一．水果与葡萄酒搭配有什么讲究吗？
1．对于喜欢喝红酒又爱吃水果的人来说，能这两者和谐的搭配是一件极美妙事。当然除了口感，还要考虑肠胃的适应能力，葡萄酒种类很多，水果也很多，如橙子和其他柑橘类水果一样，需要配合其酸味，可以搭配长城桑干酒庄传统法气泡葡萄酒，开胃且天然的果酸与单宁相协调，舒缓味蕾；橄榄也是搭配葡萄酒的绝佳果食，不论是青橄榄，黑橄榄，紫橄榄，其咸味最适合搭配华夏长城窖藏精选解佰纳干红，二者搭配可以让橄榄的气味更加浓郁。
二．葡萄酒可以搭配什么水果
1．几种水果和葡萄酒的绝佳搭配。琼瑶浆白葡萄酒:芒果琼瑶浆这种芳香性葡萄品种，所酿造的葡萄酒带有浓厚丰富的香气，典型香气有荔枝、芒果、玫瑰、肉桂等气味;口感很丰厚肥硕，一般情况下酒体强劲，酸度较低。
2．针对琼瑶浆白葡萄酒独特多变的果香，为其搭配芒果这样同样香味多变、味甘微酸的水果，可谓相得益彰。雷司令干白:酸橙雷司令这种盛产于德国的葡萄品种，所酿造的白葡萄酒风格多样，含有桃子、柑橘类水果香味，没有经过陈酿、口感清新的雷司令干白，很适宜在炎炎夏日作为佐餐酒饮用。
3．除了为其搭配鱼、白肉等菜肴外，为其选择一些酸酸甜甜的酸橙最合适不过了，二者酸酸的口感都可以为夏日大餐解除油腻，给人带来清新、爽口的口感。
4．甜型冰酒:哈密瓜冰酒，是采摘气温在8摄氏度以下、被自然冰冻的葡萄原料所酿制而成的甜葡萄酒，多采用雷司令、威代尔、霞多丽、梅乐等葡萄原料酿造而成。
5．由于冰酒甜度较高，除了较适宜与新鲜乳酪、蛋糕等甜点搭配外，还可与哈密瓜等较甜水果搭配。对于哈密瓜这种夏季常见水果，营养学专家认为其性寒味甘，富含维生素、蛋白质等多种营养物质，具有生津止渴、消暑解热的功效。
6．一些美食达人很偏爱冰酒与哈密瓜的花样搭配吃法:将哈密瓜切成两半去掉瓜瓤后，将一杯冰酒倒入瓜中间的凹槽里，然后放置于冰箱里，几小时后取出用小勺食用;或将哈密瓜切成小块，再用冰酒浸泡，放置于冰箱中数小时后食用。
7．这类吃法可以将哈密瓜的甘甜与冰酒的酒香完美结合。红酒:梨对于喜爱红酒的吃货来说，干喝红酒不失为品鉴的方法，不过，如果想更有情调，可以为红酒搭配一些梨。
8．梨这种最为常见的水果，味甘微酸，在夏季食用可以促进食欲、解暑利尿。对于既喜食梨又酷爱红酒的吃货来说，可以将二者一同食用:将新鲜梨两个去皮去核后切成小块倒入锅内，再倒入适量红酒，用文火煮半小时后即可食用。
三．葡萄酒与食品怎么搭配
1．葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。一般而言，酒水占整套宴席百分之十的费用，如果客人注重餐酒搭配，可以选一些好酒，这样葡萄酒的费用在百分之三十。
2．其实，并不是越贵的酒就一定越出彩，有时候选客人没喝过，但很配这道菜的酒，也会博得满堂彩。葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。
3．传统方式是以口味相近为原则，比如海鲜中的鱼翅或鲍鱼，可以用酸度适中口感成熟的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）或是选用口感柔和的黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir），会把菜品的肥美体现出来。
