茅台镇的普通酱香酒什么特点,茅台酱香型白酒有甚么主要特点

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1,茅台酱香型白酒有甚么主要特点

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空杯留香,酱香浓厚!

茅台酱香型白酒有甚么主要特点

2,贵州茅台镇的白酒有什么特点

茅台镇是酱香型白酒核心的产区,生产的就是53度的酱香型白酒,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

贵州茅台镇的白酒有什么特点

3,酱香酒有什么特点

酱香型酒是白酒中最好的高档白酒,而茅台酒又是酱香型白酒中品质最好的。酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒主要以贵州茅台酒、郎酒、贵州天一合、国台酒为代表。

酱香酒有什么特点

4,茅台镇酱香型白酒的优势

付费内容限时免费查看 回答 一、有害物基本挥发,对人体伤害小酱香型的白酒是蒸馏出来的,蒸馏时的温度达到四十多度以上,其他的香型的白酒则没有这么高的温度,高温度是能有效挥发有害物质的,古代人没有调酒技术和酒精检测仪的时候都是用升温来去除酒中的杂质。而酱香型的白酒经过长时间存放会让白酒中残留的有害物质综合挥发掉大部分,这样一来,酱香型白酒中对人体有害的物质基本上就没有了,所以喝这中酱香型的白酒对人体的伤害小了很多,不喝多的话反而有益。二、纯粮食加工酿造,不含任何其他物质酱香型的白酒都是用粮食生产的,是绿色食品的生产物,而酱香酒的味道又及其独特,没有人知道酱香型白酒中的产生酱香的主体物质,这就让很多想要仿制酱香酒的调酒师和酒厂无从下手,这就让酱香型白酒显得珍贵,没有人可以通过添加任何物质来制造酱香酒。三、酱香型白酒是不准添加任何改变色香味物质的在白酒的标准中,有一条就是禁止在酱香型白酒中添加任何改变色香味的物质的。其中声明了酱香酒只能以粮食固态发酵,而且要达到一定的标准,经过多重检测,确认酒质才能出售,这样一来,酱香酒做假的机会就会小很多,当然,也没有人可以把酱香酒改变了再拿去出售。

5,贵州酱香型白酒的特点是什么

对于优质酱香型白酒来说,一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。就有以贵州茅台镇的贵玺酱香型白酒为代表的白酒,滴滴沁人心脾,每一滴都令人陶醉、回味无穷。

6,酱香型白酒的特点是什么

白酒是中国几千年传统文化沉淀的精髓。古往今来有多少英雄好汉折服于美酒之下。酱香型白酒的特点是酱香浓郁,酒味醇厚,入口柔和细腻,回味悠久。酱香型白酒的工艺特点之一:独特的生产工艺传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬近一年时间。是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,1斤粮食出2两酒,并需要经过3到5年的窖藏,因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中,只有实力雄厚的少数企业,才有能力生产传统工艺的酱香型白酒,绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主,至于那些小作坊,那就基本是以窜香酒为主了。酱香型白酒的特点之二:特殊的香味体验酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等,其最显著的是空杯留香,即将酱香型白酒倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,醉后不上头等特性。酱香型白酒的特点之三:独有的主体香型酱香型白酒主要由三大主体香型组成,即酱香、窖底香、醇甜香。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香酒香气的组成成分极为复杂,跟酿造的工艺、季节、原料、水质,环境、空气中的微生物等有直接的关系,是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

7,茅台是什么香型酱香型白酒的典范

茅台酱香型又称茅香型,酱香酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。整个过程耗时至少5年,所以普通型酱香酒一出厂,就可以说已经是5年的“年份酒”了。 酱香酒工艺特殊之处的另一个重要方面,在于必须“长期陈放”,经过一年制酒,生产出来的酱香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。新酒入库,要进行精心照料。要根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛,让其晶莹发亮到照得见人的程度,而且还要保持地面清洁,不能有水渍,以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。

