吃三文鱼配什么酒,烟熏三文鱼配什么酒

制作烟熏三文鱼并不是将整条三文鱼进行烟熏,而是使用三文鱼鱼柳,便于入味和食用。有种说法是,烟熏三文鱼是因纽特人创造出来的,他们发现三文鱼肉经过腌制和烟熏之后,可以长久保存,由此烟熏三文鱼的制作方法便流传了下来。烟熏三文鱼的口味很特别,有着淡淡的烟熏味,比三文鱼刺身的口感更为丰富,宛若凝脂,入口即溶。

三文鱼有哪些吃法?

您好,我是八零后寒江雪很高兴回答您的问题。1.家常红烧三文鱼,三文鱼洗净,剁块,放入盆里用料酒、花椒、生抽,腌制二十分钟。2.起锅烧油,把三文鱼用小火煎至鱼块两面颜色变浅。3.锅中留油,爆炒葱姜蒜,炒出香味,加入适量开水放入鱼块,加入调味料,大火熬制,小火收汁。一碗热气腾腾的红烧三文鱼完美出锅。三文鱼丸子1.三文鱼把鱼刺挑出来,切成小块。

葡萄酒和海鲜要怎么搭配?

葡萄酒和海鲜要是大的话,葡萄酒应该选择干白或者甜白葡萄酒。因为干白或者甜白里边的丹宁少口感柔和。比较不容易夺海鲜的鲜味儿。要是红葡萄酒的话,或者是桃红葡萄酒,里边的丹宁多口感发酸,吃海鲜的话影响口感,它应该配肉食,因为单宁里边的酸会分解肉食里面的纤维,所以应该吃肉多的话应该喝红葡萄酒或者是桃红葡萄酒,而吃海鲜应该配干白或者是甜白葡萄酒。

烟熏三文鱼里还有寄生虫吗?

一般来说,在超市购买到的烟熏三文鱼是即食的,可以直接食用!烟熏三文鱼应该被低温保存,若储藏不当,可能会感染一些细菌!如果实在不放心,可以在吃之前加热一下,70摄氏度加热两分钟即可。烟熏三文鱼制作工艺分为两种,一种是热熏,一种为冷熏!那我们一起来看看烟熏三文鱼是怎样制作出来的。有种说法是,烟熏三文鱼是因纽特人创造出来的,他们发现三文鱼肉经过腌制和烟熏之后,可以长久保存,由此烟熏三文鱼的制作方法便流传了下来。

传统的烟熏三文鱼在一段时间内备受印第安人的推崇,他们在进行烟熏的时候非常小心,因为他们相信这是一种神圣的仪式,伟大的灵魂将会推进三文鱼的烟熏过程。在欧洲,烟熏三文鱼主要使用的是养殖大西洋鲑鱼,主要的养殖国家有挪威、苏格兰、法罗群岛等。苏格兰不仅养殖大量的三文鱼,还有很多的烟熏三文鱼加工厂。如同苏格兰威士忌一样,烟熏三文鱼在苏格兰有着悠久的历史和丰富多样的不同口味!苏格兰烟熏三文鱼,使用陈年威士忌酒桶熏制,为鲜嫩的鱼肉祛腥同时增添一抹香气,也使肉质更有嚼劲。

在北美,烟熏鲑鱼不仅使用养殖大西洋鲑鱼,也使用野生太平洋鲑鱼。野生太平洋鲑鱼有五种:王鲑(chinook)、银鲑(coho)、狗鲑(chum)、红鲑(sockeye)、粉鲑(pink),在温哥华,制作烟熏三文鱼使用的就是当地的野生红鲑。制作烟熏三文鱼并不是将整条三文鱼进行烟熏,而是使用三文鱼鱼柳,便于入味和食用。

从工艺上讲,烟熏三文鱼分冷熏和热熏。热熏三文鱼更接近我们印象中的“烟熏”,这也是美国最为传统的烟熏三文鱼的方法。先用盐、糖、香草和辣椒之类调配成的卤水腌制数小时,再用燃烧木头的烟熏到半熟。卤水的配方与木头品种的不同,熏制出来的三文鱼口味也不同。可实际上,冷熏三文鱼才是我们最常在超市见到的品种。这种烟熏三文鱼的切片往往很薄,边缘处近乎透明。

