酱香白酒酿酒工艺图片大全,酱香型白酒是怎么生产出来的怎么储藏是它更好喝

1,酱香型白酒是怎么生产出来的怎么储藏是它更好喝

发酵——蒸馏——陈酿 恒温,恒湿,密封,长时间(5年以上,时间越长越好喝啦),容器选缸为宜。

酱香型白酒是怎么生产出来的怎么储藏是它更好喝

2,酱香型白酒是如何酿造的

酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程,比较典型的有茅台和洞酿君酒都是属于酱香型的

酱香型白酒是如何酿造的

3,酱香型白酒生产工艺

1. 工艺流程(以茅台酒为例) 第1轮投料发酵 第2轮投料发酵 第3至8轮 (称下沙操作) (称糙沙操作) 80%整粒高粱 70%整粒高粱 上1轮蒸酒后酒醅 20%高粱→粉碎→↓ 30%粉碎高粱 ↓ 加热水润料 ↓ 出甑加水 ↓ 加热水润料 ↓ 5~7%第8轮出窖酒醅→拌和 ↓ 冷却 ↓ 蒸酒蒸料→酒 酒尾→∣←高温大曲 蒸粮 ↓ ↓ ↓ 出甑酒醅加水 堆积 出甑加水 ↓ ↓ ↓ 冷却 入窖发酵 冷却 ∣ ←高温大曲 ↓ 高温大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分层蒸酒 ↓ 堆积 ↙ ↓ ↘ 堆积 ↓ 上层酒 中层酒 下层酒 ↓ 入窖发酵 入窖发酵 ↓ ↓ 出窖蒸馏 出窖酒醅 ↓ 酒 图6-2 茅台酒生产工艺流程
最简单的一种

酱香型白酒生产工艺

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