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新老剑南春口感特点区别对比

    发表于 剑南春
新老剑南春口感特点区别对比

剑南春酒产自四川省绵竹市,其是中国名酒,是酿造大曲浓香型白酒的酒厂,其工艺流派与五粮液一样,是酿多粮跑窖工艺的浓香型白酒。不过相比五粮液,剑南春有自己的风格特点,今天我来介绍几款剑南春酒,说说他们的风格特点。

在此之间的剑南春品酒文中,我讲述了14年普剑和14年珍剑的品鉴感受,个人觉得14年珍剑较好的展现了剑南春酒的风格特点,其香气俊朗,有挺拔感,丰满舒适,窖香、糟香、粮香协调并带有独特的木陈香。从那个时候到现在,我又尝试了几款剑南春酒,让我对其有了新的认识。

94年剑南春是我目前喝过的最早的剑南春酒,其生产批次是19940130,此酒倒酒闻香,有剑南春的挺拔之感,但香气的丰富感已经弱化了一些,整体香气是窖香、糟香、粮香、花果香的复合香;入口品鉴,此酒入口醇和、连绵、均衡,微甜但不突出甜,酒到中段有一丝挺拔之感,这给酒体带来了强劲的力量,尾味连绵持续。整体上,此酒格局不错,风格与现在剑南春酒略有不同,酒体丰富度、愉悦感略微欠缺。Content 204

相比94年的剑南春,96年的黄盖剑南春个人感觉品质要稍好一些。这款酒是酒友圈纪哥给我的样品,是19960310批次的黄盖剑,其闻香香气较94年剑南春张扬一些,曲香、木陈香要突出一些,入口香气饱满感更好一些,也正是因为如此,其更多转展现了张扬、凌厉的剑南春风格。酒体上,两款酒的的酒体均衡、持续度相当。整体个人觉得两款酒的基础是相似的,但黄盖剑对剑的风格呈现更好,两者的区别可能跟瓶差,当时的酒体设计思路等因素有关。

07年水晶装剑南春给我感觉是一款不错的浓香酒,这款酒是一波哥给我寄来的样品,此酒闻香香气舒适饱满,其香气中有明显的木头香,这种木头香有点像樟木的香气,除了木头香外,窖香、糟香、粮香和一丝花果香很好的协调了酒香,让其显得丰富、愉悦;入口品鉴,此酒入口醇和偏甜,前段香气突出,中段有一丝挺拔之感,尾段回甜舒适。整体上,这是一款不错的浓香型白酒,个人觉得其水平甚至略好于14年珍藏级剑南春。

剑南春15年和剑南春30年也是一波哥给我的样品,剑南春15年是46°的酒,此酒闻香,香气显得有点内敛,但细闻之下,此酒有明显的陈年多粮跑窖浓香酒气息,其陈味比较突出,展现出一种类似于老檀木的气息。除此之外,窖香、糟香、醇香和一丝果香很好的丰富、协调了酒香,让酒体香气不至于单调;入口品鉴,此酒入口柔顺、刺激性小,酒体前段窖香、粮香、檀木陈香协调丰富,中段酒体柔,尾段表现很平和。整体上,此酒展现了陈年多粮跑窖浓香酒的气质,这种类似于老檀木和苔藓的复合香味比较明显。不过此酒因为低度,口感太显柔和,缺乏展现力。个人觉得这款酒比较适合一般商务,但对于圈子化的酒友来说,此酒显得有些绵软。Content 205

剑南春30年是剑南春酒的顶级产品。此酒闻香陈香很突出,细闻之下是窖香、糟香、粮香、檀木陈香、木头香、老陈的复合气息;入口品鉴,此酒入口醇和、均衡,酒体口感有一丝清凉之感,诸味均衡,甜苦不出头,尾段有淡淡的木头香、曲香和老陈香的复合回味。整体上,此酒应该是用十年以上的跑窖浓香工艺的坛存酒为基酒勾调而成的酒,也正是因为如此,此酒的陈香很突出,老练感明显。整体上,此酒风格相比07年水晶剑南春和14年珍藏级剑南春有明显的提升,但是没有太大的提升。相比07年的水晶装剑南春,此酒香气内敛、老练一些,酒体均衡一些,杂味控得更好一些,从风格特点上,此酒更多展现了年份多粮跑窖浓香酒的特点,相比震前普剑和14年珍剑,此酒老檀木陈的主体香气与其风格完全不同。

总的来说,对于剑南春酒,个人觉得感受其风格至少要选珍藏级剑南春,毕竟其味道丰满,综合表现不错,剑南春特点表现鲜明,当然有条件的酒友,可以尝试一下07年的震前水晶剑和90年代后期的黄盖剑,其对剑的风格展现也不错。对于剑南春15年、30年这样的年份酒,其更多展现了年份多粮跑窖浓香酒的风格路数,相比珍剑,这些酒的风格还是有显著的不同,对于这类酒,有条件的酒友和可以解惑尝试。最后,关于我对剑南春酒的品鉴感受,作为酒友的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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