1，调酒时白酒中的酸量少个人用什么样的方法做酸液酸
不同白酒酸的种类数量是不同的。白酒中酸的种类很多，浓香白酒主要是四大酸：乳酸、己酸、丁酸、乙酸。 清香白酒主要是两种酸：乳酸、乙酸。当然白酒中酸有很多种，比如庚酸、月桂酸、戊酸等等。
你好！柠檬汁仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
2，白酒酿制出来是酸酒有没有什么办法可以调和
白酒酿制出来是酸酒，可能是酒醅酸度过大、入缸温度较高、曲子或酵母杂菌多、发酵时间过长或糊化不彻底、卫生状况差等原因所造成。这样的酒经过较长时间的储存，乙酸挥发后会减轻酸的感觉。也可以贮存起来作为其他酒的调味酒，每次少用一点，以调整成品酒的酸度。
这个不好说 像传统酿酒出酒率大概是30%到40% 这个样子 也要看工艺等一些因素
3，白酒变酸怎么办
不是真酒吧，白酒不可能变酸
白酒酸味大是因你蒸馏白酒到48度，若是蒸馏白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就会下降了。白酒蒸馏时候，酒尾部分酸味大，酸类高，醇类也高，兑入 过多的酒尾，饮用后，还容易出现孱头情况。建议处理方法有2个：1、白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2、蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。
不喝
应该是酒精蒸发后，效果。
4，白酒中的酸酯如何添加用什么添加
想添加什么酸酯就加什么，但一定要符合国标，以及食品添加剂国标，那些物质一般是液体，可以直接加入！
有危害，危害不大，不用担心。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好。四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“u”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在三百多年前，著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。
5，酒厂生产白酒常加入适量的稀硫酸来控制酸度
因为酵母菌基本不产酸，只有杂菌（如乳酸菌，产气杆菌等）才会产酸。但是由于原料品种、质量不同，糖化剂品质、质量的差异以及热处理工艺的区别，导致了糖化醪的原始酸度波动较大范围，因此必须控制发酵中的酸度，加硫酸增酸，一般控制在3~4，每增加一个酸度，就相当于消耗了总糖的0.6%，则每吨少产酒精7.2kg.
估计你是不是看错了，酒厂应该是不会用稀硫酸来控制酸度的，这里说的酸度应该是有机酸，而不是无机酸，一般以乙酸为主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等诸多有机酸。没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映，淀粉发酵成醇，同时补充上酸的话，酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，这会使得白酒更好喝。而加无机酸则没有这方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正调酸应该不是拿硫酸的，更不会拿盐酸了。
6，用乙酸乙酯和冰乙酸勾兑白酒
刘胜1980说滴靠谱.主要还是用食用酒精勾兑,加乙酸乙酯和冰乙酸的主要目的是为了改善口感和风味.并不是让这两者反应产生乙醇.乙酸乙酯是白酒里重要的呈香物质,含量很低
其实就是乙酸乙酯与冰乙酸反映，水解成乙醇即酒精，当然味道和酒差不多了。不过这样的勾当确实不应该，危害人的健康啊
乙酸乙酯和冰乙酸一般 是加在酒精里面的 只能作为添加剂使用 不能光卖这2样 它只是补充酒精里面的酯和酸 不是 你所说的乙酸乙酯和冰乙酸就能当酒卖 还 有 一般都用乙酸了 不用冰乙酸 当然这只是简单的白酒了
乙酸乙酯 纯度比较高 一般95%以上。乙酸的含量低，35~40%之间。白酒中总酸与总酯之间有关系，白酒里面不是一种酸、一种酯。所以乙酸乙酯在白酒勾调时候没有直接比例关系。喝酒是否上头 多数是醛类、杂醇类有关，白酒质量指标的协调性。
7，白酒勾兑用什么材料
白酒勾兑实验方法 （一）白酒勾兑的步骤： 1.分别取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，测其酒度。2.根据公式计算 （1）折算率= ×100% （2）将高度酒调整为低度酒 加水数=（原酒数量×各该原酒酒度的折算率）-原酒数量=（各该原酒的折算率-1）×原酒数量 例如：原酒为72.6度，数量为600斤，要求兑成60度需加水数。由于72.6度的原酒折算到60度标准度的折算率为125.1544%，加浆数量按上式计算： 加水数=（600×125.1544%）-600=150.93斤或加水数=（125.1544%-1）×600=150.93斤 所以，原酒72.6度600斤兑成60度时，其加水数应为150.93斤。
酒业界有句名言，叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，由此可以看出，白酒的勾兑属于技术，而这个技术的好坏决定了白酒的品质。因此，白酒勾兑属于商业机密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么酿制白酒，但是没有酿制技术和勾兑的技术，断然不会酿出茅台酒一样的道理。
四大酸 四大脂
白酒勾兑一般都采用低度酒兑高度酒的方式，就比如我们的亿洐樽纯粮食的散白酒，喝着不上头口感好，没有刺鼻的味道。当然也有用酒精勾兑的··不过这样的酒喝起来对身体的伤害你应该懂得·