白酒发面怎么样，发面放酒好不好

放点啤酒不错，对面的发酵有帮助

发面的时候白糖和白酒的效果是一样的。或者用米酒更好。

50克白糖甜 不能完全用蜂蜜做，口感不好，还是要以白糖为主

酒饼主要是曲霉素，发面要靠酵母，这就跟你先拿西瓜子种出红薯来一样不可能。发面，直接和死面，水分大些，自己就会起发，加点碱中和就好了，不用特殊准备什么。

米酒可以发面

酸奶没喝完的酸奶千万别浪费，2113用它来做成酸奶面头，5261香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵4102产品，含有一定的酵素1653成分，所以可以适量减少酵母的用专量。和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。属

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不怎么样。面粉发面过程是产酸过程，放入小苏打是中和酸，产生二氧化碳创造条件的过程。这样才能蒸出蜂窝大的发面馒头、花卷、蛋糕。面没发好，酸味物质产生的少，加入少量的小苏打中和即可。另外加入适量的泡打粉直接，增加蒸馒头时候的蜂窝。若是不着急，可以继续发面，加入点酵母菌，提高发酵速度。

额

米醋可以帮忙，加入适量的米醋可以促进发酵！

白酒可以有助发酵，但是不好掌握量，容易使成品有酒味，要是你喜欢的话就另当别论了。现在有干的酵母粉，比如保发，安琪，都还可以，也方便。就看楼主是怎么想的了。

不可以

最好不要

放弃吧，发面要一次完成，加什么你这馒头都没法下咽，多学几次，总会学会的！

你好！米醋可以帮忙，加入适量的米醋可以促进发酵！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

自家做馒头心得：1.有老面的话和面时，水不要一次加够，分数次加入，边和边加水，这样和出的面既筋道还能掌握面团的软硬程度。2.冬季发面要在面和好后坐入一盛有温水的容器内，发的更快更喧，3.发面的因子最好用酵母菌类，可用温开水先将干酵母化开，蒸出的馒头香甜、喧腾。4.蒸锅是很重要的，锅盖要密封严实，冷锅入屉，火侯不易太急，开锅后半小时即出锅。

要嚼劲用高筋粉

你好！我记得我奶奶和面的时候是一边和一边加水，但水不能太多。注意揉面的时候用点力。和到最后盆子里应该是干的，没有面粉，然后找个保鲜袋装起来醒一段时间...我的回答你还满意吗~~

批量做你可以采用面接面的方法，前提你所用的老面必须“纯”而且有劲。100斤面粉加老面30到40斤，用温水绞面，加碱面3两，就可以。然后再用老面接面，不加碱面