8,茅台酒作为酱香型白酒典型代表有什么特点

贵州茅台酒产于贵州省仁怀市茅台镇,原料为当地出产的有机高粱和小麦。是世界著名三大蒸馏名酒之一,是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表,其酿造工艺列入中国首批非物质文化遗产名录,享有“国酒”之称,是有机食品、绿色食品、地理标志保护产品。贵州茅台酒从投料生产到产品出厂最少需要五年时间(基酒生产一年、分类贮存三年、勾兑成品存放一年)。工艺特点:严格按照节气,端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期;两次投料;三种(酱香、窖底香、纯甜香)香型体;同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒;高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度;用曲量大、粮食消耗高;不添加任何香味物质。酒体风格:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。具有饮用不刺喉、饮后不上头、不口干、不伤肝的特殊功效酱香酒是天然发酵产品,由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。说到酱香型,我国的国酒茅台就是酱香型白酒的典型代表。酱香型白酒不仅有强大的保健功效适合人们饮用,还有着很好的收藏价值,其陈放得越久越好,越陈会越香。

9,贵州酱香型白酒有哪些特点哪些品牌的白酒比较好喝

酱香型白酒的标准评语是:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。亦称茅香型,以茅台、习酒赖茅、国台酒、青酒、百年糊涂酒、酒中酒霸酒、贵州醇、金沙回沙酒、贵州3721酒、茅台王子酒等等都是这个香型

