酿酒葡萄和我们平常吃的葡萄有什么不同?

身为葡萄酒迷,也许你常喝葡萄酒,但你知道酿酒用的葡萄和平常我们吃的葡萄完全不同吗?那么酿酒葡萄有什么特别之处,让它可以创造出这么多好喝的葡萄酒呢?

一般的食用葡萄能拿来酿酒吗?又或者,酿酒用的葡萄可以吃吗?究竟葡萄酒中出现的葡萄品种,和我们平常吃的葡萄有没有不同呢?今天就让我们来好好认识葡萄酒的灵魂:酿酒葡萄!

问题一:酿酒葡萄能吃吗?

以葡萄的外观来说,食用葡萄的果实较大,而为了让葡萄吃起来有较好的口感,皮薄肉厚是基本条件,有的食用葡萄甚至「无籽」;反之,酿酒葡萄的果实较小、皮厚肉薄,且里头充满了种籽。

相信葡萄酒迷们都知道,葡萄皮与籽充满了单宁成份,而这玩意儿会带来涩味,可想而知酿酒葡萄的食用口感是不太好的。所以酿酒葡萄到底能不能吃呢?如果你不怕涩的话,当然还是能吃,而且吃起来其实挺不赖的!至于为什么?接着看下去就知道!

酿酒葡萄

酿酒葡萄

问题二:猜猜那种葡萄比较甜?

看到这个问题时,你可能会心想:当然是食用葡萄比较甜啰!毕竟是拿来吃的嘛。但其实,真正比较甜的是「酿酒葡萄」!

话说如此,但其实我们平常吃的葡萄还是很甜啦!只是酿酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罢了。

那么,为什么酿酒葡萄会这么甜呢?这是因为酿酒的时候需要透过糖分和酵母作用,以产生酒精,所以甜度绝对是酿酒葡萄的必备条件之一。

问题三:如果你到葡萄园会发现…

各位有没有想过:为什么生产葡萄酒的国家都在纬度较低的地方呢?没错,正是因为酿酒葡萄所需要的生长环境仅限于温和凉爽的区域,而食用葡萄的生长环境则可涵盖亚热带到温带地区。

如果你有机会到国外的酒庄、葡萄园参考,会发现那里的土地都干干的,也很少看他们浇水。这是为了要让葡萄树的根部深入地底,借此吸取养份,同时种植者还会不停修剪枝叶,避免葡萄藤不断横向生长,让养分分散到果实以外的地方。

问题四:葡萄藤越老价值越高?

一般来说,食用葡萄藤大概30年就算很老了,因为随着树藤年纪增加,长出来的葡萄美味指数会跟着下降。但是酿酒葡萄的树藤平均寿命可达60年左右,而且树藤年纪越大,结出来的果实香气更集中、浓郁,这也是有些酒庄会专挑老藤酿酒的原因。

看完以上四个食用葡萄和酿酒葡萄的介绍,你是不是也吓了一跳呢?希望看完这一连串有趣的问答,大家都能对葡萄酒的原料「酿酒葡萄」有更多的认识!

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