白酒做什么凉菜好吃，长辈都爱吃的几种下酒菜如何做吃起来的味道才更好呢

长辈都爱吃的几种下酒菜，如何做吃起来的味道才更好呢？特别是我们的父辈们，最爱喝的便是纯粮酒了，三杯酒下来，什么的情感都能表达出来的清清楚楚，可是喝酒怎么能够光喝不吃菜呢，自然就是必须加上一些下酒菜，吃着的香味才会更好一些。今天就给大家介绍一些，爸爸们最爱吃4种“下酒菜”，一杯酒配一口菜，年青人怕是顶不住！拌凉菜凉拌青瓜尽管是一种荤菜，可是凉拌青瓜肯定是能够位居这其中的，都是老一辈一喝起酒以后，基本上也不会如何吃菜用餐了，但这样的酸酸辣辣的凉拌青瓜其实是非常下酒的，能将白酒的辣劲给冲开一些，爸爸们也就可以多喝几杯了！油炸花生米除开凉拌青瓜是最下酒菜，喝酒时自然就是免不了会来一盘油炸花生米了，那绝对是从古到今的下酒软件啊，不论是喝白酒或是喝酒都要它。油炸花生米制作都是特别简单的，并且花生仁本身就不浪费腹部，吃几粒再喝口酒，这一盘可以喝一晚上，可是年青人怕是顶不住，喝三杯酒就没有了！虎皮鸡爪讲到下酒菜得话，大家自然就是免不了红烧肉的，虎皮鸡爪其实就是一种非常不错的下酒菜，想必大家都是很喜欢的，特别是爸爸们喝起酒在喧着幌，舔着凤爪味道很比较不错的，凤爪一定要做的有异味，这样才会非常有嚼头，喝酒情况下吃非常舒服！拌猪耳朵有很多地方爱用卤猪头肉来当成是下酒菜，其实凉拌猪耳朵也是一种相当有口感的下酒菜，无论我们都是在家吃，或是在饭店里，都会点上一份拌猪耳朵过来吃，有猪瘦肉赘肉加上一点脆骨，一口菜吃一口肉，可是年青人怕是顶不住，喝两杯很有可能就没有了！

如果说啤酒和烤串更配，那么白酒和凉菜也是绝配，喝白酒的时候，没几个下酒菜，想必这酒真的是难以下咽，喝一口白酒，再来一口爽口菜，还真心不错。适合下酒的菜肴，不要求多么昂贵，不讲究颜值品相，只要开胃解腻，酸香咸适中，那就是一道极好的下酒菜肴。很多菜肴都可以用来下酒，但是仔细观察，发现总有那么几道菜是上桌率最高的，几乎喝酒的人都喜欢吃，有了这几道菜，酒量都能倍增，随便都能喝上半斤酒。一、凉拌黄瓜我想这道菜都是“老酒鬼”必点的一道菜吧，很多爱喝酒的人，只需一盘黄瓜就能喝掉一整瓶白酒。凉拌黄瓜口感多数以酸辣为主，黄瓜脆爽入味，一口白酒下去，略感辛辣，夹一口黄瓜下肚，酸味立即能将酒的辛辣味道压住。蒜泥黄瓜，腌黄瓜条，泡菜黄瓜等等，虽然口味不太相同，但是都符合脆爽酸香的特点，所以都是下酒必备的美味。二、花生米花生没有肉菜的油腻，却有肉菜的底香，从古到今，人们喝酒时，总是少不了花生米。之所以喜欢花生米，是因为喝酒时吃点花生米可以磨牙，另外花生米富含蛋白质，减少酒精的伤害。酒过三巡，菜过五味，该凉的也凉了，该撤的也撤了，这个时候喝酒的人，聊至正酣，往往都是大口喝酒，一口酒下肚，来一口花生米压一压正好，如果这个时候还大口吃菜，那么显得就有些掉价。所以花生米一直是陪伴酒鬼们到最后的一道菜。三、凉拌肉凉拌肉挺多的，不过下酒时比较受欢迎的，我想无非就是凉拌猪耳和凉拌牛肉了，肉类富含丰富的蛋白质，大部分人喝酒时，都会空着肚子，如果酒喝猛了，胃肯定也是比较难受，这个时候吃点肉，身体也会好受很多。而且猪耳朵和牛肉有嚼头，在咀嚼肉的时候，将口腔里的酒精味道，慢慢掩盖，这样才能继续大口喝酒。四、尖椒皮蛋外国人对于皮蛋非常排斥，认为是世界上最难吃的食物之一，可是皮蛋在中国已经存在很多年，也是老百姓们特爱吃的一种美食，或许这就是文化差异吧，就和我们接受不了鲱鱼罐头一样。尖椒皮蛋做法很简单，也是下酒时必点的一道菜，后味醇香的皮蛋吃在嘴里，立刻会让辛辣的酒味消失，而且越嚼越香，越吃越解馋。五、毛豆毛豆貌似只有五香的最好吃，无论喝不喝酒，它都是最好的小零食，一碟子毛豆，成就一顿美味宵夜，而且还能填补喝酒带来的饥饿感。毛豆的膳食纤维高达4%，是不折不扣的膳食冠军，而且富含蛋白质，维生素B等多种营养物质，是非常不错的一道营养蔬菜。

食物传达着友谊和珍重，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！我们首先来给“绝配”这个词，名词解释一番，大致意思是说没有比这更合适的了，或者说，这是唯一最适合的配对；哪道菜和白酒是“绝配”？我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；好酒配好菜，但是这里有一个关键性的因素，起决定作用的是哪个喝酒的人，喝酒无非就是满足口腹之欲，和美食是一个道理，只有和谐的搭配才是最合适的；对于那个正在喝酒的人来说，只要有酒，他想喝，是可以克服任务困难的，放在盘中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我个人认为没有绝配，只有最合适；热干面碗中的面条和泡萝卜就是最合适的下酒菜：湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两；湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两；以前上班要早早的出门，7点左右就开始过早，在小区附近的那家没有招牌的热干面馆中，我经常看见一个酒麻木，一碗热干面，拿着一瓶小酒，热干面的碗中会多放入一些店铺提供的泡萝卜，自斟自饮，面条和泡萝卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜爱，这就是最合适的下酒菜；哪道菜和白酒是“绝配”？