在经过烟熏之前也需要腌制,但必须是干腌,而且熏之前还要进一步沥干水分。经过数小时的腌制后,还要再经过数小时乃至数日的烟熏,温度控制在30度上下。烟熏的过程仅仅是为三文鱼增加风味,而三文鱼依然是生的。在北美,烟熏三文鱼经常被切成薄片,搭配奶酪、洋葱,放在面包上一起食用;在欧洲,烟熏三文鱼经常被当作开胃菜,搭配黑面包和柠檬汁。

烟熏三文鱼有时也用于制作寿司,但这在日本并没有流行开来,不过在北美的寿司店你也许会遇到,人们会把烟熏三文鱼、奶酪、米饭用紫菜卷起来吃,别有一番风味。烟熏三文鱼的口味很特别,有着淡淡的烟熏味,比三文鱼刺身的口感更为丰富,宛若凝脂,入口即溶。三文鱼是脂肪含量非常高的鱼类,而烟熏三文鱼则是Omega-3脂肪酸很好的来源。

烟熏三文鱼的吃法很简单,下面给大家介绍一道烟熏三文鱼鸡蛋三明治,当作早餐,再好不过了~—烟熏三文鱼鸡蛋三明治—材料:鸡蛋(3枚)、牛奶(3tbsp)、烟熏三文鱼适量(冷熏)、黄油、面包、海盐、黑胡椒适量做法:1.将牛奶,少许海盐,黑胡椒加入鸡蛋,搅拌均匀待用,将三文鱼取出真空包装,待用;2.平底锅中火预热,放入一小块黄油,待其融化以后放入面包,切口朝下,继续以中火慢焗;3.同时另取一平底锅,加入15g黄油,以中火融化以后加入鸡蛋,用勺子慢慢推,当鸡蛋差不多凝结的时候即可熄火;4.面包差烤好后,先放一些鸡蛋,再盖上一片烟熏三文鱼,最后撒上少许荷兰芹即可食用。

什么是烟熏菜,哪种最好吃?

从前每次去「天香楼」,最爱点的是他们的烟熏黄鱼,后来黄鱼都吃不到野生的,就转为烟熏田鸡了。原料是进口的,选最肥大,腿部像游泳健将般粗的田鸡,好在冰鲜的味道也不减,烟熏之后更加好吃,烟得像黄金,鲜美至极,百食不厌。心理上,烟熏食物不容易做,有这种菜上桌,感觉难得,更加美味,制作过程是怎么样的?我这好奇心极重的人,不弄个一清二楚不甘心。

「只有你,才让进厨房。」韩先生在世时说。向师傅鞠了一个躬,他开始烧菜,先把田鸡清理,去掉其他部位,只剩下两条大腿。放盐滚一锅水,很快把田鸡汆了一汆,即捞起,整齐地摆在碟中。另一个铁锅中,把米饭、茶叶和白糖置于锅底,上面弄个架子,放上田鸡,中火烧之,过三四分钟,绿色的浓烟从锅缝中冒出,师傅说:「行了。」我惊叹:「那么快!」「蔡先生,做馆子的,客人叫的每一碟菜都花那么多功夫去做,赚不了钱的。

」师傅懒洋洋地说。从此学会烟熏,也不必像餐厅那样弄一个专用的锅子,只要在锅底贴上一层锡纸,依法炮制,最后把整锅废料倒掉就是,简单得不得了。之后甚么都用来烟熏,鸡、鸭、猪、牛、鱼虾,只要原材料吃腻了,就用烟熏来变化,乐趣无穷。真想在家里后院建个特别的烟熏室,才能过足瘾,但在香港这种弹丸之地,还是想想算数。

在厨房中弄个铁桶来烟熏如何?我也试过,向人要了个汽油桶,剪个洞,就用来烟熏食物,方法是成功了,但那股汽油味不散,白白浪费了几块大猪肉。到了东京的「东急手Tokyu Hands」,也买过一个专门烟熏桶回来,不过是汽油桶的高级版罢了,花了钱心里较为安乐而已。在那里能买到的不只是桶,还有各种不同的木屑,樱木、桃木和苹果木,还有其他会发香的,你想得出,那家人就有得卖。

当今,最容易不过的,还有速成烟熏机,那是个像玻璃金刚罩的东西,把食物放在里面,上盖,有条管通到另一个小火炉,只要将喜欢的香味木头燃烧,那么浓烟就会输送到罩里,我们可以透过玻璃看到食物已经熏得金黄带赤,就可以取出食之。甚么东西都可以烟熏,我看到的这个烟熏器,是在一间雪糕店里,原来雪糕也可以吃到烟熏味的。

