破局与破圈—中国酒庄酒发展的新思路、新路径
文丨酒业家卢凯瑞
编辑丨刘彬
2021年，堪称宁夏葡萄酒产业从量变到质变的关键之年。宁夏葡萄酒产业如何实现打造中国高度、破圈发展走出去？
5月26日下午，在以“宁夏风土中国高度”为主题的2021中酒展·宁夏论坛暨第四届全球高端葡萄酒展宁夏推介会上，中国副食流通协会常务理事、葡萄酒市场推广专业委员会副会长兼秘书长席康，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会常务副秘书长伊国涛，银川市贺兰县葡萄与葡萄酒协会会长田生良，吴忠市葡萄酒产业联盟综合办公室主任张海霞，吴忠市红寺堡区葡萄与葡萄酒协会秘书长成峰，吴忠市青铜峡市葡萄酒产业协会秘书长张毅等6位嘉宾坐而论道，围绕“破局与破圈—中国酒庄酒发展的新思路、新路径”主题，展开了一场智慧碰撞。
席康：今天宁夏各个市葡萄酒协会、联盟的负责人一起来探讨一下中国酒庄酒发展的新思路、新路径，那么宁夏葡萄酒怎么去打造新的中国高度？
伊国涛：贺兰山东麓如果打造新的高度？从1984年开始建酒厂到现在，目前贺兰山东麓属于快速发展期，2021—2025年有可能是最佳的发展窗口期。宁夏虽然在中国葡萄酒中走在前面，但在宁夏自己未来的预期中，现在还属于起步阶段。
过去几十年间，宁夏产区做好了基础工作，立好了标准、制度，如产学保护条例。在这个基础上，只要我们坚持把这条路往下走，认认真真把自己的葡萄园管好、把酒酿好，宁夏始终会在中国的葡萄酒领域引领一个新高度。
席康：宁夏的产区名片是贺兰山东麓，贺兰山东麓又有不同的子产区。在新的环境下，子产区有哪些更细分化的措施？
成峰：贺兰山东麓是我们所有子产区的大家庭。虽然有了贺兰山东麓品牌的支撑，也有了葡萄酒第一镇的品牌，但也和其他产区一样面临一些问题。如何让红寺堡葡萄酒实现破局、破圈发展，带领产区28家企业健康、良性发展，是葡萄酒协会应该考虑的重点。
作为中国葡萄酒第一镇，红寺堡的销售破局，背后是市场定位问题与市场发展缺失问题。深圳、浙江和长三角、珠三角地区，是红寺堡这几年发展的重心，下一步，红寺堡将会更加加大力度的投入珠三角和长三角地区，把握葡萄酒最兴盛的市场，以此实现破圈发展。
张毅：打造中国高度，宁夏产区首先必须打好产区品牌，让品牌走出去，只有贺兰山品牌整体走出去，我们子产区才能走出去。宁夏产区有很大的优势：
第一，贺兰山东麓具备独特的风格，是没法复制的。贺兰山东麓是大陆性气候，四季分明，不像海洋性气候。有集中连片的土地，有埋土的风格。在后期所有的管理过程中，能把机械的利用率提上去，把免下架改变一下，但是必须得埋土，这是其他产区没法复制的。
第二，贺兰山每个产区风格都不一样，贺兰山东麓的200多家酒庄不存在竞争问题。青铜峡产区都是抱团发展，22家酒庄走出去，总有客户喜欢的酒。
子产区想要走出去，各个酒庄要走出去参加各种展会、推介会，先让大家认识你。另外，一定要请进来，请进来要与酒庄游、产区游、宁夏游结合起来。在未来，我们在种好葡萄、酿好酒的同时，要慢慢沉下来做好产区品牌，这不是一年两年能做好的。
田生良：广大酒庄主有一个共识，只有好的葡萄才能酿出好的葡萄酒。在整个贺兰山东麓产区中，金山产区地理位置比较特殊。从整个的风土来说，金山产区是在斜坡下种植葡萄，前期所付出的投资相对于其他产区是最大的，这块产区也是贺兰山东麓的黄金产区。
金山产区最低点海拔是1100米，最高点是1250米，150米的海拔对产区的影响是不一样的。因此针对金山产区一定要有不同的建园标准，这样才能保证葡萄有不同的风格、有不同的风土。