如果一定要给出一个答案，按照我自己的思路，以下的这几道菜不一定就是绝配，但一定是爱酒之人，在喝酒的时候，觉得最合适的菜肴；一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；花生米属于比较接地气的下酒菜，经济实惠、做法简单，酥脆可口，还不胀肚子，基于以上的众多优点，花生米对于任何阶层都是非常喜爱的下酒菜，只要你爱喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；二、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；电视剧中的英雄好汉，吃饭就是喝酒，喝酒必点三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是这些英雄好汉们的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，还不长胖，你说气人不气人？三、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

在北方春节的餐桌上必然有佐酒凉菜，有时不想炒菜，就来几盘凉菜，切些熟肉，煮些饺子，再喝上二两小酒，也很舒服美满。 老五向您推荐8道美味凉菜，供您参考。 一、 芥末拌粉丝 准备食材： 芥末粉10克、粉丝250克、黄瓜、红椒各25克、黄花菜15克、醋、香油各适量。 制作方法： ①黄瓜、红椒洗净切丝。黄花菜泡发好去老根，洗净切段。 ②将芥末粉加醋、香油和温开水搅匀成糊状，淋在盘中拌匀即可。 ③注意事项：黄花又名金针菜，泡发之后去老根。粉丝焯水不宜长，迅速过凉控净水。家里没有芥末粉，芥末膏来芥末油，都是可以来代替，注意用量不宜多。 二、 黄瓜拌面筋 准备食材： 黄瓜150克、面筋180克、胡萝卜25克、盐、味精、生抽、红油各适量 制作方法： ①黄瓜洗净，拍开切块。面筋切丁，胡萝卜切片，分别放入开水中焯熟捞出。面筋挤干水分。 ②盐、味精、生抽、红油、芝麻酱调成味汁。 ③将黄瓜、面筋、胡萝卜与味汁一起拌匀即可 ④注意：面筋要把水挤干，拌菜吸汁不出水。黄瓜遇盐会出水，现吃现拌味最好。 三、 凉拌牛肉 准备食材： 牛腱子肉1000克 、香料（花椒粒、 桂皮、橙皮、 八角、姜一块、香叶、葱、） 料酒、酱油、姜、 蒜末 、 胡椒粉 、熟芝麻 、糖、香菜碎、盐、葱花 、 香油 、 生抽 、 老干妈、油辣椒各适量 制作方法： ①锅中加水没过牛肉，放入香料、料酒、盐、酱油、糖调味，中火炖煮一个半小时左右，直到牛肉可以用筷子轻松穿过，关火，在卤水中浸泡半小时后，取出晾凉。 ②牛肉切薄片摆入盘中，取一容器放入酱油、姜末、 蒜末 、 胡椒粉 、熟芝麻 、糖、香菜碎、葱花 、 香油 、 生抽 、 老干妈、油辣椒调拌均匀，兑成味汁。 ③把味汁浇在牛肉上拌匀即可食用。 ④注意事项：卤制牛肉要注意，香料宜少不宜多，大火烧开小火卤。筷子轻松能穿过，关火浸泡才入味。晾凉之后切薄片，横着肉纹来下刀，食用不柴不塞牙，牛肉本身有底味，咸味调料适量加。 四、 炝拌藕片 准备食材： 莲藕、白醋、精盐、辣椒面、蒜末、小葱、芝麻、花椒油、香油、生抽、醋、白糖各适量。 制作方法： ①莲藕清洗干净，切成片，再用清水冲洗干净。可滴入几滴白醋稍泡，增白防黑。 ②锅中加入水，加入少量的盐和油，烧沸下入藕片焯水至熟。 ③ 准备个小碗在碗里面放入辣椒面，蒜末，小葱和芝麻，花椒油烧热后浇在上面，炝出香味（油一定要够热才能炝出香味。）， 加入香油、生抽、醋、白糖、盐搅拌均匀，味汁就调好了。 ④味汁倒进藕片里面，翻拌均匀即可。 ⑤注意事项：浸泡莲藕加白醋，防止变黑增白色。要想味汁有香味，烧到极热花椒油，均匀炝在小料上，趁热拌匀盖盖焖，味道才叫顶呱呱。 五、 腐竹木耳拌鸡丝 食材准备： 准备材料：腐竹 150 克，熟鸡肉 150 克，木耳、胡萝卜、香菜各 5 克盐、鸡精、香油各适量。 制作方法： ①腐竹温水泡发好后，斜刀切成条。木耳泡发好后洗净去老根，撕成小朵。熟鸡肉撕成粗丝。红萝卜切片，香菜切段。 ②锅中加清水烧沸，放入腐竹、黑木耳、胡萝卜焯水，捞出过凉，控净水分。 ③把腐竹、黑木耳、胡萝卜、鸡肉、香菜放入一个容器内，加入盐、生抽、鸡精、香油、葱油调味，搅拌均匀装盘即可。喜欢辣味，可以加入辣椒油。 ④注意事项：腐竹泡至无硬心，木耳加水加面粉，泡发出数又干净，去掉老根要注意。腐竹拌前挤掉水，木耳萝卜控净水，有水拌菜不挂味，汤汤水水不好看。 六、 小米椒拌莲藕 食材准备： 莲藕一节，青蒜一棵，大蒜两瓣，小米椒一个，盐一小勺，白糖一小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉两勺。 制作方法： ①莲藕刮掉外皮，洗净切成薄片。入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，捞出控水。 ②青蒜再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，全部放入容器内，加入盐、白糖、醋、生抽调成味汁， ④藕片摆入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。 七、 葱香茄子 准备食材： 茄子200克、葱、蒜、红椒、酱油、盐、鸡精各适量。 