蜂蜜和白酒怎么辨别好坏，如何辨别蜂蜜的好坏呢

首先要区别的真伪问题，能够符合前述蜂蜜的来源者，才是真蜜。辨别真蜜后，再区别好坏。含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品，所谓的风味指每一种蜜特有的香味，结晶与否和好坏无关。 目前是受蜂蜜要百分之百的鉴别蜂蜜的真伪很难，可以从色、香、味三者综合判断，作为参考，简述如下： ? 色： 假蜜的透光性特强较或混浊、有气泡及杂质；真蜜清澈但透光行差。蜂蜜的原有颜色，有浓淡深浅的差异。柑桔、荔枝蜜色淡，龙眼蜜色较浓。新采之蜜，以颜色淡琥珀色而透明者为上品，深色较次。结晶蜂蜜以蜜种不同颜色不同。? 香： 真蜜需有标所标示蜂蜜种类的香味及蜜的特有风味，打开蜂蜜 的瓶口，立即轻轻嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用数瓶同种蜜相比较，及明显的分出高下，或将蜜倒出少许於手掌上，轻搓揉后嗅闻，香味也能查知，在搓揉之际如光滑不黏的感觉为真蜜，有油腻感为劣品。 ? 味： 真蜜不加水含於口中一点点，慢慢咽下清爽香醇，咽下后口齿 仍有余香不是太甜但有喉嗓子的感觉。伪劣蜂蜜入口略有黏性，无香味、或有铁锈味，酸败味等不良气味。

看你喜欢哪种蜜了 蜂蜜的主要产地 蜂蜜在中国的主要生产地，按种类分： 槐花蜜：主要分布于黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃。 荔枝蜜：主要分布于中国华南地区，如广东、福建、广西。 枣花蜜：主要产区在河南、山东、河北、陕西、宁夏。 紫云英蜜：主要分布于长江流域，如安徽、浙江、江苏省。 柑桔蜜：主要分布于长江以南地区，如广东、福建、广西、四川、浙江省。 辨别蜂蜜的好坏 1. 看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。 3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。 4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

真蜂蜜无论色泽深浅，都有朦胧的雾状特征；假蜂蜜无论色泽深浅都是艳亮透明。 真蜂蜜入口细腻，甜润适中；假蜂蜜没有天然的花香味，要么太甜，要么不甜。真蜂蜜吞咽有稍许刺喉感，假蜜则有不爽感。 真蜜有淡淡的天然花香、清香味，具有蜜源植物特有的味道；假蜂蜜无天然芳香味，闻起来有苦涩味、化学品怪味或刺鼻异味或水果糖味，掺入白糖或玉米糖浆的蜂蜜无任何味道，掺有香精的假蜂蜜有香精味。 假蜂蜜的比重比真蜂蜜低，同样的容器，真蜂蜜如果能装1000克，假蜂蜜只能装700克。 用器具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，且丝头最终回弹有力。即使浓度较低的蜜液无法拉成细丝，其断流的蜜滴也有回弹；而假蜂蜜一滴一滴下落，回弹无力。 将一勺蜂蜜放入杯中，再加温热水使之溶化，蜂蜜水具有雾状特征，呈朦胧状态，静置三至四小时后无沉淀；假蜂蜜并不具有雾状特征，掺入白糖或饴糖的假蜂蜜用水溶化后与糖水类似。 天然蜂蜜都具有结晶特性，根据蜜源植物不同，结晶速度不同，结晶状态各异。好的蜂蜜如迅速结晶会出现全部结晶，如慢慢结晶往往沉于底部；目前假蜂蜜基本常年不结晶。但是一定要注意区分，有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高于葡萄糖，结晶非常缓慢或不结晶，比如槐花、茴香。 配料表中注明含有白糖、果糖、葡糖浆、果葡糖浆、饴糖等成分，或标签某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精、老年蜜膏、儿童蜜膏等字样的应为假蜂蜜。天然蜂蜜不允许添加任何物质。蜂蜜配料表中勾兑有其他成分或其他植物浓缩汁、添加剂者，也不属于天然蜂蜜。 有的蜂蜜是加工蜜，看起来特别稠，但是再好的加工蜜也没有天然成熟蜜好；有的蜂蜜是混合蜜，比如油菜蜜、紫云英蜜、槐花蜜等杂花蜜，再好的杂花蜂蜜也没有单花种蜂蜜等级高，要注意区分