席康：贺兰山200多家酒庄是一个整体，行业好了、产区好了，大家都会好。那么在产区推广上，大家都有哪些经验分享？
张毅：青铜峡市葡萄酒产业协会在2017年成立的时候，就是要把大家绑到一起，集中出去推广。当然，我们协会拿到各个酒庄的酒不是去挣多少钱，而是为了去推广、宣传、品鉴，消费者品尝酒后，觉得酒好，才会去找产区。
联合体公司各种类型、各种风格的酒都有，尤其是打造青铜峡葡萄酒小镇，酒庄从300亩开始，大中小结合发展，这样每家酒庄的风格都不一样。青铜峡葡萄酒小镇计划18家酒庄，但报名的已经超过20家酒庄。在酒庄建设中，政府将给予整个投资的“三通一平”优惠政策，税收也会返给酒庄，这其实是很好的一种发展趋势。
田生良：贺兰县葡萄酒协会成立的时间比较晚，目前有7家发起单位，16家理事单位，56家会员单位。在种植上，金山产区将在自治区和银川市种植园的基础上扩建整个产区；在推广上，我们将与酒业家、中酒展等积极对接，发动协会会员逐步走出去，把行业专家请进来，为我们多传授、多规划、多谋划，使金山产区慢慢走出去。
成峰：宁夏在1984年开始葡萄酒产业，而红寺堡是在2014年才大量产出葡萄酒，比宁夏整个产区迟了几十年，但是红寺堡酒庄的团队力度、政府的支持力度都是空前的。今年7月份，我们计划引进1000个客商，在红寺堡召开4~5天时间的品鉴推介旅游会。我们准备在红寺堡建一个5600平米的红酒一条街，在28个葡萄酒企业的努力下，这条街将只有红酒。红寺堡能凝聚成中国葡萄酒第一镇，是红寺堡28家企业团结努力发展的成果。
席康：宁夏产区有高品质的葡萄酒，为产业发展打好了基础，从政府层面将如何助力产区对外推广？
伊国涛：宁夏产区发展到现在为止，也仅仅是做了第一步——把产品做好。宁夏产区品牌力、产品力、渠道力到底缺哪一点？品牌力，已经得到了世界和市场的认可；产品力，国外比国内有影响力，省外比省内知名，可能一个法国酒商都知道贺兰山东麓，但宁夏老百姓却不一定知道我们的酒好；渠道力，即使宁夏满产达到3亿瓶，也不可能满足整个中国的消费，而在互联网、数字化转型下不能再用传统的思维。
在产区整体推广中，把产业标准工作做标准、把推广做踏实才有效。把每场酒水品鉴会、推介会都做扎实，贺兰山东麓每个产区的品牌就能走出去，产区推广每一步都得迈稳。
张海霞：吴忠产区是宁夏贺兰山东麓的一个产区，包含三个子产区：红寺堡产区、青铜峡产区和同心产区。葡萄酒产业破圈，离不开地方政府的大力支持，预计明年吴忠市会新建葡萄酒基地3.2万亩，这是我们必达的一个目标。截止目前，已经在青铜峡产区建成开沟施肥6000亩，红寺堡产区5000亩，同心产区5000亩。
吴忠市政府领导都非常支持产区推介活动，每个领导对葡萄酒都非常了解，对品牌也非常重视。去年的中酒展我们组织了18家酒庄参加，因为反响较好，2021年中酒展我们又预定了一个位置较好的展位，打算组织20—25家酒庄参展。同时，也希望借助酒业家媒体的资源，让贺兰山东麓能够闪亮济南。
8月8—10日，2021中酒展子展——第四届全球高端葡萄酒展全新启航，拉菲、嘉露、卡思黛乐等全球葡萄酒巨头已参加，更有25场私享品鉴会、多场论坛活动同期举办，紧抓葡萄酒变局新机遇，与10万+超级买家面对面，就来2021第五届中酒展（济南）。
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