制作方法： ①先将茄子削去皮，洗干净，切成小段，放入开水中焯熟，控去水，摆入盘中。 ②红椒洗干净，切丝。葱洗干净，切成末，蒜去皮剁碎。 ③锅中放油烧热，放入蒜末，加入酱油、盐、鸡精炝炒出香味，制成味汁。然将味汁淋在茄子上，撒上红椒、葱末即可。 ④注意事次：购买茄子须注意，先看茄蒂辩好坏，新鲜发绿不发暗，捏捏茄蒂不发软，没有弹性咱不买。表皮饱满不发蔫，颜色鲜亮才扫码。 八、 爽口三丁 准备食材： 卤猪耳80克、香干100克、花生米10克、青椒、红椒、盐、味精、红油、葱油、生抽各适量 制作方法： ①卤猪耳切丁，香干洗净，入开水中焯水，切丁，青红椒洗净，切丁。 ②油锅烧热，入花生炒熟，捞出控油。 ③将卤猪耳、香干、青红椒丁、花生米装入容器内，淋入盐、味精、红油、生抽，葱油调成的味汁拌匀即。 老五唠叨几句 制作凉菜卫生要注意，生熟分离很重要，专用案板最好有，家人 健康 最重要。 有酒有菜好日子，多吃菜来酒少喝，喝酒之后睡觉打牌都不错，千万不要摸那方向盘，为了自己和他人，这点一定要记牢。

油泼杏鲍菇用料 杏鲍菇两小个；辣椒面(或者青红椒)适量；姜葱蒜适量；酱油适量；植物油适量；花椒粉适量 做法 杏鲍菇切两半，底用刀切小格子，然后蒸熟，不烫后手撕备用（从中间的边侧筷子指那撕最好撕），手撕的越细越入味，刀切的不那么入味。（我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的） 姜葱蒜切沫备用 大火把油烧到冒烟 放姜蒜葱辣椒面（碎青红椒）盐味精花椒粉，按顺序！！！ 滚烫得油浇在上面（锅大的用汤勺舀油浇上）（油别太多会腻，刚刚浇好佐料就好） 倒上适量酱油（喜欢吃醋得也放点，我不喜欢醋）拌好！美味开动(?????) 凉拌黄瓜用料 黄瓜；辣椒；香葱 做法 黄瓜洗净，切块或者拍碎 放盐腌制几分钟，夏天的话可以放入冰箱腌制，冰凉香脆：） 放入辣椒面、酱油、醋、香油 拌匀 开吃 简版葱油鸡用料 鸡腿数个（或者鸡半个）；葱；姜；红椒；盐半茶匙（约3g）；料酒一茶匙；生抽一汤匙；色拉油两汤匙；香麻油一汤匙 做法 鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝 用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟 盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好 把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中 鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝 锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可 冰镇蓝莓山药用料 蓝莓酱；山药 做法 山药去皮，切成条状（要泡在加有醋的清水中，防止接触空气氧化变黑） 锅中放水，倒入山药条，煮熟 蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀（本身的蓝莓酱太过于粘稠了） 煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱，即可！放入冰箱，冰镇后，更加美味哦 糖醋排骨用料 猪小排1kg；＃腌制；盐1/2茶匙；糖1/2茶匙；花雕酒1/2汤匙；＃酱汁；酱油5汤匙；冰糖4汤匙；米醋4汤匙（2+2）；番茄酱1汤匙；花雕酒1/2汤匙；清水700ml；柠檬汁10ml 做法 猪小排泡清水30分钟后沥干水份，加入盐，糖，花雕酒腌制2小时以上，确保基本咸味已融入肉中~ 烧一锅油将腌好的排骨分批炸制成棕红色~ 清水+酱油+冰糖+米醋（一半的量，2汤匙）+番茄酱+姜片+花雕酒，煮滚后放入炸好的小排焖烧40分钟~ 时间到后开盖大火收汁，待汤汁浓稠时加入柠檬汁和剩余的另一半米醋（2汤匙），翻炒均匀即可出锅装盘~ 凉拌洋葱用料 洋葱1粒（200g）；柠檬半粒（取汁约10g）；盐5g；糖10g左右；柠檬皮屑2g左右（增香）；食品袋1个 做法 洋葱，紫色的会比较好看，但会比较辛辣，白色的会比较甜。依自己的喜好选择。 洋葱要逆纹路切成细丝（洋葱圈就属于逆纹路，将洋葱对半切开，再将切面扣在砧板上顶刀切就是逆纹路），尽量切细一些，吃起来会脆口。 切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加入5g盐，让食品袋里保留一些空气，再用手攥紧封口处，转两圈后开始摇晃，很快会发现有汁液渗出，大概摇个1分钟，盐份和洋葱丝混合均匀后就可以了。此时将洋葱丝取出放在滤网中，用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟。洋葱丝遇到冰水后会快会吸收一些冰水也会变得很脆，呈半透明状，十分漂亮。将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀就完成了。（加盐的动作，视洋葱的冲水和泡水时间决定，如盐分去除较干净则需要加盐，反之则不用） 捞汁凉菜用料 泡发木耳200克；黄瓜一根；蒜4瓣；香菜一根；泡椒（自选）10个左右；香油5毫升；辣椒油5克；蚝油5克；生抽3克；香醋10克；糖5克；盐品尝后最后根据口味决定是否添加 做法 木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。 