用白酒泡米会膨胀吗为什么，直接用白酒泡大米可以打窝吗

1、酒的口感变柔和：泡了米饭后，酒里溶入了米中的糖分，改变了白酒口味；一般相同酒精度数下，大多数甜酒都会比白酒好入口。2、熟米饭变硬：一般淀粉糊化以后，在有水的条件下会有一定的回生，饭粒就出现变硬和缩小。怎样让米酒的口感变柔和：1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等。3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。

直接用白酒泡大米可以打窝，最好是在里面加上适量的蜂蜜，或者是其他的辅助饵料，配方是冰片10克、花露水5克、白大米500克，用白酒100克浸泡7天可用，钓鱼的时候直接用药米撒在窝点里面打窝就可以。还有一种方法是普通白米2/3；麝香米1/3，米占可乐瓶3/4容量农家自酿谷酒占可乐瓶1/4容量，蜂蜜一小勺；五香油一小勺，准备一个可乐瓶，将所有材料混合均匀放在里面，放置两个星期的时间就可以使用了。还有就是酒麦粒效果也不错，制作的时候首先将一斤小麦煮半个小时起锅控干水份一斤小麦煮半个小时起锅控干水份，然后加米酒酵母拌均匀，放在瓶子里面浸泡一个星期之后使用。还有就是念慈庵制作的窝料，准备念慈庵止咳糖浆1瓶+蜂蜜3两+白糖2两+酱香型低度曲酒8两+玉米渣2斤+小米4斤。首先将念慈庵止咳糖浆、蜂蜜、白糖一并倒入曲酒里摇晃溶解稀释，放置半个小时左右的时间，再倒入玉米渣/小米两种原料，混合均匀之后装到瓶子里面，一周之后玉米渣就会发酵成酒香味，泡制一个星期左右就可以使用了。

1、酒泡小米配方。 首先准备好泡制酒米的原料，有米、浓香型白酒、蜂蜜等等。先是将浓香型白酒和维生素混合搅拌，等充分溶解之后，把酒倒入米中搅拌。然后放置几个小时，待浓香型白酒和米混合好，小米吸收浓香型酒会膨胀。最后把蜂蜜倒入米中再次搅拌，装瓶封装贮存。 2、酒的选择。 我们都知道，酒香对诱鱼起决定性的作用，对诱鱼的效果不言而喻。所以，我推荐钓友们使用浓香型的酒，比如酱香、曲香等。不同度数的酒适用于不同的时节，一般低度酒泡制的酒米是短期使用的，最快只需泡制一天就可以使用了，这种低度酒多适合钓一些养殖鱼。像是高度酒泡制的酒米可以长时间保存，长时间保存的酒米融合的香味更加饱满。 3、米类的选择。 很多钓鱼者都会买那种外表看上去光鲜亮丽的大米或小米，可是这些米极有可能是经过后期处理，也就是人工着色后的陈米，而且可能加入了增味剂。经过后期加工的米会有一种刺鼻的味道。这种味道是会驱逐鲫鱼的。所以我们要选择天然的米种，避免出现有怪味的米种。

步骤如下：1、准备好要用到的米、浓香型白酒、蜂蜜或是其它糖类。2、把维生素、糖类、白酒混合，充分溶解。3、把酒液倒入小米里充分搅拌均匀。4、放置1至2小时，隔半小时搅拌1次，让小米充分吸收酒液，此时小米的体积会膨胀变大，避免直接装瓶导致膨胀炸瓶。5、把蜂蜜倒入小米反复搅拌均匀。6、装瓶密封保存，一周后即可使用。备注：泡制半湿型的酒米，配比用量如下：1斤小米、2两浓香型白酒、30ml蜂蜜、20片维生素B2（碾碎），泡1周后可以使用。拓展资料：泡酒米对用米没有固定限制，大米、小米、黄米、黑米、香米、糯米等都可以做原材料，一般来说是当地盛产什么就用什么泡米。虽然用的原材料不同，但用得所有米类都属于谷物类，对鱼的诱惑力还是非常大的。此外，可以用粒径小的钓小鱼，粒径大的钓大鱼用。小鱼嘴小、大鱼嘴大，米的粒径大了小鱼它吃不进去（普遍选择用小米来泡），而钓大型鱼类（如鲤鱼、草鱼、青鱼）时，可以选用麦粒或是玉米粒来泡制，并且在窝料中的用量非常大，因为钓大个体鱼类时需要长期做窝，窝料量和持续时间十分重要。

大米酒酿制步骤大米酿酒工艺流程：大米酿酒时，一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化，然后再进行糖化和发酵。为了节省能源，日本采用生大米不进行蒸煮而直接酿酒的方法。大米酿酒工艺大米酿酒工艺的发酵工艺分类：1，液态2，半固态3，固态4，丢糟法5，生料酿造解说：大米、玉米面，适用于液态、生料、半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态，生料需要粉碎。1，液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏2，半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏3，固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏4，配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——移缸发酵——蒸馏(固态丢糟)或者粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——加水发酵——蒸馏(半固态丢糟)大米酿酒工艺流程：1、所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化，然后加酵母发酵。大米酿酒工艺流程：2、用大米(米曲)3千克、水8升，在室温条件下，制成曲液。第一次加料：醪液温度为15℃，加入大米15千克，水15升。第二次加料：醪液温度为10℃，加入大米28千克，加水33升。第三次加料：醪液温度为8℃，加入大米54千克，水77升。3.第一次投料后，让酵母繁殖一天，每天升温1℃，直到15℃，然后保温发酵直到结束。大米酿酒特点1.整粒大米即使浸泡在水里也不会膨胀，所以不像蒸米醪液那样粘稠。米粒吸水后仍然沉集于底部堆积为一层，而酵母则悬浮于上清液中，这和蒸米醪液的性质是不同的。2.发酵初期，醪液比重较小，大米被糖化酶糖化所产生的糖，立刻就被酵母发酵，没有多余的糖残留着。3.发酵停止后，大米的溶解和糖化仍在继续进行，所以还原糖和氨基酸会大量增加。4.所酿米酒的氨基酸组成，取决于所用蛋白酶的性质。5.因为醪液分成上下两层，所以容易把酒糟分离出来，而且酒糟和一般米酒的酒糟也不同。