自制白酒发酵有酸味怎么办，自家里酿的白酒会有酸味怎么办有什么解决的方法

自己酿的白酒酸了只能重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

白酒在发酵过程中变酸可以通过蒸酒的方法进行处理，尽量把醅中的酒精、水、芳香物质、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，通过蒸馏后提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，再经过冷却，这样可以除去白酒酸味。

付费内容限时免费查看 回答 除白酒的酸味，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。这样可以除去白酒酸味。