一．中国古代对于葡萄酒和糕点的称呼有哪些
对葡萄酒的称呼就是“葡萄酒”，像“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”糕点的话，就是“点心”，如果具体名字的话倒有很多，像什么“藕粉桂糖糕”、“松穰鹅油卷”、“奶油炸的各色小面果”、“螃蟹馅的小饺儿”，去查《红楼梦》有很多这种名字
二．求中国古代葡萄酒的发展历史``
1．汉代 ―― “将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州” 据考证我国在汉代（公元前206年）以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。
2．司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到"宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。
3．俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望"(《史记·大宛列传》第六十三)。
4．大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。
5．西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。《吐鲁番出土文书》(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。
6．从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。
7．葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传在汉朝，陕西扶风一个姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。
8．后来苏轼对这件事感慨地说：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。”可见葡萄酒诱人的魅力。唐朝 ―― “李白斗酒诗百篇”唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。
9．如脍炙人口的著名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”(王翰“凉州词”)。刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒，诗云：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”。
10．这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。李白诗曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。
11．当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。元代 —— 葡萄酒业的规模化元代，已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。
12．《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”所以山西那里，早就有这样一首诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。
13．”看来，当地老百姓，把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒。
14．并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园。至元28年在宫中建造葡萄酒室。明朝 —— 《本草纲目》中葡萄酒的药用价值明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。
15．李时珍写到：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康，驻容养颜。明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘；紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味；绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜甜蜜，无核则异品也；琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒，……云南者，大如枣，味尤长。
三．中国最早的葡萄酒出现在？
1．考古研究表明，中国葡萄酒最早大约出现在公元前7000-5500年间。史书关于葡萄种植的记录最早出现在周朝，但有关葡萄酒的文字记载，直到距今2000多年的西汉朝才出现。
2．《史记？大宛列传》写道："宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来，天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……"可见，直至西汉，内地中原还没有真正意义的葡萄酒生产，葡萄栽种才刚刚开始。
3．在西域酿酒师的努力下，山西生产的葡萄酒在唐朝初现华章。唐朝武德年间（公元618-625年），李肇撰写的《唐国史补》中记录了当时的10余种地方名酒。
4．"酒则有……剑南之烧春，河东之乾和蒲桃……"河东即今天的山西中南部一带，"河东乾和"成为目前所知最早的葡萄酒商号，也是此10余种地方名酒中唯一的葡萄酒。
四．葡萄酒的历史，要全面的
1．葡萄酒的起源和发展史① 葡萄酒的起源与传播最早栽培葡萄酒的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。
2．最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。
3．公元前6世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。15—16世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。
4．② 葡萄酒的发展1）欧洲葡萄酒的发展据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。
5．大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。在美锡人（Mycenae’s）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
