一．葡萄酒里有亚硝酸盐，这个有危害吗？
1．吃了含过量亚硝酸盐引起的中毒叫做亚硝酸盐中毒，又叫紫绀症、肠原性青紫病等。本病发病急，病情发展快，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫； 严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成死亡。
二．为什么葡萄酒中要添加亚硝酸盐
1．有的时候，你会在一瓶葡萄酒的标签上发现注明酒中含有亚硝酸盐成分。很多人都以为它是一种很可怕的化学添加剂，其实这是对亚硝酸盐的一个很大的误解。
2．首先我必须说明的是，正像有些人患有乳糖不耐症和花粉过敏症一样，也有一部分人对亚硝酸盐过敏，即使酒中含有很少量的亚硝酸盐（其中包含约10mg/杯；80mg/升）也会引起过敏反应。
3．患有哮喘病者可能对亚硝酸盐更加敏感，这类人不适合喝葡萄酒，也不适合食用其它含有亚硝酸盐的食品，比如干果。
4．如果你怀疑自己对亚硝酸盐过敏，可以吃一点杏干看看有没有身体不适的表现。干果，特别是杏干中含有大约十倍于葡萄酒的亚硝酸盐。
5．亚硝酸盐是不是喝红酒使人头痛的原因？一些饮酒者喝红酒会头痛，研究尚未找到罪魁祸首，但一般认为组胺对此有一定影响。
6．白葡萄酒中亚硝酸盐含量要多于红葡萄酒，如果你喝白葡萄酒不头痛，喝红酒反而头痛，那就说明与亚硝酸盐无关。
7．几乎所有种类的葡萄酒都含有一定比例的亚硝酸盐，葡萄酒中的酵母菌在发酵过程中会自然产生亚硝酸盐，所以如果你的葡萄酒是发酵的，其中必有一些游离的亚硝酸盐。
8．美国农业部（USDA）的咨询标签上所说的亚硝酸盐往往指的是人工添加的。亚硝酸盐作为防腐剂被添加到葡萄酒中，因为葡萄酒易腐。
9．亚硝酸盐没有危险，几个世纪以来它一直是酿酒的一部分，它能杀死酒中危害人体健康的细菌，它可以保护葡萄酒不被氧化，这样葡萄酒才不会很快变成葡萄醋。
10．所以几乎所有的葡萄酒都要添加亚硝酸盐，酿酒师如果想保住自己的葡萄酒，添加亚硝酸盐是最可靠的方法。你可以找到在标签上注明不含亚硝酸盐的红酒，这是唯一能通过美国农业部认证的葡萄酒。
11．还有其他类型的认证，允许最小量的亚硝酸盐被添加。你在家里喝的法国或者意大利葡萄酒和你在当地喝的没有任何区别，酿酒商不会在出口的葡萄酒中添加更多的亚硝酸盐，除了美国之外，其他的国家往往不要求在标签上注明含有亚硝酸盐的警告，但也不代表销往美国的葡萄酒中亚硝酸盐的含量酒别销往其他国家的含量少。
三．葡萄酒的制造过程中，会产生亚硝酸盐 想一些甜葡萄酒的制造过程中还会加入二氧化硫，长期服用会伤害身体吗
1．在葡萄酒发酵过程中，二氧化硫有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。 (1)杀菌作用:微生物抵抗二氧化硫的能力不一样，细菌最敏感，葡萄酒酵母抗SO2能力较强(250mg/L)。
2． (2)澄清作用:添加适量的二氧化硫，推迟了发酵开始，有利于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快获得澄清。
3． (3)抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶，减少单宁，色素的氧化。
4． (4)溶解作用:由于二氧化硫的应用，生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。
5． (5)增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。但同时，也有一定的副作用：硫气味，硫醇口味，酒质生硬，过量对人体有害。
四．喝红酒也有坏处？
1．可以少量的喝一点！～对胃病患者还是有一定的好处的，但不能多喝毕竟是酒，喝酒伤肝胃！～但是它酒精浓度不大可以少量喝说到酒，它的种类品牌极多，其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。
2．好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。
3．缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面： 第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐”氧化”。
4．人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
5．红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
6． 第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
7．不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现”反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。
8．在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。 第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。
9．可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
10． 第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。
11．红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
五．红葡萄酒加了防腐剂220
正规的葡萄酒是不会放防腐剂的，都是通过充入二氧化硫气体来保鲜，只有低端国产酒才会添加防腐剂。