你可以使用任何东西来酿造葡萄酒，如苹果，蓝莓，李子……甚至米饭（人们认为它更像啤酒而不是葡萄酒）。但是当我们说“葡萄酒”时，我们通常指的是用葡萄酿造的。
那么什么样的葡萄酿造葡萄酒？嗯，葡萄酒的传统和最流行的葡萄是葡萄（Vitis vinifera）物种。您也可以使用其他类型的葡萄酿造葡萄酒，例如麝香葡萄酒（来自Vitis rotundifolia品种） ，甚至是葡萄中的葡萄汁（来自Vitis labrusca品种），但是，对于传统葡萄优质的葡萄酒，葡萄（Vitis vinifera）几个世纪以来一直受到最崇高的敬意。
葡萄（Vitis vinifera）的葡萄种类是什么？几乎所有你想到的葡萄品种：梅鹿辄，赤霞珠，长相思，西拉/小西拉，仙粉黛，霞多丽，黑皮诺，灰皮诺，雷司令，梅洛等等。