在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)， 另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上； 3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣） 再把蒜末和香菜末放在最上面， 浇辣椒油、加香油。 最后尝咸淡情况，酌情加盐。（因为水比较多，调料比平时要适当重一些。） 如果你喜欢芥末，可以加一些 柠檬泡凤爪用料 鸡爪1斤；香菜2、3棵；米醋200毫升；陈醋少许；香油1勺；姜适量；料酒适量；小米椒适量；白糖2勺；柠檬1个；生抽200毫升 做法 1、把鸡爪洗干净，然后把指甲剪掉，再把鸡爪切半（对半切或用剪刀剪都行），锅里放入冷水，再把切好的鸡爪放进去，加入料酒，姜片，开锅后煮个10分钟左右，然后捞出来放入冷水中冷却，冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感。 等在水里的鸡爪全部冷却后，捞出沥干水分，放在一旁待用。 拿出一个大碗，分别加入200毫升的米醋、陈醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少许料酒或白酒，用筷子或勺子均匀搅拌好。 把沥干了的鸡爪放进调制好的这碗酱料里，加入切好的小米椒、柠檬片以及香菜段，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱，5、6个小时就可以全部入味了，然后就可以吃了。 或者也可以装进密封罐，再放进冰箱。想吃的时候再拿出来吃，不吃的时候放进冰箱里，这样也不容易坏。 洋葱拌木耳用料 干黑木耳；紫皮洋葱；香菜；盐；生抽；糖；陈醋；香油 做法 黑木耳用凉水泡发半天；清洗干净，撕成小朵 入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用 洋葱切片 香菜切段备用 以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可 麻酱豆角用料 豆角；麻酱；蒜；盐；生抽；醋；香油 做法 豆角洗净切断儿 锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用 蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中 麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀 把调好的麻酱倒入豆角上面即可 私房美味拌海带用料 干海带丝1袋120g；姜丝，香菜，蒜蓉，盐适量；老干妈豆豉辣酱，生抽，香醋适量；芝麻油，白糖，昆布粉适量；玉米油1小勺；芝麻1小把 做法 干海带丝一袋，这个是120g的泡发后太多了，可以分成两次做，一次60g泡发就可以啦。 凉水泡发，我用的淘米水。 看看120g干海带丝能泡出一大盆，洗干净，会有沙子要多洗几遍，海带丝太长可以剪短一点。 然后下锅煮，一定要煮软一点，否则拌起来硬硬的不好吃，煮好后冲凉水，最后一遍用凉白开或纯净水，控干水待用。 姜切丝，蒜压成蓉，香菜切段。 锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干。 放入一大勺老干妈豆豉辣椒酱煸香，关火。倒入一汤勺生抽，四汤勺香醋，一汤勺白糖，一汤勺芝麻油，一小勺昆布粉，蒜蓉，芝麻，盐调成汁，尝尝味道酸辣度可以自行调整。【没有昆布粉可用鸡精等其他调味品代替】 放入海带丝和香菜拌匀。 装盘开吃。 装在密封碗里放冰箱冷藏一下风味更佳。 薄荷菠萝用料 新鲜菠萝；新鲜薄荷叶一小把；砂糖2大匙 做法 去好皮的菠萝切片，去掉硬心，放淡盐水中泡一会 薄荷去掉梗留下叶，洗净，控干水分~一定要控干水！然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣，糖就绿了，撒泡好的菠萝上，开吃 风味盐焗鸡爪用料 鸡爪1000g；沙姜粉(海天盐焗鸡粉)2包(20g)；姜片5片；白酒2茶匙；黄桅子(药店买)3个；鸡粉(家乐牌)1茶匙；盐30g/2茶匙；香油1茶匙 做法 准备材料 首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水 将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。 水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。 淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。 鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。 将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐丶3个黄桅子(拍碎易出颜色)放入(水量能沫过鸡爪即可)水里拌匀开火煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。 鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。 二次作品，越做越想吃。 凉拌豆腐丝用料 豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；盐 做法 豆腐皮洗净，切成丝；大蒜切片；香菜切段 豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分 锅里放油，放入蒜片慢慢炸香，然后关火 将豆腐丝、香菜倒入 调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成 口水鸡用料 鸡腿2个；葱、姜适量；料酒2汤勺tbsp；盐适量；黄瓜1根；黄瓜麻酱汁；芝麻酱1汤勺tbsp；花生酱1汤勺tbsp；醋1汤勺tbsp；盐1/8茶勺tsp；糖1/2茶勺tsp；老抽酱油1/2茶勺tsp；水适量；口水鸡酱汁；自制姜汁约3茶勺tsp；蒜茸约3茶勺tsp；糖1汤勺tbsp；醋5-6汤勺tbsp；生抽酱油2汤勺tbsp；盐1茶勺tsp；辣椒油2汤勺tbsp；花椒油1汤勺tbsp；蚝油1汤勺tbsp；香油1汤勺tbsp；油炸花生碎适量；小葱适量 做法 准备食材。 鸡腿用葱，姜，盐和料酒煮15-20分钟，捞出浸冰水10分钟。 将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。 黄瓜拍碎，切段。 将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。 将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。 在盘子里放入拍好的黄瓜。 淋上黄瓜麻酱汁。 在黄瓜上摆上鸡腿块，浇上口水鸡酱汁。 撒上花生碎和小葱。 红亮诱人，无比美味。 五彩有机大拌菜用料 球生菜；紫甘蓝；小番茄；红椒；黄椒；香菜；盐；醋；香油 做法 紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝；生菜撕成小块；小番茄横切成圆片；香菜切成段；红、黄、紫、浅绿、深绿，刚好五种颜色 用适量盐、醋、香油做成调味汁，拌在一起即可。事实证明，这个搭配拌出来的菜味道很好，可谓色、香、味俱全 珍珠藕丸子用料 猪肉馅；莲藕；糯米；糯米粉；姜末；盐；味精；料酒 做法 将猪肉、姜剁成肉馅备用 将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用 将莲藕去皮 在擦子上擦成藕泥 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀 调入料酒、盐、味精搅拌均匀 将藕泥在手上搓成丸子 然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可 自制韩国泡菜用料 大白菜1颗；青葱或韭菜100g；梨或苹果1个；白萝卜1条；盐；韩国辣酱；辣椒粉；高度白酒；糖；鱼露；姜末 做法 白菜腌制： 1，白菜去老叶洗干净后切成块状，有人喜欢做整棵的，但我喜欢切成小片，比较容易腌制入味。 2，切好的白菜中加入盐，量稍微多一些，拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后沥干水分。 切配： 1，青葱或韭菜切寸段。 2，梨或苹果，取肉。用调理机打成末，或手工切成丝都可以，可以不用去皮。 3，白萝卜去皮切丝，喜欢口感的可以切粗一点。 4，姜切细末。 腌制： 白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀，腌制一会儿后会出水，这个水不要倒掉，泡菜里有这个汁水才更好吃。 此时加入韩国辣椒酱和辣椒面，按自己喜欢的味道调整好以后加入高度白酒拌均匀（大约加1汤匙就够了）。加了白酒比较容易发酵。 最后加入沥干水分的白菜，拌均匀。如白菜水份太多可用手挤干一点。 发酵： 如要快，则泡菜放在保鲜盒内放在室温，放24小时左右就有酸味了，但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。 如不急，放在保鲜盒放在冷藏冰箱中慢慢发酵，放两个星期至一个月后就可以吃了~慢发酵法发酵出来的韩国泡菜最好吃。 素卤藕片用料 藕一两节；生姜两片；干辣椒三四个；花椒十几颗；香叶两片；八角两三个；桂皮一两段；冰糖几块；盐两勺；香菇蒂三四个；老抽两大勺 做法 挑选表面颜色浅的嫩藕，去皮切片洗净 锅中烧开水，加所有调料及藕片小火煮30分钟，关火再泡30分钟 捞出晾凉即可食用 柠檬酸辣凤爪用料 鸡爪6-10只；柠檬半个；香菜一把；蒜瓣4瓣；生抽2大勺；老抽半勺；盐一丢丢；小米辣3-5个；陈醋4-5勺；麻油2-3滴；八角两个；花椒8-10粒；香叶2-3片；桂皮一小段 做法 鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。 锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。 准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里） 这时候做料汁:柠檬冲洗干净，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。 柠檬切成片备用，4-5片就够。 小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。 准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。 鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。 盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料，感觉不要太爽。

