一．朋友送了一瓶托卡伊贵腐酒，请问怎么喝才好喝，搭配菜系什么的？？
1．托卡伊贵腐酒么，我超喜欢 啊，一般来说，这种甜白葡萄酒，比较适合搭配点心或者单独饮用，在欧洲是非常著名的餐后酒。
二．喝贵腐酒用什么酒杯
甜酒杯
三．什么是贵腐酒?
1．贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。
2．世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。
3．贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。
4．通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。
5．大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。
6．而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？
四．贵腐酒有什么功效
1．贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。
2． 贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。
3．通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。
五．贵腐甜白葡萄酒搭配什么菜口感最佳？
1．苏玳贵腐甜白的风味特征苏玳贵腐甜白酒体饱满，风味复杂（包括水果、蜂蜜、香料等风味），虽然口感甜蜜，但也有足够的酸来平衡，极其讨人喜欢。
2．美好如斯，在冗长的工作之余，饮一杯苏玳贵腐甜白会人们带来鲜活的感觉。年轻时的苏玳贵腐甜白浓得坚硬结实，令人迷醉，成熟后则丰沛圆润，香气更加精致微妙。
3．苏玳贵腐甜白配餐法则很多人都认为苏玳贵腐的甜度很高，除了法式鹅肝（Foie Gras）和甜品，苏玳贵腐甜白很难再搭配其他食物。
4．但事实并非如此，苏玳贵腐甜白中除了甜，还有酸，这样的葡萄酒其实可以搭配很多种食物。经典搭配——鹅肝苏玳贵腐甜白与法式鹅肝已经成为“教科书式”的经典搭配。
5．法国人用苏玳贵腐甜白搭配鹅肝已有上百年的历史，可以说，一想到苏玳贵腐甜白，人们就会想到鹅肝，反之亦然。
6．苏玳贵腐甜白甜度十分高，而鹅肝味咸，口感浓郁，质地肥腻，这样的搭配看起来十分危险。但事实上，从口感上来看，甜和咸的搭配能给人带来主观上的愉悦感，而且苏玳贵腐甜白中的甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感，高酸又能解鹅肝的油腻；结构上饱满的酒体能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质；香气上二者都芳香浓郁，相得益彰。
7．风味相近配餐法则根据餐酒搭配的风味相近法则，拥有相似风味的葡萄酒和食物可以相互搭配，有助于营造和谐的口感。
8．苏玳贵腐甜白搭配甜品是万无一失的，但首要条件是葡萄酒的甜度要比甜品更高，因为食物中的甜度会降低葡萄酒中的果香及甜味的感知度，若葡萄酒中有足够的糖度，就能与甜品抗衡，双方都不失风采外，还有互相加乘的效果。
9．所以，苏玳贵腐可以和口味稍淡的西式甜点（特别是以芒果、菠萝、木瓜、杏、杏仁等为材料制作的甜点）、中式糕点等甜味食品搭配。
10．不过，餐前的新鲜瓜果、水果沙拉，或是加了香草、豆蔻、八角等香料的辛香或微辣菜肴，也可以和苏玳贵腐甜白配餐。
11．风味互补配餐法则很多风味不同的葡萄酒和食物也可以搭配，相辅相成，完成美味的逆转。咸味食物食物中的咸味可以提高葡萄酒的酒体饱满度，而且葡萄酒中的甜和食物中的咸结合在一起能带来主观的愉悦感，所以用苏玳贵腐甜白搭配咸味菜肴完全是可以的。
12．苏玳贵腐甜白可以搭配洛克福干酪、蓝纹奶酪等带咸味的奶酪，或是盐渍果干、盐烤坚果、火腿（指欧洲的发酵火腿）等等。
13．海鲜很少有人会用海鲜去搭配苏玳贵腐甜白，大家都习惯了用酸度高的干白葡萄酒去配海鲜。但是看过《追忆似水年华》的人都会知道，作者用细腻的笔法描述了 19 世纪末 20 世纪初法国上流社会的生活，在那个年代，晚餐常以苏玳贵腐甜白配蚝中极品贝隆生蚝（Huitre Belon de Bretagne）作为开场。
14．这并不是法国上流圈子的肤浅和坏品味，习惯把昂贵的东西加在一起以增添贵气。苏玳贵腐甜白丰腴甜润的口感、复杂的香气，加上贝隆生蚝丰满爽脆的口感、海水碘味与榛果香气，溜滑爽脆与甜润脂腴所激荡成的，是极为生动的味觉体验。
15．苏玳贵腐甜白可以搭配的海鲜当然不止生蚝，螃蟹、扇贝、虾等各式海鲜料理（带壳海鲜，肉多味鲜）配上苏玳贵腐甜白也可以成功。
16．万能下酒菜有些食物搭配起任何酒类（甚至包括加强葡萄酒和烈酒）来都毫无压力，自然也可以搭配苏玳贵腐甜白。
17．这些万能下酒菜包括：面包、馒头、饼干；薯条；炸鸡块；披萨；各式坚果（特别是腰果）。不过值得注意的是，如果你碰到一瓶品质上佳的苏玳贵腐甜白，那还是建议纯饮，小酌一口，以体味它的细腻无比、复杂多变的风味。
六．葡萄酒配餐，如何搭配？？
1．葡萄酒配餐讲究的是，“白酒配白肉，红酒配红肉”红肉是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道，比如牛羊肉，鸭肉饮纤维多，味道重，也归红肉，红酒配红肉，因为红酒中的单宁可以使纤维柔化，肉质细嫩，加上肉中的蛋白质与单宁起化反应，使肉汁感觉更甜美。
2．白肉指烹调后烹调后颜色呈淡白色的，比如海鲜、鸡肉等，白酒配白肉，因为白葡萄酒中的酸可以增加口感的清爽活性，还可以去腥。
七．最近听说葡萄酒里有一种贵腐酒，请问法国哪个产区有这种酒啊？
出产贵腐葡萄酒的产区在气候上要求很严格，通常就那得天独厚的几个产区出产，其中有波尔多，还有贝尔热拉克……贵腐葡萄酒是用感染了一种贵腐霉菌的葡萄酿制而成，蒸发了葡萄的水份，提高了甜度，通常酿出的都是甜白葡萄酒……如果你想要尝试这种酒的话，真心推荐贝尔热拉克的Chateau de Monbazillac，它的品质足以挑战波尔多最好的甜白葡萄酒，性价比惊人，价格通常只有波尔多的1/3到1/4……
八．起泡酒配什么食物比较好？
1．可以搭配海鲜或者油腻的食物。起泡酒在国外一般是作为餐前的开胃酒进行饮用，若你想搭配中餐的话，先可以从它的酸甜度进行考虑，食物越甜，酒也应该更甜，因起泡酒的单宁含量比较低。
2．酸味爽口的酒可以搭配酸性食物。其次，可以考虑其单宁的含量，因起泡酒的单宁含量一般不高，可以搭配海鲜，或者一些油腻的食物也是可以的。
九．干白葡萄应该搭配什么食物比较好？
1．干白葡萄酒简介干白葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯白葡萄汁酿造的酒。
2．葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒。与干白葡萄酒搭配的食物干白葡萄酒新鲜、清爽、有水果香味。