蜂蜜品质鉴别方法：1. 蜂蜜的颜色是鉴别蜂蜜好坏的重要指标，同种类蜂蜜一般浅颜色的蜂蜜比暗色的蜂蜜要好，暗颜色的一般是陈蜂蜜，酒越陈越好，可蜂蜜不是。2. 蜂蜜的粘稠度，如果蜂蜜比较希，用勺子舀的时候没有感觉到很大的粘着力，极易流动，这说明蜂蜜不纯，掺杂了水，当然如果太粘稠了，那不一定是好蜜，有很多不良商家会往蜂蜜加一些化学物质制造成蜂蜜粘稠的假象。3. 如果蜂蜜中有小颗粒的结晶体，那是好蜂蜜，小颗粒结晶体的主要成分是葡萄糖。4. 如果在10度以下，蜂蜜会成半结晶状，这是比较纯的蜂蜜。5. 可以用蜂蜜和水按1：5的比例配成蜂蜜水，放24小时以上，如果棉絮状沉淀，那就不是好蜂蜜；无沉淀的是好蜂蜜。6. 还可以用一根铁丝，烧红，之后插入蜂蜜中，如果冒气，证明是好蜂蜜；如果冒烟了，就是假蜂蜜。

【问】怎么区分蜂蜜好坏？【答】最直接的方法是看看能否拉丝。用调羹往下倒蜂蜜，看看是滴水状的，还是拉丝的。如果能拉丝就说明这个蜂蜜是纯蜂蜜。【问】什么样的蜂蜜好？是不是颜色越纯越淡就越好？【答】一般洋槐蜜比较好。也不是颜色越纯越淡就越好。【问】蜂蜜和蜂王浆有什么区别？都有什么保健作用？ 【答】蜂蜜一般是液体，蜂王浆是粘稠状。两者区别甚大，蜂蜜味道甜的，蜂王浆是辛辣味的。一般从保健角度讲蜂王浆的效果比蜂蜜要好。蜂王浆的作用有·增强免疫功能 ·抗感染 ·抗癌防癌 ·延缓衰老 ·健脑益智 ·降低血糖 蜂蜜的保健作用有高血压、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘 。

把蜂蜜放到冰箱里冷藏一段时间，看它有没有晶体析出，如果有就是好蜂蜜。

花不同 蜂蜜颜色也不同一般深色的花蜜营养更丰富 选择时瓶底有结晶的是真的蜂蜜蜂王浆含有一定激素成分都有保健作用健康人食用蜂蜜就可以

到我空间去吧,内容太多打字累啊, 况且又没分,蜂蜜和王浆有什么不同, 蜂蜜是采集的 王浆是工蜂分泌的, 蜂蜜是工蜂吃的 王浆 是蜂王或者是前三日龄的幼蜂吃的.Q:272178886

亲爱的，你可以看色泽，纯粹无杂质的好一点，还可以闻香味，还有假的口感像苹果糖价格便宜的肯定掺了东西

蜂蜜素有糖中之王的美称，气味芳香，味道极甜，富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，既是良好的天然食品，也是难得的保健补品，特别适合于老人、儿童、产妇和病后体弱者食用。 目前，市场上有些不法商贩会以糖浆、淀粉、蔗糖为主制作蜂蜜，欺骗消费者。那么，消费者应如何进行识别呢？食品专家建议可从色、香、味、浓四方面去辨别： （1）色：优质蜂蜜一般为透光性强，颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色，且均匀一致；劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。 （2）香：优质蜂蜜在采收后数月都能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜在手掌搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香，还有粘腻的感觉；而劣质蜂蜜往往具有油味或异味，或者由于掺入香精而感香气过于浓郁，在手掌上搓无粘腻感； （3）味：优质蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉，回味时间长，加温水略加搅拌即溶化，无沉淀；劣质蜜口尝虽甜，但入口喉感麻辣，回味时间短，有些还伴有酸涩味等，加温水搅拌不易溶化，且有沉淀； （4）浓：优质蜂蜜浓度高，流动慢，以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用筷子头或牙签等触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起蜂蜜会成丝状，极为绵长，断丝后迅速缩成勺状；劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质，成滴速度快，粘性小，不易成丝。 此外，鉴别掺伪蜂蜜还有以下几种简便的方法： （1）掺水蜂蜜的鉴别：将蜂蜜滴在白纸上，纯正蜂蜜不会渗开；而掺水的蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，则掺的水分越多。 （2）纯正蜂蜜的鉴别：将烧红的铁丝插入蜜中，如为纯蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质。 （3）掺淀粉的鉴别：蜂蜜兑等比例的水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如果蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质，则会变成蓝色、红色或紫色等。 （4）掺饴糖的鉴别：蜂蜜兑等比例的蒸馏水稀释，摇均后滴入90%-95％浓度的酒精，如果杯内出现白色絮状沉淀，则说明蜂蜜内掺有饴糖。 另外，提醒想购买蜂蜜的读者，假蜂蜜一般造价低廉，卖价也会较低，因此面对低价蜂蜜，更要留心。 食品专家提醒消费者，食用蜂蜜最好用温水（不超过60℃）来冲服，这样可以保证蜂蜜的营养成分不被破坏。此外，饮酒之后含服一些蜂蜜，能加速酒精的分解，对缓解酒后胃部疼痛，减少酒精对肝的损伤有作用。