6．葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。但后来，罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。
7．四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
8．《圣经》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员也把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
9．葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。十十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。
10．然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后的七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。
11．2）新世界国家葡萄酒的发展新世界国家的葡萄栽培和葡萄酒酿造技术基本都是在十十六世纪才开始的。由于新世界国家最初都是欧洲各国的殖民地或是欧洲移民，所以，新世界国家在葡萄栽培和葡萄酒酿造方面是继承于旧世界的技术。
12．但是新世界葡萄酒国家打破了传统的人工的方式，将工业化带入葡萄酒的生产中。开始实行大规模、机械化的葡萄种植和葡萄酒生产。
13．新世界国家的葡萄酒行业的发展基本都经历了悲惨萧条的“禁酒期”。虽然各国的“禁酒期”不同，但对于葡萄酒行业的打击几乎都是毁灭性的。
14．但在这之后，特别是经历过根瘤蚜及嫁接技术的出现，不仅新世界葡萄酒得到了大力的发展，旧世界葡萄酒行业也得到了很好的发展。
15．3）中国葡萄酒的发展在汉朝时期，张骞出使西域就带回了葡萄和酿制葡萄酒的工匠，那时，中国就开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造。
16．但是由于战争、朝代更替等历史原因，虽然葡萄栽培与葡萄酒酿造在唐代和元代时曾取得过比较辉煌的成绩，但是，在近两千年的时间里，中国的葡萄栽培与葡萄酒酿造历史几乎是空白的，直到1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕。
17．然而，由于战乱，中国的葡萄酒行业依然没有得到发展。直到新中国成立以后，中国才开始有了比较好的发展葡萄栽培和葡萄酒酿造的环境，中国的葡萄酒行业也才开始了真正意义上的发展。
五．中国古代葡萄酒的酿造历史早在什么时候？
1．像一般红酒文化方面的资料可以参考与WINE之家。古代旬萄酒史料一般说来，在古代中国，葡萄酒并不是首要的酒类种类，但在一些区域，如在如今的新疆所在地，葡萄酒则基本上是首要的酒类种类。
2．有关材料可参阅“葡萄和葡萄酒传入我国的考证”（见张玉忠论文，《水的外形，火的性情—中国酒文明研讨文集》，广东公民出版社，1987年）。
3．在一些前史时期，如元朝，葡萄酒也曾大力遍及过。历代文献中对葡萄酒的记载仍是较为丰厚的。司马迁闻名的《史记》中初次记载了葡萄酒。
4．公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，有钱人藏酒至万余石，久者数十岁不败。
5．俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，所以皇帝始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望”（《史记·大宛列传》第六十三）。
6．大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充分说明我国在西汉时期，己从邦邻学习并把握了葡萄培养和葡萄酿酒技能。
7．西域自古以来一向是我国葡萄酒的首要产地。《吐鲁番出土文书》（现代依据出土文书汇编而成的）中有不少史料记载了公元4-8世纪时间吐鲁番区域葡萄园培养，运营，租让及葡萄酒生意的状况。
8．从这此史料能够看出在那一前史时期葡萄酒出产的规划是较大的。东汉时，葡萄酒仍十分宝贵，据《和平御览》卷972引《续汉书》云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即认为凉州刺史。
9．足以证明其时葡萄酒的稀罕。葡萄酒的酿制进程比黄酒酿制要简化，可是因为葡萄质料的出产有季节性，毕竟不如谷物质料那么便利，因而葡萄酒的酿制技能并未大面积推行。
10．在前史上，内地的葡萄酒，一向是继继续续保持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒办法引进内地。而以元朝时的规划最大。
11．其出产土要是会集在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规划的葡萄培养和葡萄酒酿制的前史。而汉民的出产技能基木上是茫无头绪的。
12．汉代尽管曾引进了葡萄及葡萄酒出产技能，但却未使之传达开来。汉代之后，中原区域大约就不再培养葡萄。一些边远区域时常以贡酒的方法向后来的历代皇室进贡葡萄酒。
13．唐代时，中原区域对葡萄酒已是一无所知了。唐太宗从西域引进葡萄，《南部新书》丙卷记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。
14．”宋代类书《册府元龟》卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里，其时其归属一向不定。唐朝时，葡萄酒在内地有较大的前史时期，致使在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡次呈现。
15．如妇孺皆知的闻名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶立刻催”（王翰“凉州词”）。刘禹锡（772-842年）也曾作诗赞许葡萄酒，诗云：“我笨是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮缺乏”。
16．这说明其时山西早已停止葡萄，并酿制葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗。其时的胡人在长安还开设酒店，出售西域的葡萄酒。
17．元朝统治者对葡萄酒十分喜欢，规则祭祀太庙有必要用葡萄酒。并在山西的太原，江苏的南京拓荒葡萄园。至元28年在宫中缔造葡萄酒室。
18．因为蒸馏技能的展开，元朝开端出产葡萄烧酒（白兰地brandy），《饮膳正要》对此有记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了西域的葡萄烧酒。
