秋天喝什么类型的汤比较好?

秋天天气干燥,人们容易感到口干舌燥,所以秋天着重防秋燥,可以多喝些滋阴润燥的汤水。例如可用银耳、雪梨、莲藕、沙参、玉竹等搭配肉类如乌鸡、猪肺、瘦肉等煲成汤水,可起到防秋燥的作用。

今天介绍一款秋天润燥汤水——清补凉煲瘦肉汤。清补凉是多种汤料的合集统称,常配有莲子、芡实、薏米等,是广东人家夏秋季常煲的汤水。虽叫清补凉,但实则一点都不寒凉,汤水清甜滋润,是夏秋季应节汤水。现在来看看做法吧。

-清补凉煲瘦肉汤- 

【材料】

猪瘦肉

清补凉汤料包(具体材料见文末)

姜片(瘦肉飞水时用到,煲汤不用放)

【制作步骤】 

▼1.处理食材:瘦肉切成大块;清补凉汤料中除枸杞子外,其余汤料均预先浸泡1~2小时,让其吸足水,这样容易煮绵软。

▼2.瘦肉先飞水:将瘦肉块及2块姜片放进锅里,加适量的凉水,煮至水开后,再翻滚约2分钟左右,捞出来洗去表面浮沫。

▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,添加适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加一碗水作损耗,大火烧开后,转小火煲约1~1.5小时。

▼4.调味处理:时间到,看到芡实、莲子等变绵软就可收火,放点盐调味即可饮用,不用再添加额外的调味料。

【干货总结】 

▼1.清补凉汤口味可咸可甜,上文介绍的是加了瘦肉的清补凉咸汤,若去掉瘦肉只煲其余汤料,煲好后加冰糖调味,则成清补凉甜汤,也就是广东街边所卖的清补凉凉茶了。

▼2.清补凉汤料一般配有莲子、芡实、百合、沙参、玉竹、准山、枸杞子(全部均用干货)。清补凉材料并不是一成不变的,例如夏天可添加薏米下去,达到祛湿效果,而秋天则会加沙参、玉竹等,加强润肺效果。

▼3.清补凉汤料包一般在大型超市有售卖,这样简单方便些,不用自己配齐。

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