看颜色吧

蜂蜜的做法及营养知识详细介绍 别名：石蜜、石饴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、炼蜜、灵雀蜜使用提示：每天20克 蜂蜜知识介绍：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜营养分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；2. 蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4. 蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；6. 失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；7. 蜂蜜还可以润肠通便。 蜂蜜补充信息：识别掺假蜂蜜：1. 将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；2. 掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差；3. 将少量蜂蜜加水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。 蜂蜜适合人群：一般人群均可食用1. 适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用；2. 不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。蜂蜜食疗作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大肠经；有补中润燥，止痛，解毒的功效；用于体虚、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤，解乌头毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。 蜂蜜做法指导：1. 食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮；2. 蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

一 是要看蜂蜜的成色 成色鲜艳的比较好 二 看它的浓度 浓度搞的比较纯

蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜,原质蜜是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)，浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：（1）品质纯净。（2）状态相对稳定。（3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，保质期远远超过原质蜜。下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法： 色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。 闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。 尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。 比重法：蜂蜜的比重约为水的1.5倍,1000毫升的容器能装约1.5公斤蜜,如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高。 拉丝法:对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜其流下蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头最终回弹有力,浓度较低的蜜液无法拉成细丝,蜜液易断流一滴一滴下落。 化学检验:掺有演粉的蜂蜜汇入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。这是因为蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较

生物酶，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定条件下也会在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分、生物酶：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开、矿物质和花粉等成分，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖，表面上看，真假蜂蜜都有正规的商品包装，都是粘稠状的液体，说明没有杂质。鉴别蜂王浆的方法，声脆响亮。四、热水溶将一勺蜂蜜放入杯中；看形状。三、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳，有淡淡的花香。三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，入口时舌头有酸涩味，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动、回味绵长。四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，但这并不是判断蜂蜜真假的依据。杨寒冰介绍说：液面平整、无气沟、气味微香，故色泽鲜艳，有断流、好蜜。另外，一般呈浅黄或深黄色，滴几滴碘酒。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，都具有甜味：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，而真蜂蜜中的成份很复杂，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮，而真蜂蜜的口味醇厚，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，不断流，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖。结晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的温度下结成晶体，是正常的物理现象、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。二、仔细闻真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香。 如何辨别真假蜂蜜 东方网4月17日消息：“真假蜂蜜不能只凭商品包装和表面性状来判断。”中国蜂产品协会副会长、北京百花蜂产品有限责任公司总经理杨寒冰日前就如何识别真假蜂蜜接受记者采访时说、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，含有一些蛋白质，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜、 亲口尝真蜂蜜香甜可口，蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插五去，放在手指上捻时，有沙砾感，所以看起来清澈透亮，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为是假蜂蜜或掺假的蜂蜜，这是一种误解、矿物质，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，煮沸，待冷却后：一，蜂蜜本身没有变质，不影响食用。假蜂蜜是不结晶的，如果铁丝上附有黏物，略有麻辣感。他具体介绍了五种感官判别真假蜂蜜的方法，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此、高果糖浆等，便宜的蜂蜜是假的可能性大。五、仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆一、 用心看看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质