10,酱香型白酒有什么特点

酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒等知名美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。 以酱香为主,略有焦香但不出头,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,酱香酒有“扣杯隔日香”的特点,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准微黄,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。 大曲坤沙才是正宗酱香,坤沙酒要厉经两次投粮,九次蒸煮,八次堆积发酵,七次取酒,生产周期要一年,工艺繁琐,价格小贵!所以也延伸出碎沙酒,工艺相对简单,价格要便宜一些,不过也是纯粮酒,其余的什么串香酒,翻沙酒什么的严格意义上不能算是酱香酒!最重要的事酱香酒喝了不上头,不口干,头天喝不影响第二天工作!这也是茅台酒如此火爆的原因(虽然其中也有些金融属性) 更多酱香酒知识请关注酒师阿红,也欢迎下方评论区留言补充提问! 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质 瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。 酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。 酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能 。 酱香型白酒的7大特点: 1、酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。 2、酱香型酒易挥发物质少。 3、酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。 4、酱香酒的酚类化合物多。 5、酱香酒的酒精浓度科学合理。 6、酱香酒是绿色天然发酵产品。 7、酱香型酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。 雷哥谈生活:关于酱香型白酒的那些冷知识你知道多少? 酱香型白酒的七大特点: 酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。 酱香型酒易挥发物质少。 酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。 酱香酒的酚类化合物多。 酱香酒的酒精浓度科学合理。 酱香酒是绿色天然发酵产品。 酱香型酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。 最大特点我觉得是酱香! 酱香型白酒 本文从以下四个方面对酱香型白酒的特点进行介绍,希望对你有所帮助。 酱香型白酒的特点之一:独特的生产工艺 传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬近一年时间。 是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,1斤粮食出2两酒,并需要经过3到5年的窖藏,因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。 在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中,只有实力雄厚的少数企业,才有能力生产传统工艺的酱香型白酒,绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主,至于那些小作坊,那就基本是以窜香酒为主了。 酱香型白酒的特点之二:特殊的香味体验 酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等,其最显著的是空杯留香,即将酱香型白酒倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,醉后不上头等特性。 酱香型白酒的特点之三:独有的主体香型 酱香型白酒主要由三大主体香型组成,即酱香、窖底香、醇甜香。 所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香酒香气的组成成分极为复杂,跟酿造的工艺、季节、原料、水质,环境、空气中的微生物等有直接的关系,是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 酱香型白酒的特点之四: 健康 特点 1、易挥发物质少,对人体刺激小。 酱香型酒“三高”的特点:高温制曲、高温发酵、高温接酒。 蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体 健康 的物质。 而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于 健康 。 2、酸度高,有利于 健康 。 酱香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。 根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管;西医也认可,食酸有利于 健康 ;道教和佛教也很重视酸的 养生 功能。 3、富含有益 健康 的有效成分 酱香酒中含有SOD,是氧自由基专用清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。 同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。 4、纯粮酿造,不添加外来物质 正宗的酱香酒由纯粮酿造,是天然发酵的白酒产品。 酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。 通过以上介绍,相信你对酱香型白酒的特点有了进一步的认识,也了解到喝酱香型白酒的好处。 需求性价比高,亲民价格的纯粮食酒,我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来,深知好酒真的不少。 一些秉承茅台酒生产工艺的酒,口感比较接近飞天,价格也亲民,欢迎酒友们前来交流更多。 酱香型白酒,以茅台,郎酒,大曲型酒。酱香味突出,酒体醇厚,略有焦香,以酱香味为主,回味悠长,酱香悠长。空杯留香经久不断散。茅台就有扣杯隔日香这一说。 酱香型也称茅香型白酒。以高粱为酿酒原料用高温经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明,香气优雅细腻。入口有醇甜,具有明显的酸味感。也是空杯留香持久出名。 酒类分酱香型,浓香型,清香型,凤香型,米香型,老白干型,等。 酱香白酒以茅台为代表其特点酱香浓郁,回味悠长,空杯留香持久,不上头不口干,醉后醒酒快,不同于浓香,清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在漫长特殊而神秘的生物反应过程中,在滘池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗列置于酒体中,又是防病治病的可能性也就蕴含其中。 感情深一口闷,酒喝着容易,但这透明液体背后着实复杂。酱香型白酒以5%左右的产量、占据着全国15%的销售额,由此可见酱香酒的独特之处。 那么,酱香型白酒有哪些特点呢? 先说这酒体 酱香型白酒颜色透明或微黄,酱香味道突出,酒体醇厚、幽雅细腻、回味无穷、空杯久留余香。比如说你喝酱香型白酒的时候,握杯的手指会有明显的酱香味! 再说这工艺 酱香型白酒工艺有多种,坤沙、翻沙、碎沙,不同工艺酿出不同的酱香酒质,其中坤沙工艺酿得所有优质酱香白酒,包括飞天/五星茅台、张支云酒,以及其它酱香酒品牌高端款。 相比其它香型,酱香型白酒生产工艺复杂,周期长。一瓶纯正的酱香型白酒从生产到出厂,最少需要五年以上,而浓香型白酒、清香型白酒周期短的多。 制曲方面 ,酱香型白酒以高温制曲,浓香型则用中温制曲。 发酵方面 ,酱香型白酒发酵采用石头泥巴窖,而浓香型白酒以泥巴窖发酵、清香型白酒以地缸发酵。 勾调方面 ,酱香型白酒需要取酒七轮次,因此勾调首先是七轮次酒之间进行,然后存放之后,再加入老酒进行调味。 存储方面 ,纯正坤沙酒需要至少存储5年以上,使酒体更加醇厚、老熟。其它香型存储时间段的多。 再说这地域 茅台镇是纯正酱香型白酒的原产地,这得益于当地独特的气候、及微生物环境。 茅台镇虽然地处云贵高原,但是实际海拔仅400出头,典型的河谷地貌,为茅台镇酿造酱香型白酒得天独厚的环境。 许多人可能不大相信这种超表象的说法,但实际上真有其事,1979年茅台酒开展易地实验项目,所有原料、甚至窖泥都是从茅台镇搬运,以及工艺、酒师,也均生产茅台酒同一批人(张支云老先生为此次实验技术主导),但最终酿得的酒,虽是好酒,但品质却不及茅台镇产茅酒。 张支云酒厂设在茅台镇,原因也是在此。 其它特点 酱香型白酒还有其它方面的特点,比如说酒体微物质含量多,用气象色谱仪扫描,高达一千多种,其中几百种物质还没有被人类鉴别。 酱香型白酒因为三高工艺,高温制曲、高温发酵、高温取酒,因此酒体中杂质挥发更完全,即对人体伤害更小,也更利于贮存。

