碎沙酒

  碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺,将高粱进行打碎进行制作,目的是为迅速制酒。

  碎沙工艺一般蒸煮2-3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短,出酒率非常高。但是碎沙工艺酿出来的酒要差很多,酒体层次感很单一,口感也没那么醇和。纯碎沙酒陈放多年后口感柔顺更好入口,但香味提升很小。

  翻沙酒

  翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后弃的酒糟,加入到新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙工艺酿出来的酒没多大价值,和酒精酒相比,翻沙酒只是多了一点酱香味。

  翻沙工艺的生产周期很短、成本低、出酒率高,但是酒的品质差,酱香味不足。很多人卖的一二十元的酱香型白酒,基本上就是翻沙工艺酿制出来的。

  窜沙酒

  窜沙工艺是往坤沙工艺七次取酒之后丢弃的酒糟里,再加入食用酒精进行取酒。所以窜沙酒谈不上生产周期,只要有酒糟,就能够制酒。窜沙工艺酿出来的酒品质非常差,毫无价值可言,价格自然最低。

二、取酒

  坤沙工艺中不同轮次的酒,其价格也因为酒品质的不同而有高下区别。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂,又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒,称之为小回沙,醇和、糊香好、味长;第7轮次的酒,称之为追糟酒,醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。

  由此可见,即使坤沙工艺的酱香酒,也会因为不同的取酒轮次,产生不同的价格。不过优质酱香酒都是用不同轮次的酒勾调而成的,也就是通常人们所说的以酒勾酒。

  此外,坤沙酒按照香型主要分三个类型:酱香:酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长;窖底香:窖香浓郁、醇和、味干净;醇甜:酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。不同的香型价格也有很大的差异。[!--empirenews.page--]

三、等级不同

  新生产的酱香酒,人们会根据每一轮次应有的典型特征,针对所取酒样,通过闻香和口感的感官品评,客观描述其风味特征及主要优缺点,综合评价,给酒样进行等级划分,从高到低可以分为:特级、优级、一级、二级、三级等等。不同等级的酱香酒,价格也不同。比如等级高的碎砂酒有可能比等级低的坤沙酒价格贵。

四、

  基酒产量越大,代表酒厂能够出售的酒越多。相应整年要达标的销售额越容易,每瓶酒分摊的销售价自然就可以越低。

  正宗的坤沙工艺酱香酒,是需要酒库存放3-5年的。今年放出的酒,用的应该是往前推3~5年的基酒。因此,这就造成了今年酒厂基酒的产量,会影响3-5年后酱香酒的价格。

五、

  成品酱香酒是经过基酒+年份老酒(调味酒)勾兑出来的。所以勾兑老酒的年份同样会影响酱香酒价格,例如15年老酒勾兑肯定比5年老酒勾兑要贵。

品牌历史

  这一点在酱香酒的价格中表现得最为明显。同样一瓶酱香酒,贴上“茅台”的商标,价格就能翻几倍甚至几十倍。

  贵州茅台酒以悠久的酿制历史、诸多的国内外荣誉、以及历史名人故事闻名,在国人心中具有无可替代的地位,造成了一骑绝尘的价格,使其他品牌得酱香酒难以望其项背。

  近年来,一些和茅台的酱香酒一样,严格遵循12987古法工艺,只酿制大曲纯粮坤沙工艺酱香酒的酒品牌也逐渐在茅台镇打响招牌,酱九公社就是其中一家。

  酱九公社的酱香酒价格不够亲民正是由于茅台同源、严格遵循12987古法工艺、大师酿造勾调,成本高昂。但从另一方面来说,酱九公社酱香酒采用的是F2C社群新零售模式,去中间化,改变了渠道链长,渠道商层层加价的营销弊端,是同等品质的酒中尖货实价的产品。

  酱九公社,只为让更多人能以更合理的价格喝到真正的纯粮酱香酒!

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