怎样来识别蜂蜜的质量好坏? 养蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人类的天然保健食品，具有对人体的滋补和药理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊（胃）的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分，即葡萄糖和果糖，便于人体直接消化吸收。人体所需要的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿物元素在蜂蜜中全能找到。 将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。据实验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。 我国年产蜂蜜已达20多万吨，但产品质量不尽如人意，部分产品有农药、抗菌素残留，而相关质检部门又难以全面经常地对其产品加以检验和指导。 那么，消费者该如何判断识别呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。

蜂王浆，又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是5～15日年龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，颜色为乳白色至淡黄色，具有酸、涩、辛辣味。蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后，立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天然产品，是蜜蜂的主要产品之一，对人体有明显的滋补作用和保健作用。 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。 我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。 天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。、它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜。 甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。 蜜源充足，气候正常时，工蜂是不会去采集甘露蜜的。一旦气候恶劣，蜜源中断时，工蜂就会采集甘露蜜。 另外，蜂王浆对通便也同样有好处。但是，切忌孕妇服用。因为蜂王浆中的激素物质会刺激子宫。引起宫缩，干扰胎儿在宫内的生长发育，使胎儿过大，不利于分娩而难产。还会使胎儿体内激素增加，产后假性早熟。这一点必须注意！！！ 成分和保健功效不同。蜂王浆有丰富的营养物质和生物活性成分，主要有蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸及特有的王浆酸、乙酰胆碱、多种酶、类胰岛素以及“神秘的ｒ物质”，主要用于人体免疫调节和综合调理，通过平衡身体机能发挥防病和辅助治疗的保健作用，适合免疫力低下和处于亚健康状态的人群服用，使血糖和血脂维持在正常水平.

真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流

蜂蜜这东西对我个人来说，就是有就吃，没有也不会特别去找。想吃甜的买白砂糖就够了，至于促进睡眠润肠通便啥的功效，目前还不需要。而且幸好咱老家是农村的，而且还有一个养蜂的姨父，以及隔壁有个邻居也是养蜂的，所以根本不用担心买到假的蜂蜜，有需要就了去摇两板就差不多够吃蛮久了。也许是从小就接触这些东西吧，真感觉不到蜂蜜有多厉害啥的，远没有城里人对于蜂蜜有那么强的喜爱。

蜂蜜好吃又营养，教你辨别蜂蜜真假的妙招，再也不怕买到假蜂蜜

一、 用心看看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。二、仔细闻真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三、 亲口尝真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四、热水溶将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。 如何辨别真假蜂蜜 东方网4月17日消息：“真假蜂蜜不能只凭商品包装和表面性状来判断。”中国蜂产品协会副会长、北京百花蜂产品有限责任公司总经理杨寒冰日前就如何识别真假蜂蜜接受记者采访时说，表面上看，真假蜂蜜都有正规的商品包装，都是粘稠状的液体，都具有甜味，但这并不是判断蜂蜜真假的依据。杨寒冰介绍说，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为是假蜂蜜或掺假的蜂蜜，这是一种误解。结晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的温度下结成晶体，是正常的物理现象，蜂蜜本身没有变质，不影响食用。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定条件下也会在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插五去，放在手指上捻时，有沙砾感。他具体介绍了五种感官判别真假蜂蜜的方法：一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。五、仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。██████████████████████████████████████████████████████████

这三个方法教你怎么辨别蜂蜜的真假

现在的蜂蜜很多都是糖熬出来的 怒 下面是鉴别蜂蜜的办法，你可以参考下 辨别真假蜂蜜 在一些食品批发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见。目前蜂蜜主要制假手 段有4种：一是白糖加水和硫酸进行熬制；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的 方式来增加假蜂蜜的深度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂 。 为此，食品专家教给消费者4种简单鉴别方法： 一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅 淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性 长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡 配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假 蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三 至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。 郁李仁粥 将郁李仁lo克浸泡，褪皮，研为膏；粳米50克煮粥，待粥熟后，入郁李仁膏，加姜汁、蜂蜜各适量。空腹食之。

