中国白酒都是什么材料做的，我要知道白酒有哪些原材料口味这些

原材料是粮食啊。

粮食呀.大米呀

粮食

糯米，高粱，小麦，玉米，还有大米、五种粮食为原料,经陈年老窖发酵,精心勾兑而成。

大米

酿酒原料有高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦,不同的酿酒原料所产酒的产质量不同,不同的原料对生产工艺的要求也不同,名优白酒生产多以高粱为主。

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 　　其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如老姆酒)。

不是，一般都是谷物。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。宋代出现的蒸馏酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麦等原料。

不是。是粮食酿造。有高料酒。有米酒。还有美味的葡萄酒。

粮食

不是，是粮食

粮食，怎么回事蔬菜呢

不是，好像是米谷之类的

⑴大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 ⑵小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 ⑶麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 ⑷混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 ⑸其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： ⑴半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 ⑵串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 ⑶勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2.按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 ⑴酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 ⑵浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 ⑶清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 ⑷米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 ⑸其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3.按酒质分 ⑴国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 ⑵国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 ⑶各省，部评比的名优酒 ⑷一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4.按酒度的高低分 ⑴高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 ⑵低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

白酒的生产有两种方式： 1、配置型白酒：就是用食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成，这种方式生产的白酒安全对身体没有什么太大的伤害，喝后的感觉就是头疼，口干。 此法一定要注意：千万要使用食用酒精（乙醇），切记不要使用工业酒精（甲醇），全国经常被报道的假酒就是甲醇所致，该产品伤害人的中枢神经，饮用5ml就会出现头晕、恶心和呕吐，10ml就会失明，以上就会危及生命。 2、酿造型白酒，生产工艺相对比较复杂，同时还需要一定的专业知识，现简单的介绍如下： 原料处理－－－泡粮－－－初蒸－－－闷水－－－复蒸－－－摊凉－－－下曲培菌－－－发酵－－－蒸馏 原料：主要以淀粉类原料为主，例如：大米、高梁、玉米、红薯等等皆可 泡粮和蒸粮的过程主要是将淀粉的链破坏掉，利于后期的培菌糖化 下曲培菌：此过程主要由根酶和糖化酶来完成，就是将淀粉转化成糖的过程。根酶主要使用q303，糖化酶的用量一般为120u/g原料，目前国内最好的要属：无锡雪梅和苏宏达 发酵：就是将糖类转化成酒精的过程，利用酵母的代谢产物来生产酒精，国内最好的酵母为：湖北产的安琪耐高温酵母酒酵母，用量为0.1％左右，根据季节的不同自由调整，掌握冬季用量大，夏季用量少的原则 以上只是简述 希望能给予你帮助~

用米粮出来的.