小时候吃过许多烟熏东西,记忆完全回来了,当年我家厨房就是一个大烟熏机,妈妈把几条肉和几条大鱼挂在炉具上,烟熏它们一年半载,才拿下来吃。厨房梁上的,还有一两个巨大的鳘鱼膘,原来这是当药用的,如果有谁的胃出了毛病,利剪剪下一块,浸水,再以冰糖炖之,就可以即刻痊愈。好在家里的人胃都好,没去吃,挂在那里几十年,最后听说蓝真先生的太太冰姐胃溃疡,就请爸爸寄了过来送给她吃,果然医好。

最初接触到的外国烟熏食物,就是烟熏三文鱼了,三文鱼我不太吃,最多是在日本早餐时吃盐渍后再烤的,刺身有虫,绝对不会去碰,但烟熏后的三文鱼,尤其是大西洋野生三文,是美味的。有人研究,说是从印第安人在他们那尖塔形的营帐中烟熏开始,这说法有点道理,但我还是相信这是欧洲人把吃剩三文鱼的处理方式,如果有机会的话,可以尝尝苏格兰的烟熏三文,肥得漏油,香甜无比,是种毕生难忘的味觉。

在欧洲,除了烟熏三文之外,最好吃的当然是烟熏奶酪了,牛奶的固然佳,但要吃上瘾得尝烟熏的羊奶酪,那种又香又有烟味的混合,是绝妙的。鸡肉我一向不喜,火鸡更敬而远之,但是烟熏火鸡可以接受,吃一条火鸡腿,已饱,剩下的肉和骨头拿去炖汤,加大量包心菜,煮到汤都乾了,只吃菜,美味也。另一种爱吃的是鸡的胸脯肉,用小鸡,每只只取两小条,用盐腌过之后烟熏,是很高级的料理,在百货公司地下层可以买到,旅行时肚子饿了,又不想吃大餐的话,拿出两小条烟熏鸡胸啃啃,一流。

当然,下酒更佳。自己做的话,锅底铺锡纸,放进你喜欢的香草(迷迭香和鸡很配合),大量胡椒粒,其他不必加了,取鸡胸肉,洗净,抹上盐,涂上一点橄榄油,开火就那么慢慢等到烟起,上盖,经七分钟,即成。到了欧洲的食品部,尤其是意大利卖香肠火腿的那种小店,一定可以找到烟熏鳗鱼或者烟熏鲱鱼,肥美至极,买回来在酒店房中配面包,也可以解决一餐。

一个人喝酒,你最喜欢什么菜?

导语:一个人喝酒,你最喜欢什么菜?大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴回答这个问题。一个人喝酒,你最喜欢什么菜?如果是我独自喝酒的话,那一定是发生了很郁闷的事情。别人不开心郁闷吃不下,我正好相反,我超级能吃,而且是不知道饱的那种。喜欢什么菜?我喝酒喜欢荤素搭配,有大鱼大肉也有清淡小菜。大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。

人生短短几十载,吃饭穿衣一直伴随着我们,如果您每日苦恼不知吃啥,那就关注我吧,我们一起交流哦。可能我就是那么的与众不同吧,啥菜都想来那么一口,但是有几个菜是必须有的,今天分享给大家,看看有没有同道中人。猪皮冻可能很多人奇怪,喝酒怎么点它呀,因为它补充胶原蛋白啊。哪个女人不爱美,像我这种郁闷喝酒的人肯定先要宠着自己。

猪皮冻本身就凉飕飕的,配点白的、啤的,透心爽。香辣猪大肠不知从何时起,喝酒的时候喜欢来几口猪大肠。如果放在平时,我是不轻易尝试的,只要喝酒比点它,似乎是用猪大肠的异味来排泄心情。三鲜锅巴三鲜锅巴也是我心中喝酒必备的食物之一。辣的吃完,来几口鲜美的锅巴,嚼吧嚼吧,我觉得可以把郁闷烦恼不开心嚼走。香辣虾小龙虾家中不常吃,主要是太难洗了,价格也比较贵。

郁闷的时候来几个,剥剥壳,剥去三千烦恼郁闷。炒时蔬吃了辣的鲜的,来几口青菜,清清肠子解解油腻,之后再接着吃。酸辣土豆丝酸辣土豆丝无论是在家还是在大排档、饭馆我都喜爱。既然一个人喝酒了,那何必要委屈自己,点一道爱吃又不贵的菜,多划算。蛋炒饭我喝酒是会吃主食的,一般会选择蛋炒饭不加葱。只有吃完它我才会觉得满足,郁闷才会缓解。

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