请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？ 非常高兴回答朋友的提问。炎热的夏天约上几位好友小酌一下，选择一些爽口美味的下酒菜是必不可少的。当然，地域和生活习惯不同，对下酒菜的要求也是个有选择。 我是东北人，给朋友推荐几道下酒小菜，这几道小菜无论你是去店里喝酒点菜，还是在家做，都能算得上爽口美味菜了。不过如果是请朋友来家里小酌，还是要做上四道菜，表示对朋友的尊敬。 这四道菜是：蒜蓉皮冻；果仁菠菜；家常凉菜；肉丝酸黄瓜。这四道菜无论你是喝白酒，还是啤酒，都是爽口滴。 1，蒜蓉皮冻 2，果仁菠菜 3，家常凉菜 4，肉丝酸黄瓜 下面是我在家做的的几道菜，把过程和朋友分享一下： 家常凉菜： 做法：就是把白菜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，干豆腐切丝，香菜切末，粉丝开水泡软，猪肉丝炒熟当做肉冒。所有食材放在盆里，再加上盐，醋，蒜末，辣椒油拌均匀。 拌好后装盘 肉丝酸黄瓜 做法：酸黄瓜洗净 切成长丝 热锅凉油，猪肉丝下锅，加入生抽，盐翻炒至熟后，酸黄瓜丝下锅翻炒几下便可出勺 肉炒酸黄瓜装盘 蒜蓉皮冻 猪肉皮洗净，剔除皮上肥肉，刮净皮上猪毛，凉水下锅煮后，捞出切成细条，高压锅压20分钟，捞出凉后放冰箱，（水和肉皮的比例1,1.5） 吃的时候切片，淋上酱油，蒜末，辣椒油 果仁菠菜 做法：炒过水的菠菜攥干切上几刀，和炒好的花生米拌在一起，加点盐，淋上老醋便可 花生米小火慢炒至熟 菠菜开水焯熟，凉水镇过后捞出攥干 后记：皮冻是需要提前熬制。有时间应该试一下。没工夫可以忽略。 （一）洋葱拌猪肚:制作方法，将猪肚用盐和面揉捏檫匀，用清水冲洗干净，高压锅加适量冷水，猪肚放入冷水中，将葱，姜，蒜，花椒，大料，小回香，料酒加入锅中，烧开15分钟后，劳出猪肚切丝，洋葱切丝，放入容器内，大蒜切沬，香莱切断备用，黄瓜切片，将切好的黄瓜码在盘边，将蒜沫用生轴香醋白糖香油辣椒油调好汁倒入肚上拌匀装入码好黄瓜的盘内，洒上香莱即可食用。（二）蒜沫麻酱拌木耳，制作方法:将木耳用温水泡好，开水煮好劳入冷水劳出放容器内，青红椒切丝，香菜切段备将麻酱用凉开水打开，加入大蒜沬，生轴，白糖，香醋调汁倒入木耳内拌匀装盘洒香菜段，青红椒丝淋香油，即可食用。（三）皮蛋拌豆腐，制作方法:内脂豆腐装入盘中用刀划块，撒上肉松，将皮蛋切成花状码放豆腐上，?切花，香菜切段备用，蒜切沫用生轴香醋白糖调汁倒蛋上边，洒上葱花香菜淋上香油即可食用。 夏天天气炎热影响人的胃口，只想多喝水再吃些清淡的饭菜，瞬时感觉连平时最爱吃的浓油赤酱和大麻大辣的各种 美食 在这个时候都索然无味。这时爽口的凉拌菜越来越受欢迎，下在就介绍3道开胃又爽口的下酒菜。 一、爽口拌海带丝 泡海带时最好用淘米水，可以很好的去除杂质，而且也可以缩短浸泡的时间，如果没有现成的淘米水，可以在泡好海带后，倒些米醋再清洗，也可以将黏黏的杂质清洗得很干净。另外，切记一点，泡海带的水无论是淘米水还是清水都必须要用凉的，这样泡出的海带才能是非常爽脆的口感。千万不要为了节省时间用热水浸泡，否则海带的口感体验会非常差。 焯海带时要凉水放入锅中开始焯烫，否则腥味很重。焯好后迅速放入纯净水或是凉白开水中过凉，这也是保证海带爽口的关键。 1、 干海带放入淘米水或凉水中浸泡1小时以上，泡好后在泡海带的水中倒入1小勺米醋可以在洗海带时将黏黏的杂质清洗得很干净。 2、 1头大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥，放入小碗中，加入适量食用盐和半碗纯净水或凉白开调成蒜水。 3、 泡好的海带清洗干净后切成细细的小丝。 4、 将切成细丝的海带放入凉水锅中开始焯烫，水中倒入料酒去腥，加少许食用盐入底味。 5、 大约焯烫3、4分钟后，将焯好的海带丝迅速放入之前晾好的凉白开水或是纯净水中过凉，多投洗几次口感更脆嫩。 6、 过凉的海带控干水放入器皿中。放入切好的青椒圈、红椒圈和香葱段，也可再放些香菜提味。 7、 海带上倒入蒜水，放入少许白糖。 8、 锅中倒入炒菜量的食用油，放入花椒和洗净的干红辣椒，待出糊香味后迅速将炸好的油倒在海带上，热油可以很好的激发出蒜香味。 9、 倒入3-4勺香醋，3勺生抽，撒上熟白芝麻，如果能吃辣再加上一大勺红油会更香。 搅拌均匀后，一大盘鲜香又爽脆的拌海带丝就做好了，佐粥下饭都特别美味，给肉都不换哟！ 二、香辣手撕鸡 1、 鸡腿肉洗净浸泡半小时后冲净，放入凉水锅中开始煮制，水中放入1个姜片、葱段、适量白酒或料酒去腥。大概煮20分钟后鸡肉成熟，撇去浮沫，用筷子夹到冰的纯净水或凉白开水中过凉。