11,酱香型白酒有哪些优点

酱香型白酒的特点:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
随着人们生活水平的提高,对产品的质量和功能的要求也在不断增加,白酒作为人们日常生活不可缺少的产品,也在不断改善自身的工艺,以满足人们的需求。所以,很多消费者已经不满足企业已有的酒饮产品,开始向企业定制白酒。那么定制白酒有哪些好处呢?定制酱香型白酒有哪些优点呢?首先,定制白酒可以更好得满足消费者的需求,企业定制酒不但对酒的质量有更高的要求,在酒的创意包装上面更是客户关心的地方。可以说,卖的是创意,而忽略了白酒本身。那么企业定制酒——酱香型白酒有哪些好处呢?酱香型白酒是酒中可以起到保健作用、对身体伤害小的白酒。主要体现在以下几个方面:,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。第二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多。第三,酱香型白酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。第四,酱香型白酒的酚类化合物多。第五,酱香型酒的浓度科学合理。酱香型酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力好。第六,酱香型酒是天然产品。第七,酱香型酒中存在sod和金属硫蛋白等物质,其中sod是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清楚体内多余的自由基,抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒,抗衰老的作用明显。

12,酱香型白酒的特点

茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸,处于东经106°,北纬27°,依山傍水。茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹,海拔仅有400多米,四周环山,在7.5平方公里范围内形成了独特的“锅底状”地势地貌。少风、少雨、冬暖、夏热、潮湿闷热的特殊气候,使得酿酒的微生物在此栖息和繁殖,十分有利于酱香酒的酿造。造就了茅台镇绝佳的酿造环境,成为了中国酱香白酒的核心产区。 在国内很多人选择酱香酒,都很看重赤水河产区,而茅台镇和四川、贵州地区大多数酱香酒品牌都是在赤水河产区,但只有茅台镇被大家所深知。 由于赤水河良好的水质条件,国内市场九成以上的酱香酒都来自于赤水河产区。而茅台镇就是最著名且酱香酒生产最集中的地方。许多业内人士将茅台镇7.5平方公里的土地标榜为酱香酒核心产区。从卫星云图上看,茅台镇的规模都快赶上仁怀市了,但是茅台镇主要还是酒企和厂房为主,在人口和居住面积方面是比不上仁怀市的。 贵州省其他城市的酱酒企业,有点不太认同茅台镇的酱香酒核心产区,他们更加强调赤水河产区。因为一旦承认茅台镇是酱香酒最核心产区,那么就意味着自己的产区不如茅台镇。尽管有许多酒企不太认同,但是全国酱酒市场都知道茅台镇。因为茅台镇不仅有酱香酒的老大哥茅台坐镇,并且是全国酱酒最集中的位置,其中就有国台酒、钓鱼台酒、望山河酒等很多优秀的酱酒企业。 正是因为如此,所以茅台镇才会有越来越多的酱酒企业在此产酒。有人称茅台镇的酒企超过3000家,但是有一部分仅仅只是挂着茅台镇的名字。在茅台镇生产酱酒的大型企业屈指可数,其中几个大型的酒企有:茅台酒厂、国台酒厂、望山河酒厂等。 好酒产自茅台镇,其中望山河酱酒采用和茅台酒相同的酿造工艺,坚守工匠精神精细化酿造基酒。酒体风格:酱味柔雅,饮时甘甜爽口,口感优雅细腻,绵柔醇厚,协调干净,回味悠长,饮后空杯留香持久,全身通透,神清气爽,口齿留香,气定神闲,有智慧顿生之感,心境开阔,激情迸发。
酱香型白酒的主要代表是产于茅台镇的茅台酒,故又称为茅香型,属大曲酒类。传统的酱香型白酒生产工艺简称为“九八七”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,1斤粮食出2两酒,并需要经过3到5年的窖藏,因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中,只有实力雄厚的少数企业有能力生产传统工艺的酱香型白酒,绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主,至于那些小作坊,那就基本是以窜香酒为主了。酱香型白酒特点具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等,其最显著的是空杯留香,即将酱香型白酒倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,醉后不上头的特性。酱香型白酒主要由三大主体香型组成,即酱香、窖底香和醇甜。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,跟酿造的工艺、季节、原料、水质,环境、空气中的微生物等有直接的关系。是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒、天长帝酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)

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