19．明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽种的葡萄种类有：水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘。
20．紫葡萄，黑色，有巨细两种，酸甜两味。绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔晴，味胜甜美，无核则异品也。
六．论述葡萄酒是我国的一个古老的酒种,而不是洋酒
1．世界各地各民族都有用谷物、果蔬等为原料酿制酒液的历史&传统。如果，把其中以葡萄作为原料，酒液是经过滤、发酵、蒸馏等工艺流程酿制而成的，都称为“葡萄酒”。
2．那么，中国古代唐朝时期，西域地区的特产之一，就是“葡萄酒”了。中国唐代诗人王翰创作的诗词《凉州词》中，就有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
3．醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”的诗句。所以，“葡萄酒”也是我国的一个古老的酒种。目前，大家通常所说的“葡萄酒”，是指出产于国外的“洋酒”中的一类。
4．（“Wine”）。这类酒是采用 在不同年份，a、不同地区的土壤成分，日照时长、降水多寡、环境温度等因素；b、自然界可能会发生的地震、火山、旱涝病虫灾害；c、因人类的迁徙、开垦、战争等人为因素出产的，不同质量&数量的葡萄为原料，经过分离、过滤、发酵、加热、蒸馏、冷却、装桶、贮藏、陈酿等工艺流程后，灌瓶出产的口味、品质、特色等都有差异的酒液。
七．关于葡萄酒历史传说？
1．古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。葡萄酒的相册(20张)传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着"有毒"，防人偷吃。
2．等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。
3．她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
4． 随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。
5．后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
6．由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的"湖泊"，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
7．欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。此外还有一说为葡萄酒起源于希腊，在此就不赘述了。
8．葡萄酒庄园中国葡萄酒的起源也很早。最早对葡萄的文字记载，见于《诗经》。古代原生葡萄，统称山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄。
9．葡萄在《史记》中写作“蒲陶”，在《汉书》中写作“蒲桃”，（后代书》中写作“蒲萄”，可见，早在周代，就已经有了人工种植的葡萄园了。
10． 《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张春奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。
11．随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。
12．他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。 三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。
13．掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”这对葡萄和葡萄酒的特性，认识得非常清楚了。
14．只是葡萄酒只限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无口福的。 唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。
15．高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟 卷970》说：唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝。
16．这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒档案，长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。
17． 一九一五年，张弼士率领“中国实业考察团”赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。
18．张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比，均获得优胜。后来，“可雅白兰地”改为“金奖白兰地”，一直沿用到现在。
八．谁能讲下纵横上下5000年的中国葡萄酒历史？
1．商代我国就已出现葡萄酒，西汉时张骞从西域引进内地，唐元两朝达到兴盛，自明朝开始逐渐淡化，清朝时更加衰败，直到清末华侨张弼士创建了张裕葡萄酿酒公司，近代葡萄酒业才开始起步，但连续的战乱，使葡萄酒业苟延残喘，张裕葡萄酿酒公司几乎关闭，解放后我国葡萄酒业才有了长足发展。
2．关键词：葡萄酒、商代、西汉、元朝、唐朝、张裕葡萄酿酒公司、长城干白葡萄酒晶莹剔透，色泽华丽，口味甘甜、醇厚， 香气宜人，令无数人钟情。
3．亘古以来，葡萄酒的发展史，就伴随着人类社会的进步史，伴随着人类社会的文明史。10000多年以前，人类的祖先偶然发现这种由葡萄发酵而成的玉液琼浆，我们的远祖便模仿大自然，开始了葡萄酒的酿造历程。
4．我国在遥远的商代就已出现了葡萄酒，1980年在河南省发掘的一个商代后期的古墓中发现一个密闭的铜卤，经北大化学系分析，铜卤内的酒即为葡萄酒。
5．公元前206年的汉代以前，我国就已开始种植葡萄、酿制葡萄酒了，并且葡萄酒的生产规模较大，但内地种植较少，主要产地在西域。
6．到公元前138年，西汉特使张骞出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。