如果有老人和小孩可以省略放入冰水中的过程，直接夹到容器中晾凉即可。 2、 鸡腿放凉后，用手撕成丝或块。 3、 这是5个琵琶腿的量。另外，将香菜洗净切段，放在鸡丝上。 4、 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥放入小碗中。 5、 小碗中继续放入1勺盐、10几个花椒（也可用花椒粉1勺代替）、适量辣椒粉（我大概用了2勺）、香葱末、小米辣圈（不能吃辣的小伙伴可选择不放）、熟白芝麻 6、 炒锅中倒油，油热后泼到调料上，倒入3勺生抽、2勺米醋、半勺白糖。 7、 用筷子或勺子将调料和油搅拌均匀，喷香啊。 8、 将调好的料汁倒在鸡肉和香菜上。 9、 用筷子拌匀。 10、这样一盘超美味的香辣凉拌手撕鸡是不是超简单？最主要的是这个调料味道太好了，特别推荐的一道菜。 三、水煮毛豆 1、 购买到的颗粒饱满、新鲜翠绿的毛豆先冲洗几遍，然后在盐水中浸泡十分钟再反复搓洗干净。用剪刀剪去毛豆的两端方便入味。 2、 锅中放入清水、八角、香叶、干辣椒2个、盐煮开，淋入少许食用油，放入剪好的毛豆。 3、 待锅中的水再次沸腾开始计时6、7分钟即可关火，全程不要盖锅盖。 4、 煮好后就可以趁热食用也可以泡在锅中一段时间方便更入味。 【小薇的温馨小提示】购买毛豆时就要挑选颗粒饱满、新鲜翠绿的毛豆。洗泡好的毛豆要先用剪刀把两端剪去方便入味。料水煮开后放入少许食用油再放入毛豆煮6、7分钟，全程不要盖锅盖。 很高兴回答你的问题，要说下酒的菜品，我们就先来说说“酒”，饮酒在我们中华名族已经形成一种文化。而这种“酒文化”已经具有好几千年的 历史 。 俗话说“有酒有菜方为上席，有菜无酒就不成席”。现实也确实是那样，如果一桌子上没两个喝酒的，始终气氛搞不起来，因为酒能让人丢掉面具，更能让人口吐真言。 更有“烟搭桥，酒铺路”的说法，只要两杯酒下肚，关系就要进一步。什么事都可以开始商量了，可见酒这个东西的确好。好了言归正传，由于夏季气候炎热，喝酒呢话冰镇啤酒就是我们的首选。那么做什么下酒菜了？ 在夏季不管你是跟风还是凑热闹，或者是吃时令 美食 ，第一道菜 小龙虾 是首选。根据自己的口味做成 麻辣小龙虾 或 蒜蓉小龙虾。 麻辣小龙虾做法： 1、 把小龙虾清洗干净后，去头去虾线后再次清洗干净。然后龙虾冷水下锅加点食盐后焯水，等龙虾全部变红色后捞出控水备用。 2、 准备适量姜片、大葱、蒜片、泡青菜切碎、火锅底料、干辣椒节节、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、鸡精、盐。 3、 起锅烧油，油温六成热后下入姜葱蒜和泡青菜爆香后，下入豆瓣酱炒出红油，下入火锅底料、生抽、白糖、干辣椒炒均匀后下入小龙虾翻炒均匀，加入少量的水、鸡精和盐，大火直接收干水分同时不停翻炒出锅。 蒜蓉 小龙虾做法： 按上面的办法把小龙虾处理好焯水后，准备多蒜蓉，适量姜末、洋葱末、大葱末先把调料爆香后加入鸡精、盐、耗油调好味后直接把小龙虾下入让其均匀的挂上蒜泥就好了。 第二道菜就做火爆郡花： 将鸭郡肝改刀成郡花后，起锅烧油，油温六成热下入姜片、蒜片、大葱爆香后下入豆瓣酱炒出红油，下入白糖翻炒均匀下入郡肝花，干辣椒节、适量洋葱大火爆炒均匀后下入适量鸡精、盐调好味翻炒均匀即可出锅。 第三道菜“爽口木耳”的做法： 1、 把木耳泡发好后，然后开水里焯下水。 2、 切掉洋葱丝、芹菜段、蒜泥、小米椒椒粒、姜粒、葱花备用 3、 将泡好的木耳装盘后加入洋葱丝、芹菜段、蒜粒、姜粒、生抽、白糖、鸡精、食盐、味精、泡野山椒水搅拌均匀后再加入小米椒粒、葱花搅拌均匀一道爽口木耳完成。 我是 @分享 美食 爱上生活 ！我喜欢吃 美食 也喜欢自己做 美食 ！喜欢喝青岛啤酒！夏天来了更喜欢哈青岛扎啤，我最常吃的下酒菜有很多… 因为你只说要分享三道下酒菜，所以下面这三道菜就是我自己做的，又适合夏天哈啤酒的下酒佳肴（金针菇凉拌粉丝！微波烤肉和辣炒蛤蜊！看图），希望你也喜欢这几个菜下酒！ 想学做菜的朋友们可以关！注！我！别客气！我每天都以视频的方式分享好吃的菜肴！ 分享三道下酒硬菜看看怎样。 皮蛋豆花 材料：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、葱花、姜末各少许，盐、味精、香油、辣椒油、陈醋、生抽。 1. 将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。 2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。 延边牛肉 熟牛肉切片备用， 小米辣切圈用盐腌下。 香菜段和葱花备用。 盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。 红油耳片 猪耳朵处理干净，焯水，煮熟捞出，压平，切片，装盘。 调汁：酱油，盐，白糖，味精，鸡精，香油少许，红油，熟芝麻搅匀。 6月的天气越来越热，到了晚上喜欢和几个朋友们把酒言欢，吃上一口爽口的下酒菜，喝上一杯冰镇的啤酒非常过瘾。 爽口的下酒菜，凉拌菜对是最好的下酒菜，清清爽爽，口齿留香，下面分享小崔喜欢的3道下酒菜给你。 请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？ 