答：（1）假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖浆冒充，看起来清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，并不是很清亮。（2）假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味绵长。（3）假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。（4）假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，销售价格一般都很低廉。（5）仔细查看产品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等成分，真蜂蜜产品不允许添加这些成分。这些感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜鉴别，由于蜂蜜造假手段不断提高，有些假蜂蜜只有使用精密电子分析仪器才能检测出来。因此，消费者应到大商场购买品牌信誉好的蜂蜜产品。消费者在选购蜂蜜时需特别注意：产品标签上有没有标注蜂蜜含量，配料表是否完整标注各种成分，如果是专供婴幼儿和其他特定人群的食用蜂蜜，其标签还应标注主要营养成分及其含量。健康生活

⑴口尝鼻嗅：大家可在选购时口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。⑵水分含量鉴别：质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大；用消毒玻棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。

鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质。掺假蜂蜜中掺入的物质主要有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、尿素、羧甲基纤维素等。掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。掺入淀粉的蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中。这种蜜混浊，蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。掺入食盐的蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化钠结晶体。掺入尿素的蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺入羧甲基纤维素的蜜，颜色深黄，黏稠度较大，近似饱和的胶状溶液，有块状脆性物悬浮，底部有白色胶状小粒，甜味不纯正，有胶结口舌之感和刺激性异味。蜂蜜含有糖类、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营养成分，是一种高级营养滋补品。优质蜂蜜的特征：(1)颜色：颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。(2)浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。(3)口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。(4)水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。(5)加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。劣质蜂蜜的特征：(1)颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。2)浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。(3)品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。(4)气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。(6)水溶性：与水混合，放置后有沉淀如何简易的识别假蜜？假蜜通常是掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等。下面就是介绍几种识别假蜜的简易方法：简单检测法：取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5—6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，残留物质软，则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。掺淀粉蜜的识别：取被检蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉。掺饴糖蜜的识别：取被检蜜1份，加清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明该蜜掺有饴糖；或只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜没有掺饴糖。掺蔗糖蜜的识别：蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，纯蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有挂丝；掺蔗糖的蜜下淌的速度快，粘性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手指捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化。掺水蜜的识别：掺水蜜最大特点就是稀，因此很容易用勺子舀起来或倒下去；如果用玻璃棒或木棒搅动时，感觉阻力很小，将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上粘附的蜜很少，棒上的蜜向下流动的速度较快，滴下的蜜液没有向上回缩的现象.

第一，看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜；色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品。不同植物来源的单花种蜂蜜颜色不同。如紫云英、野桂花、洋槐等蜜种颜色浅白透明；荆条蜜、柑橘、荔枝为浅琥珀色。桉树、乌桕、荞麦、油菜等蜜种色泽较深。但结晶后颜色会变浅。一般来说，掺入外来物质的蜂蜜，颜色异常，光泽较差。如掺蔗糖的蜂蜜透明度较差，不清亮；掺淀粉或玉米粉的蜂蜜色泽混浊，常显云雾或团状。第二，纯正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜应有槐花香味，枣花蜜具有枣花香味。混合蜜也应有纯正良好的气味。假蜜花香味淡，掺糖的蜜有糖味。第三，尝味道。取少许蜂蜜入口尝之，具清爽，细腻，味甜，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜；如入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的，系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，余味轻悠长久。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜂蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌之感和刺激性异味。第四，试手感。取少许蜂蜜，放在洁净干燥的手心上，用手指搓捻，一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较黏而细腻，用手指捻后无粗糙感；若结晶颗粒粗糙，手捻有粗糙感的，则有掺伪的可能。第五，蜂蜜在低温下或放置的时间较久，其所含葡萄糖首先会析出沉于容器底部，而后所含的果糖继以结晶沉淀。较低的温度下往往使整个容器内的蜂蜜全部凝固，似猪油凝固状，但这不影响食用。此外，还可以用一些简单的方法来检验蜂蜜的真伪。例如：将蜜与冷开水按1∶4混合搅匀，然后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖；将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，冷却后加2滴碘酒摇匀，如出现蓝色或绿色，则表明掺了淀粉；将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。

我也常喝蜂蜜，不知道你说的假的是什么，我想大概分两种，一种是看你买的蜂蜜是不是糖、饴糖、淀粉、香精什么勾兑的，就是说一点蜂蜜也没有的；第二种是你的含有一定量的蜂蜜，但是不全是，掺了上述所说的水、糖、饴糖、淀粉的。一般的不好的蜂蜜大多数是后者，含的蜂蜜量少。我所知道的的鉴别方法：看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。 冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。