4．此外，你也可以颠覆传统，在夏天选择白葡萄酒来搭配红肉。也可以红酒配白肉，比如吃烤鸭可以选择黑皮诺，这样的混搭可以把烤鸭的爽滑细腻的特点加上黑皮诺酒体清新，果香浓郁的特点发挥出来。
5．如果是味道偏辣的食物，比如宫保鸡丁或是重庆辣子鸡的话，最好配半干长相思（Sauvignon Blanc）或是雷司令(Riesling)这样的葡萄酒。
6．如果是清蒸类的菜品可以选用酸度低的霞多丽葡萄酒。如果给甜品搭配酒的话，最好选择甜度较高的酒。中餐有许多小菜和点心是咸味或微辣，可以选择酸度适中的白葡萄酒或是水果味比较芬芳的红葡萄酒，如黑皮诺，佳美。
7．如果是正餐开胃酒一般可以选择香槟或是干白葡萄酒，如长相思。此外，香槟由于独特的口味和丰富的气泡，可谓是“百搭”，从烤肉类到甜品都可以，尤其是口感干且偏辣味的菜，搭配尤其好。
四．红酒和水果怎么搭配
1．红酒就属于葡萄酒，你说放红酒放葡萄会不会有问题呢?呵呵。。。 其实法国人最喜欢的餐前饮料叫“sangria”，发音类似于“香格里拉”。
2．这种饮料就是用红酒和水果做成的。准备好红酒1升、鲜橙3个、苹果2个、桃子2个、细砂糖80克。将所有水果切块放入一个大盆中，倒入红酒和糖，搅匀后在冰箱里放置两个小时，等酒完全浸入水果，就可以了。
3．酒中有水果的甜味，餐前喝非常开胃；水果中渗透着酒香，当作餐后甜品营养丰富，热量又不高，是女性的最爱。
五．葡萄酒能不能和其它水果一起酿
1．葡萄酒酿制时可以加些其他水果一起酿的，像适量的苹果、梨子、柑橘等，也可以加些花草像玫瑰花等，增加酿制后的葡萄酒风味，口感更独特。
六．葡萄酒配什么? 干果还是水果还是别的什么?
1．法国葡萄酒颜色深的菜(如肉类)适合搭配颜色深的酒，反之，颜色越浅的菜(如素菜)越适合搭配浅色葡萄酒。如香菇菜心这样的菜适合白葡萄酒中的“霞多丽”或“密斯卡得”，也可以用微甜的“琼瑶浆”或“普罗旺斯桃红”。
2．而粘性圆顺的桃红酒适宜配禽肉，高丹宁红烈红酒适宜红肉。菜肴香味很大的需要搭配香型浓烈的葡萄酒。清蒸鱼是比较清淡的菜，适宜搭配白葡萄酒中的“密斯卡得”，而菊花鱼则是酸甜口味的，像“琼瑶浆”这种甜味桃红葡萄酒最宜与之搭配。
3．糖醋排骨虽然也是酸甜的，但因其肉类的味道较重，所以微甜的桃红酒是不能与之抗衡的，要搭配香味更重一些的红葡萄酒才能更好地调节口感，我们可以用“薄若莱”或桃红酒中稍重一些“普罗旺斯”与这样的肉类菜肴搭配。
4．同样的道理，黑椒牛柳也属于味道厚重的肉类菜，尤其是其肉的味道受到了黑胡椒这样的调料的影响，所以为了协调黑胡椒的味道，我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的“西拉”，或者用稍稍有点甜的“薄若莱”以及虽然性烈却气味芳香的“上梅多克”。
5．由此看来，虽然都是肉类菜肴，但因受调料的影响，还要选择不同的酒来协调。粗纤维结构的菜需要粘性肥厚的葡萄酒与之抗衡，甜桃红酒配粗纤维禽肉；最清淡的白葡萄酒配鱼肉。
6．又比如，同样的肉类菜，红烧狮子头因为肉质细嫩软滑，不适合搭配酒性太烈的红酒，可以选择“西拉”这样气味较淡的。
7．牛羊肉是红肉中膻味比较重的，前面见过一些例子，它们需要特殊对待。比如手抓羊肉，这道菜最突出的味道就是羊肉本身的味道，但其肉质又比较细嫩，菜的咸味较低，所以既可以搭配清淡些的“琼瑶浆”、“普罗旺斯”这样的桃红酒，也可以搭配有点淡甜的红葡萄酒“薄若莱”，甚至是更淡一些的“密斯卡得”。