第一道：==》【凉拌猪耳朵】《== 主料：卤猪耳500克 辅料：香菜、大蒜 调料：1勺盐、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺辣椒油 ①、将卤猪耳切丝，香菜切段备用 ②、大蒜切末，准备一个碗放入蒜末、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油搅拌均匀 ③、将料汁中淋在猪耳丝上，再撒上香菜段即可食用 ▲凉拌猪耳朵 第二道：==》【凉拌鸡丝】《== 主料：鸡胸肉500克 辅料：黄瓜1根、半个洋葱、香菜适量、姜1块、蒜3瓣 调料：1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、1勺辣椒油、1勺香油、1勺料酒、花椒5粒 ①、将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，放入冷水锅中，加入料酒和姜片焯水，期间撇去浮沫煮10分钟，关火焖5分钟 ②、大蒜切末、黄瓜切丝、洋葱切丝、香菜切段，将香油、生抽、白糖、辣椒油、蒜末放入碗中搅拌均匀调汁 ③、将鸡胸肉捞出放入冰水中冰镇后捞出控干水，用刀背拍在鸡胸肉上将鸡肉拍松，在撕成鸡肉丝，放入大碗中 ④、将料汁中淋在鸡肉丝上，再撒上香菜段、黄瓜丝、洋葱丝搅拌均匀即可食用 ▲凉拌鸡丝 第三道：==》【凉拌猪拱嘴】《== 主料：熟猪拱嘴500克 辅料：香菜适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣3根、 调料：1勺盐、1勺生抽、半勺白糖、1勺醋、1勺辣椒油 ①、将香菜清洗干净切小段、熟猪拱嘴切片、大蒜切末 ②、将熟猪拱嘴放入大碗中，加入香菜段、蒜末、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油搅拌均匀即可 ▲凉拌猪拱嘴 小贴士： 因为这三道菜中都有辣椒油，不喜欢吃辣的可以少放一些，喜欢吃的多放一些。 感谢您的阅读。 你好，我是爱做饭的小锅。 下酒必备菜“炒花生米”，做法分享给你。 材料： 花生米1盘、油适量 配料： 盐适量 做法： 1、先把花生米用水清洗一下，沥干水分备用。 2、锅烧热，放入适量油。 3、再把花生米倒进去一起翻炒。 4、大慨10分钟左右，就会听见噼噼啪啪的声音，等声音停止了，加入盐炒均。 5、花生米就炒好了，等到冷却后就可以吃了，又香又脆哦！ 你好，很高兴回答你的问题。夏季天气炎热，难免约上三五好友出去喝点小酒，喝酒的话必不可少的便是下酒菜了。下酒菜当然要选择一些爽口美味的，这就来介绍三款下酒菜。 香辣毛豆（香辣爽口，营养美味） 所需食材：毛豆、姜丝、小米椒圈、蒜沫、八角、桂皮、香叶、胡椒 制作方法：毛豆清洗干净（毛豆上面有很多绒毛毛，尽量用小刷子刷洗干净） 用剪子减去毛豆的两端，方便入味。 八角、桂皮、香叶、胡椒（家里有什么用什么就好，不用按着这些准备） 锅中少油大火翻炒毛豆，炒到差不多了就适量放盐。 再将香料以及蒜沫、辣椒圈放到锅中翻炒均匀，倒适量生抽加没过食材的水。 放入姜丝盖上盖子焖煮半小时左右就可以了。 糖花生米（喝酒伤肝，糖可以护肝） 所需食材：红皮花生米、砂糖 制作方法：凉锅凉油下入花生米小火不断翻炒，使其受热均匀。 听到噼啪响声、花生米裂开、飘出香味盛出备用。 锅中倒水加入白糖，小火翻炒，直到白糖彻底融化能拉出丝。 将花生米倒入锅中翻炒均匀，花生米均匀裹上糖浆以后就可以盛出了。 凉拌木耳（清脆爽口、简单易学） 所需食材：木耳、洋葱、小米椒、香菜、蒜 制作方法：木耳放到温水中提前泡好，去掉根部清洗干净。 锅中烧水将木耳焯熟，过凉水控干。 洋葱用一半就好，洋葱切丝，小米椒切圈，香菜切段，蒜切沫。 将所有食材放到碗中、加入酱油、盐、鸡精、白糖、香油、少量醋拌匀装盘即可。 【秘制卤猪耳】 准备食材：猪耳朵、葱、姜、蒜、盐、卤料包、生抽、醋、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒、味极鲜、芝麻油。 1、猪耳朵去毛洗净后加入姜片和料酒，先焯一下水，煮出血沫后捞出清洗干净备用。 2、锅中加入适量水，放入猪耳朵、姜片、葱段、盐、卤料包、生抽、老抽、香叶、料酒、糖、干辣椒调味，大火煮开后，转小火焖炖30分钟，关火后让猪耳朵在卤水中浸泡2个小时以上，让猪耳朵可以更好的入味。 3、蒜切末装入碗中，再加入味极鲜、醋、芝麻油调味，用筷子搅拌均匀，我们的蘸料就做好了。 4、浸泡好的猪耳朵捞出后切成均等大小的肉块，摆入盘中，这道爽脆可口的卤猪耳就做好了。 自制盐水鸭 做法： 夏天必吃的下酒菜！爽口脆甜 辅料：青椒，小葱 制作方法： ①将莲菜削皮洗干净切片。 ②将切好的莲菜片用水冲洗一下，主要是把莲菜里面的淀粉洗干净要不然容易莲菜容易黑。 ③莲菜洗干净后先在锅里烧水加点白醋（有条件的可以适量放些白糖）这样莲菜不会给别人，水开下入莲菜，然后煮2-4分钟，煮好后捞出用冷水冲凉，冲凉后水控干备用， ④切些青椒,小葱（这是配料可以放可以不放）再切些生姜米。“注意姜米跟配料分开放” ⑤将切好的东西放入控干的莲菜里，然后烧油，等油热后在姜米上放些干辣椒用油一泼（或者把姜你跟干辣椒放到一个小碗里泼也是可以的）不过我建议直接在莲菜上泼，这样会香点。 ⑥然后就给泼好的莲菜里放调料了，调料有:盐，鸡精，味精，香油，白醋，白糖（注意糖比醋多点） ⑦搅拌均匀，装盘，就可以吃了。