一．葡萄酒为什么要平放保存呢？
1．关于平放，或者叫卧放保存，当需要贮存较长时间，譬如说超过两三个月或者更长时间十几年甚至几十年的时候，需要采取的一种措施。
2．主要是针对比较耐贮存的，具有存储能力的优质葡萄酒而言，当然，肯定是木塞。9hipi专家认为，平放的时候，葡萄酒可以完全浸没木塞，让空气很难进入，导致快速氧化而缩短葡萄酒的生命。
3．另外木塞的微透气功能又让极其微量的氧气和葡萄酒接触，让葡萄酒可以缓慢的成熟。更重要的是，泡在葡萄酒中的木塞因为浸润而不会干裂，葡萄酒就不会因此流出或者渗出而损失。
4．而且，倾斜一定的小角度，可以有利于集中酒里面产生的结晶沉淀。另外，当你开过一瓶葡萄酒但是没有喝完的时候，应该是塞回木塞，立着放，而不能平放了。
5．这是为了减少葡萄酒液和空气的接触面积。只有这样才能够放置3天-5天，取决于葡萄酒的质量。还是趁早干掉为好。
6．免得去用葡萄酒烧菜或者做面膜什么的。保存时，温度要稳定10-15摄氏度，相对湿度保证65-75%，避光，避震，无异味。
二．葡萄酒发酵需要放在阳光下还是阴凉处？
1．葡萄酒发酵是放在阴凉通风处。葡萄酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、盐 适量。
2．第一步把准备好的山葡萄放入盐水浸泡半小时。半小时后把葡萄用清水洗净。坛内放入山葡萄和冰糖。把坛子密封好，放置阴凉通风处3个月，进行发酵。
三．做葡萄酒时为什么葡萄一定要晾干
因为要把葡萄的水分晾干，这样做出来的葡萄酒才没有水分，更好喝
四．家酿葡萄酒怎样储藏
1．自酿葡萄酒的储存要求很高，因为自酿葡萄酒没有使用任何的防腐剂，所以不容易长期保存，难怪储存葡萄酒的设备都价格昂贵，一个普通的电子酒柜随便也要上万元人民币，而建一个酒窖花几百万也是很平常的事。
2．如果您能满足上述的保存条件当然最好，如果目前的投资有些困难，那只能降低葡萄酒的保存标准。我们有一个可以保存葡萄酒的桶，见下图：使用这样的保存桶也是有条件的：葡萄酒要满桶保存；桶的上部的水封口要始终有水，不能干涸；密封后放置在阴凉背光处。
五．如何正确保存葡萄酒？
1．储存方法:温度：理想储存温度约在11℃并需恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。
2．太冷会使酒成长缓慢，太热则又成熟太快，酒体不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好。 湿度：70％左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及标签腐烂、软木塞缩小，造成空气和微生物进入酒中引起变质。
3．太干则易让软木塞失去弹性，不容易拔起。葡萄酒必须横放，也是为了维持软木塞的湿度。 光度：葡萄酒对于光线相当敏感。
4．存储葡萄酒时最好不要留任何光线，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。 通风：葡萄酒像海绵，易将周围的味道吸到瓶中去，存储应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。
5．习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。 振动：过度的振动会使葡萄酒过度成熟，酒质劣化。
6．所以应尽量避免将酒搬来搬去或置于经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。 摆置：传统摆置的方式是将酒平放，使葡萄酒和软木塞充分接触以保持湿润。
7．但最近的研究发现，留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。所以最好还是将酒摆成45度角侧放，让瓶塞同时和葡萄酒及瓶中空气接触。
8． 存放：葡萄酒可以和威士忌、黄酒、啤酒一起存放，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能接近油漆、燃油等易挥发物品，这些东西会污染损坏葡萄酒。
9．即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹，开瓶时也容易败坏酒的风味。饮用前的外观检查 饮用前的外观检查相当重要。
10．无论干红还是干白，都需确认酒的颜色是否透明，不能有混浊或褐色变化的现象。红酒中有时会有类似渣滓的沉淀物，这是葡萄酒在酿造过程中，丹宁与色素结合产生的，不会影响酒质的好坏，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。
11．酒标肮脏、软木塞屑浮在酒的上方、酒量减少至瓶头以下等现象，都是不允许的。 保存开启酒的小道具 有一些延长开瓶后葡萄酒寿命的小道具。
12．一种称为Vauc－VinWineSaver的荷兰原产的小设施就是利用一组特殊塑料塞子将瓶中空气抽掉后密封。
13．据厂商宣称使用本组设施可延长葡萄酒的寿命达2周。另外一种称为VintageKeeper的道具是包含一罐氮气和一个特殊塞子（利用一条塑料管子与氮气连接）。
14．当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，一方面因氮气的压力而逼使葡萄酒流出，另一方面比空气重的氮气自然将酒与空气隔离，延长酒的寿命。