8．菜肴的温度也应该受到重视，冷菜适合清淡水果香的新鲜葡萄酒；香味浓烈的热菜适合更加香型的葡萄酒；而桃红葡萄酒既可使热菜凉爽，又可提升冷菜的立体感。
9．如白斩鸡这样肉质细嫩的凉菜，可以搭配“琼瑶浆”或“普罗旺斯”这样的桃红酒。同样是鸡肉，辣子鸡却因其热辣，除了桃红酒外，也可用“波尔多白”这样淡味白葡萄酒解其辣味。
10．壳类海鲜：总的来说多数壳类海鲜菜是清鲜的，其烹调方式决定如何搭配葡萄酒。这里有两类可以通用搭配的葡萄酒，意大利白葡萄酒，或勃艮地白酒。
11．螃蟹有一种特殊、非常强的味道，需要配 Viognier或波尔多格拉夫白酒。脂环肉韧的虾应配勃艮地白酒，或类似的意大利白葡萄酒。
12．龙虾是大菜，用勃艮地马凯以外地区的白葡萄酒、隆河谷的白葡萄酒或陈年的波尔多格拉夫白酒；如果是清淡烹调的龙虾，香槟和勃艮地夏布利白酒是最佳选择。
13．蚝的佳配是清爽酒，如香槟和勃艮地夏布利白酒。鲜贝可试Gruner Veltliner或智利的长相思。
14．猪肉：总的来说与猪肉，包括所有风味火腿搭配最好的就是薄若莱新红酒。低单宁的红酒配通常有些油的猪肉最好，因为单宁减轻油腻感。
15．此外，酸度较高的酒配较油的菜肴有助于清口。可以试试薄若莱酒或清盈的勃艮地红酒。如果喜欢白葡萄酒，隆河谷南部的白葡萄酒应该是不错的选择。
16．用香料烹调的猪肉配Condrieu不错。对萨拉米肠和猪肉酥饼来说，薄若莱酒是首选。猪肉肠通常用单宁重，酒体重的红酒配，如澳大利亚的西拉或Zinfandal；喜欢白葡萄酒，配夏布利白酒可有意外的效果。
17．由此可见，讲究的美食葡萄酒搭配确实是在充分了解菜肴特点的基础上，配与相适应的葡萄酒，以充分显示美食葡萄酒融汇彰显美味的佳境。
18．辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。浓香辛辣食品配酒有挑选巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
19．班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
20．忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
21．柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
22．忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
23．尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
24．白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
七．红酒能和水果一起搭配食用吗？
目前没发现不能一起吃的水果红酒本身也是来源于葡萄，这就象是问葡萄不能和什么水果一起吃一样的问题。
八．葡萄酒配什么? 干果还是水果还是别的什么?谁可以帮助我？
葡萄酒有很多种，所搭配的也不一样，这要根据葡萄酒的口感来搭配，建议lz去多看下相关知识
九．红酒搭配什么食物和水果最佳？
1．红酒一般搭配的水果:番石榴!小蕃茄!甘草梅!最普通的了!。。。。食物我就不知道了!但是应该是不要太油腻的最好是不要搭配!
十．喝红酒配什么水果好？柠檬，橘子之类的好吗？
樱桃、苹果等酸甜口感的水果适合浓稠的红酒。
