自家酿的白酒怎么做好喝，家庭自制白酒方法 在家怎么自酿白酒

1、自酿白酒的制作方法。制作酒饭：在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。 2、放入酒曲：将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。在食品添加剂专卖店里买得到的，最好是用黄酒曲或安琪酒曲。 3、发酵：在放酒曲后，可以开始发酵了，24小时后，酒饭就会进入糖化的高峰，这时将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水，按1斤米放2斤矿泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵20天左右即可。假如觉得环境有点冷，可以在发酵罐的外层，用两层棉被盖住，这样可以使内料发酵更快，更均匀。 4、蒸馏：将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的微细蒸馏器进行蒸馏、加热，设备为电磁炉，在蒸馏时可用大火烧开，煮后用中火，过一会儿就会有酒蒸馏出来。再次蒸馏后再进行二次蒸馏，待酒完全冷却后，即为自制白酒，将其装入玻璃瓶密封保存即可。

我们经常会在家庭聚会或者是与朋友一起吃饭的时候喝上一些白酒，不仅能够敞开心扉的与朋友进行谈论，还能够增进朋友之间的感情。但是很多在外面卖的白酒价格昂贵，而且还有很多的添加剂，我们可以选择自己在家酿一些白酒不仅好喝而且还健康。材料准备首先我们在酿造白酒的时候，就是需要处理原料，很多人通过粉碎机来进行原料的处理。但是我们在家里是没有粉碎机的，所以我们在做之前就需要把这些材料混合在一起，然后再用糖化以及发酵打好基础。同时我们在选择材料的时候需要根据自己准备的淀粉量，以及自己想要发酵的时间来进行搭配，这样才能够更好的制作出香甜的白酒。如果我们量比较少的话酿造的时间会比较的短，如果酿造的比较慢的话，就可能是因为我们的材料给的太多或者是没有放好的问题。蒸煮等我们把这些材料酿造好了之后，就会让我们的淀粉出现一些变化，这就是淀粉酶带来的作用。所以我们继续酿造，就需要通过蒸煮来增加它的温度，杀死一些细菌。我们的蒸煮时间和温度就根据我们之前酿造的白酒选择的重量有多少来进行选择，等到蒸煮之后我们就要保持冷却一段的时间，让他达到一个比较适合酿造的程度然后再进行快速的降温。如果在平常的天气的话就需要保持在正常的室温就可以，如果是夏天的话，我们就需要让它的温度保持的再低一点才能够更好的饮用。搅拌发酵等到我们其他的东西弄好了之后就需要进行不断的搅拌，然后同时加入适量的水等到差不多了之后，我们就会发现它们凝固在了一起。这个时候我们就需要把它放入一些地下室中进行发酵，温度控制在20度左右就能够让他适宜的发酵，在发酵之前我们要把它的容器进行密封再在上面盖上一些东西。这样3~5天之后我们就可以拿出来蒸馏，经过冷却之后，我们就能够得到一杯美味的白酒。

自酿白酒的家常做法食材主料碎玉米粒1斤辅料安琪白酒曲4克步骤1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)2.关键时刻来了，蒸馏！(注 家有高压锅的朋友可以到五金店和淘宝上买硅胶管5米到6米管子可以用开水煮下消毒也可以蒸馏一下水消毒。没有的朋友只有花钱到淘宝上买专业的家庭蒸馏锅了)把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好3.关键！蒸汽遇冷才会成液体！所以我们要准备一个大盆我用我娃儿洗澡盆装上冷水把硅胶管放入冷水中，管子会浮出水面我用小盆装上水把它压下去这样才有更好的效果。4.出酒口拿个瓶子接上我们就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。我提几点要注意的1.冷却水要随时翻动不是冷却水会变热水。2.刚出来1两的酒请到掉不要，里面的乙醇和有害物质很多对身体不好。3.刚出来的酒度数很高慢慢的会越来越低，我们可以多准备两个瓶子装，这个就看自己喝点试试看高度一个瓶子低度一个瓶子最后再来中合一下。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。5.最后我们再来勾兑哈，中合哈酒度用低度兑高度酒调出合适喝的酒度来。(可以在淘宝上买个酒度计算)我一共5斤粮食勾兑出来有3斤50度酒，还有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反复蒸馏要100度的酒都可以。 现在很多家庭都喜欢做葡萄酒(没有蒸馏过的酒都叫发酵酒)水果酒也可以蒸馏哈，蒸馏出来的酒叫白兰地原酒，这些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多说了。小贴士1.酒发酵最好还是用玻璃，陶瓷这两种东西，五金店和卖散装酒店都有卖，当然还有万能的淘宝。2酿酒前一定要把容器洗干净了，拿开水烫下最好杀菌。3千万不要占油水。4.是粮食都可以酿酒哈。(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有卖)。