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香艳的老安酒

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 香艳的老安酒

 香艳的老安酒

  我最开始接触安酒都是新酒,而且都是一些低端的新酒,因此对她并没有很深的印象,只觉得这酒应该是五粮跑窖工艺,风格上与宜宾酒、绵竹酒不太相同。后来听老酒圈的朋友介绍,老的安酒很有特点,香气大,香的特点是往上扬的,也正是因为如此,我决定有朝一日一定要尝试一下老的安酒。

  说到老的贵州浓香,许多人都认为其带有酱味,是一种浓头酱尾的感觉,但贵州浓香酒并不完全如此,安酒就是一个特例。相比主流贵州浓香的浓郁、陈敛的特点,安酒展现的却是一种香艳、奔放、清新、雅致的姿态。

  前段时间去南宁,尝试了一下80年代的安酒,确实很有意思,酒体闻香喷香感强,很清新、舒适,入口香味饱满,酒体圆润舒适,相比其他的贵州浓香酒,安酒风格确实独树一帜。也正是因为如此,回来时,我在贵阳专门买了一个小瓶安酒好在家独品。

  我的这瓶安酒跟在南宁喝的那瓶不一样,从瓶子便可以明显看出,据说这酒也是80年代后期的产品,此酒刚开瓶的时候香味有点闷,慢慢醒酒之后,老安酒的感觉逐渐还原,但相比印象中的老安酒,还是稍微有点闷,这种闷的感觉影响了安酒清新、张扬风格的展现。

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  入口品鉴,此酒入口香味饱满,香气的升腾感很强,其香味是窖香、酯香、苹果香、蜜甜香、陈香的复合香,香味较协调,清新而不输老练;酒体醇和偏甜,甜味是醇甜、蜜甜和果甜的复合甜味,果甜突出苹果甜等温带水果的甜感,舒适而愉悦。对于此酒,口感的持续度不够长,尾味干净,收口利落。这种感觉跟在南宁喝的老安酒一样,也许这就是老安酒的特点:清新、张扬、舒适、干净、利落。

  总的来说这款酒相比南宁喝的那款香味要闷一些,但整体还是表现了老安酒的特点。对于这种表现,个人觉得可能是其后期瓶存变化的原因。一方面,此酒是小酒,瓶存感肯定没有大酒稳定;另一方面,此酒应该经过一段时间的阳光暴晒,从瓶子标签和瓶盖都有褪色的迹象,我喝过的许多老酒,标依旧鲜艳,这些酒开瓶之后品质表现都不错。综合来看,以上几点是此酒品质有所失真的原因,整体上,此酒是真酒,而且也没有其他酒调入(老安酒的风格很独特,其他酒厂没有这种风味的酒,其他酒调入,多少能喝得出来),开瓶之前我也看了膜,膜没有问题,没有注液的情况,瓶子也是完好的,没有打孔的情况。

  因此品鉴这瓶酒,我也借此机会与大家分享,在老酒的选择中,如果此酒是用来藏,那么膜、酒液、标签完好即可。如果是买来饮用,那么在此基础上还要看酒的容量大小,酒标的曝光程度(当然完全不透光的瓶子还强点),毕竟长时间强光照也会影响瓶存酒的品质。其实品鉴老酒有时很有意思,同样一个批次的老酒,酒线不一样,品质有略微区别,存放环境不一样(比方说北方环境和南方环境),品质也有略微区别,甚至有些同一件酒里面的两瓶酒,品质上都有可能存在略微的区别,这也是品老酒的奇妙之处,因为开一瓶老酒之前,确实存在一些未知的惊喜。

  回到话题,对于老安酒,那种香艳脱俗的感觉,我还是很喜欢的,对于现在的安酒,我希望其能有更强的信心,发扬老安酒风格,再造安酒的辉煌。

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