白酒是粮食做的，葡萄酒用葡萄做的，其他的还有用别的材料做的。 酒招商网 jiu.spzs.com

白酒是用高粱，葡萄酒是用葡萄，梅子酒是用梅子等等，不同的酒选用不同的原材料，但都是要经过发酵等等

粮食

酒是一种粮食,水果等含淀粉的物质经发憉酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。 酒的分类:根据酒的酿造方法,可分为; 1.蒸馏酒: 原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒.这类酒含乙醇较高,俗称度数较高,如白兰地,白酒均属此类. 2.酿造酒: 酿造酒亦称压榨酒.是将原料发酵后,直接提取或用压榨法而取得的酒.这类酒乙醇含量较低,如黄酒,啤酒,果酒均属此类酒. 3.配制酒: 配制酒,亦称兑制酒,只用一种白酒果酒或食用酒精做主要原料(通常这种主要原料称为基酒),在将其他的原料与基酒进行兑制.使之成为种类不同的新品种.如药酒,玫瑰露酒均属此类酒. 以上分法是一种主要分法,另外还有两种主要分法.其一是按酒的特点分,可分为 白酒.黄酒.啤酒.果酒.鸡尾酒等品种.其二根据酒精含量分;高度酒(含酒精成分40度以上者)中度酒(含酒精成分20--40度之间)低度酒(酒精成分20度以下.) 饮酒的最佳温度 因酒的不同其最佳饮用温度也不同.主要有冷饮.温饮.热饮.热饮如饮加饭酒,花雕,桂花陈,一般浸在热水中加温;冷饮如饮啤酒,白兰地,一般加冰浸于冰桶和放于冻柜. 一般来说,红酒最佳饮温为18--22度即室温,啤酒最佳饮用温度为8--12度香摈和汽酒最佳饮用为7度,黄酒40--50度为佳. 品酒方法 品酒时首先应注意;颜色,透明度.醇味.香味.酸味.口味.收缩性.甜度和平顺度,其次是视觉,嗅觉味觉齐用.另外将品酒时,请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新,酒的温度也要调制适宜. 1.使用高脚酒杯,(原因其透明和抓杯角使酒减少手温影响) 2.斟入约30毫升酒; 3.拿器酒杯,先看色在闻香后尝味; 4.呷一小口酒; 5.让酒慢慢流过舌头面,使其与味蕾充分接触; 6.最后把酒咽下去,细品余味。如不下咽可备 -- 吐酒桶。 酒的质量鉴别 (一) 白酒 质量不高的白酒,通常有下列情况出现; 1失光;白酒酒液失去应有的晶莹透亮感,酒中有杂质。 2浑浊;酒液由于温度或工艺上的原因,出现絮状物,产生浑浊。 3色泽;正常白酒应是质地纯净,无色透明,如因酿造或贮存时间过长,酒液出现发黄或其他颜色,这样的酒绝对不能饮用 4变味;酒液由于受水质或油脂混入,或贮存不当,出现杂味,这样的酒也不能饮用。 (二) 黄酒 黄酒的鉴定也是从色.香.味三个方面进行鉴别. 色;不论浅黄,褐黄,黑褐等均应晶明透亮,无沉淀物. 香;以浓郁酒香者为佳. 味;应与醇厚,略带甜味,鲜类为佳 如果酒液失去光泽,并伴有悬浮物和出现腐臭味,这样的黄酒肯定不能饮用. (三)啤酒 啤酒是一种低度发酵酒,保质期短,各项指标要求严格.如果保存时间过长,受到阳光长时间照射,运输不当, 贮存温度过高或过低,原料或酒液被污染或密封不严,均会让啤酒产生沉淀.除因温度过低产生的沉淀经升温后沉淀消失的啤酒仍可以饮用之外,其他酒的沉淀,浑浊等现象均属变质 (四)葡萄酒 1色泽;红葡萄酒的酒液应为紫红色,白葡萄酒的酒液应呈淡黄色.液体透明,不浑浊. 2香气;除具有一般果香外,还伴有浓郁的醇香味. 3滋味;酸甜适口,醇厚,无酒精味 如果出现浑浊,苦涩, 絮状沉淀,味道怪异(如汽油,奶酪等怪味),淡而无味,白葡萄酒的颜色变深等现象均属变质酒 洋酒 洋酒历史悠久,品种繁多著名的产酒国和地区有;法国,意大利,德国,奥地利,希腊,西班牙,妈德拉岛,葡萄牙,匈牙利,智利,美国,日本,澳大利亚,下面是比较有名的部分洋酒。 1白兰地(Brandy) 白兰地是用葡萄或水果发酵后蒸馏而成的一种烈酒,蒸好的酒需放在像木桶里经过相当时间的贮藏,白兰地以法国康涅克地区产的为最好。 所有的白兰地酒厂,通常用英文字母来标志酒的品质。 如; E代别ESPECLAL(特别的) F代表FINE(好的) V代表VERY(很好) O代表OLD(老的) S代表SUPERIOR(上好的) P代表PALE(淡色而苍老的) X代表EXTRA(格外的) C代表COGNAC(康涅克) 另外还用符号表示一定陈酿时间; ***三星表示 3---5年 “ V. O ”表示10--12年(Very Oid) “V. O .P.”表示12--20年(Very Oid PaIe) “V. S. O.”表示25年以上(Very Superior Oid PaIe) “XO”表示40年以上(Extra Oid) 白兰地较为著名的牌子有;人头马,妈爹利,轩尼诗,爱之喜,长颈FOV,御鹿,拿破仑,百事吉等。 2威士忌(Whisky) 威士忌多用大麦,玉米为原料,用麦芽为糖化剂,经糖化,发酵,蒸馏而成。可与汽水,柠檬配饮。常见威士忌有皇家芝华士,海格,波威尔,土拉摩,四玫瑰,美国黑威士忌,王冠。 3伏特加酒(Vodka) 伏特加酒,通常用马铃薯或多种谷物做原料,经发酵,蒸馏过滤而成。酒度高达90度以上,是一种烈性酒,无色无味很提神。常见的伏特加酒有;兰出,波尔斯卡亚,哥萨克,斯米诺夫 4琴酒(Cin) 琴酒(又称金酒,粘酒,松子酒),常见的琴酒有;波尔斯(boIs),波克马(bokma),博士 (bootm’s) 戈登斯(gordo’s),比费特 (beefeater),哥顿 (Cordorn’s) 5.蓝姆酒(Rum), 蓝姆酒是甘蔗酿制而成的,常见的如;百加地(bacardi),船长酿 (captain’s reserve). 6.甜酒(Ligueure) 甜酒(又称利口酒),一般叫做“力乔。”