7．”，于是，带回了葡萄和葡萄酒酿制技术，葡萄酒酿制技术开始从西域传到内地，东汉时，葡萄酒仍很珍贵，“扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史”（见太平御览 卷972引《续汉书》）用不到20升的葡萄酒向皇帝（汉灵帝）的宠臣（宦官张让）行贿，便买到独揽一个州军政大权的高官，足见当时葡萄酒的珍贵。
8．但是由于葡萄原料的生产有季节性，终究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广。历史上，内地的葡萄酒业一直断断续续、没有连续向前发展，汉代虽引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但未使之传播开来，汉代之后，中原地区就不再种植葡萄了，而仅靠一些边远地区以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。
9．到唐太宗李世民时才又重新从西域引入葡萄和葡萄酒酿造技术，并且葡萄酒在当时颇为盛行，酿造技术也已相当发达，风味色泽更佳，这是一个上至天子满朝文武下至平民百姓文人墨客都喝葡萄酒的辉煌盛世，以致许多文人雅士都以葡萄酒为题材作赋吟诗，如王翰的《凉州词》“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
10．醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，李白的对酒诗“葡萄酒，金叵箩，吴姬十五细马驮，青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。
11．玳瑁筵中杯里醉，芙蓉帐里奈君何！”《客中行》“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡。
12．”以及刘禹锡的：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”等都是脍炙人口的千古名句，当时还有胡人在长安开设酒店，销售西域葡萄酒。
13．宋朝重视米酒，创造了用葡萄和米混合酿酒的方法[朱肱（翼中）：北山酒经]， 从元好问的《葡萄酒赋》及序可知，经过晚唐及五代时期的战乱，到了宋朝，真正的葡萄酒酿造方法，差不多已失传，到了南宋，当时临安虽然繁华，但葡萄酒却是非常稀少珍贵。
14．这主要是因为江南不宜种葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒产区，已沦陷为金国统治。陆游的《夜寒与客烧干柴取暖戏作》诗云：如倾潋潋葡萄酒，似拥重重貂鼠裘。
15．，北宋诗中把喝葡萄酒与穿貂皮大衣相提并论，说明葡萄酒的珍贵。到了元代中国葡萄酒生产水平达到了历史最高峰，统治者甚至规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并在山西太原、江苏南京开辟了葡萄园，而且在元28年还在皇宫中建造了葡萄酒室，甚至有了检测葡萄酒真伪的办法，据记载“至太行山辨真伪，真者下水即流，违者得水即冰矣。
16．”市场上也有大量的商品葡萄酒销售。 马可•波罗在《中国游记》一书中，说道：在山西太原府，那里有许多好葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。
17．所以山西那里，早就有这样一首诗:“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮 不足。”当地老百姓，把种葡萄酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
18．到明朝时，粮食白酒的发酵、蒸馏技术日臻提高完善，蒸馏白酒开始成为中国酿酒产品的主流，葡萄酒生产由于具有季节性，酒产品不易保存，酒度偏低等特点局限而日渐式微。
19．但葡萄酒仍受到许多人的钟爱，明朝洪武皇帝曰：“辛酉谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽……”，公元1578年明朝伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中对葡萄和葡萄酒作了详细介绍并提到了用葡萄酒制蒸馏酒的方法，如：“……高昌献蒲桃干冻酒……葡萄皮薄者味美，皮厚者苦，入风谷冻成之酒，经年不坏。
20．”及“……久藏者中有一块，虽极寒，其余皆冰，独此不水，乃酒之精液也。”此法至今仍普遍使用，以人工冷冻方法把葡萄酒里的水分析出，制成浓缩葡萄酒，是现代葡萄酒酿造技术的一个重要工艺。
21． 清朝最伟大的皇帝康熙也是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。康熙在一次疟疾后就养成了每天喝一杯葡萄酒的习惯一直到去世。
22．他把“上品葡萄酒”比作“人乳”，认为常饮是很有好处的。但由于受历史条件限制，我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史，在人类社会的发展进程中，也曾有过辉煌的鼎盛时期，但由于朝代更迭，战乱不断，最终没有象法国、意大利、西班牙那样，连续的壮大和发展。
23．到清末时，由于国力衰败，战火不断，人民连基本的温饱都不能满足，葡萄酒业更是颓废败落，直到1892年，华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒厂即张裕葡萄酿酒公司，从西方引进了优良的葡萄品种，引进了机械化生产方式，并且将贮酒容器由翁改为了橡木桶，成为唯一由中国人自己经营的葡萄酒厂，我国的近代葡萄酒生产才开始起步，生产技术才上了一个新台阶。
24．之后，青岛、北京、清徐、吉林长白山和通化等葡萄酒厂相继建立，虽然大部分由外国人经营、生产方式落后，但我国近代葡萄酒工业的雏形已经形成，然而，由于军阀连年混战，再加上帝国主义的摧残和官僚资本的掠夺，葡萄酒工业萧条、暗淡，一直没有得到发展，直到新中国成立后，葡萄酒工业得到党和政府的重视，才有了迅速的发展。
25．在第一个五年计划期间，对许多解放前的老厂进行了扩建、改造，提高了质量、扩大了品种、增加了产量，并在沙城、郑州、民权、兰考、连云港、宿迁和安徽肖县、砀山等地新建、扩建了葡萄酒厂，上世纪70年代中期，沙城酒厂率先研制出我国第一批干白葡萄酒，并在1979年全国第三届评酒会上荣获金奖，1983年伦敦国际第14届评酒会上获得银奖，成为近70年来中国酒获得的最高国际荣誉，轰动欧美，被誉为“典型的东方美酒”，开创了中国干型葡萄酒的先河，使中国葡萄酒业迈上一个新台阶，并引领中国葡萄酒业蒸蒸日上、蓬勃发展。
26．我国的沙城、烟台等葡萄产区具有与世界葡萄名酒产区——波尔多相同的纬度和地质条件，现在，国际上有名的葡萄酒在我国均已大量生产。
27．经过五个五年计划，我国葡萄酒业拥有一批技术过硬的队伍，总产量也由解放前的260 吨发展到1976年的26700吨、79年的65000吨、85年的232000吨，2006年的495000吨，产量不断增加、品种不断增多，质量不断提高，随着人民生活水平的不断提高，消费量也不断攀升。