一．五粮液是勾兑酒吗
1．不是。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。
2．勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。"勾兑酒"与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。
3．但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的"勾兑酒"好，饮后会出现视力下降、头痛(上头)等不适反应。
4．"勾兑酒"也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量。
5．工艺"勾兑"是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
6．勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有"七分酒三分勾"之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。
7．酒友们说的"勾兑酒"，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。
8．这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
9．勾兑区别"酒精勾兑酒也就是我们平时说的'新工艺白酒'，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。
10．"酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。
11．而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风范。
二．53度白酒说是纯粮食酿。但用火烧会着火，是不是酒精兑的
1．酒精兑的酒，53度也可以做到你描述的情况。这样的方法判定不了。把白酒一比一兑水，失光，固态法粮食酿造面大。
三．哪些酒是纯粮酒？
1．中国酒品种繁多，风格独特，大致分为： 按酒精含量分：——高度酒（51%⑹7%）——中度酒（38%⑸0%）——低度酒（38%以下）按酒的含糖量分：——甜型酒（10%以上）——半甜型酒（5%⑴0%）——半干型酒（0。
2．5%⑸%）——干型酒（0。5%以下）按酒的制造方法分：——酿造酒——蒸馏酒——配制酒按商品类型分：——白酒——黄酒——啤酒——果酒——药酒——仿洋酒泡药酒要用清香行的酒，不能用酱香，浓香，米香，芝麻香等，而清香泡药酒的代表就是2锅头，2锅头在全国又数红星最正宗，在北京，2锅头酒已成为首都的1张名片，与长城、烤鸭相齐名。
3．提起2锅头，“红星”牌可谓众所周知，人们常常把“北京3乐--登长城、吃全聚德烤鸭、喝红星2锅头”作为介绍北京的流行语。
四．怎么鉴别是不是纯粮食酒
1．嘿嘿，这个问题有点复杂，但可以从一下几个方面加以鉴别：一是从口感上讲，纯粮酿造的酒仔细品尝有一种天然的粮食香味，这种香味是复合型的，比较醇厚，而酒精勾兑酒的口感比较单一，通常有较明显的香精味。
2．第二 ，把纯粮酒喝一点到嘴里，暂时不要咽下，感觉比较顺口，不会满口钻（满口扩散的感觉）。酒精勾兑酒则会满口钻，到处扩散。
3．第三，喝到嘴里，或者闻一下，纯粮酒没有冲鼻子的感觉，勾兑酒往往会冲鼻子。第四，分别把纯粮酒和勾兑酒中放入一些米饭，你会看到纯粮酒中的米饭不会很快变成惨白色，而勾兑酒中的米饭很快会变成没有透明感的惨白色，好像被化学物质很快漂泊了一般，纯粮酒这种变化相对轻得多，慢得多。
4．第五，勾兑酒喝几口后往往会感觉“上头”，也就是脑袋内感觉有什么东西在转，头开始有点重，晕乎乎的。纯粮酒越好，这种感觉就越少，发酵工艺越优化，越不上头，不易喝醉。
五．有哪些品牌是真正的纯粮食酒？
1．国内粮食酒其实也就那么几个，例如茅台，五粮液，西风，汾酒，洋河大曲，剑南春，泸州老窖，基本每个地方流传的老品牌都是粮食酒，新疆也有伊力特等等。
