1. 自酿红葡萄酒的百科
鉴别红酒好坏的第一要诀“看”，看酒的颜色。颜色深浓的酒一般不会差，而颜色惨淡的，肯定不是好酒。而且年份越老，红酒的颜色也会越浅，从最早的紫红色变为橙黄色。同时还可以把红酒倒过来倾斜，对着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多就说明这酒有问题，如果没有或少量透明沉淀物的说明这酒是好的。
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4鉴别红酒好坏的第二要诀“闻“，闻酒的气味。好的红酒香气纯正，是符合葡萄的品种特征的，例如雷司令的“汽油味”，也是极好的。而且红酒的芬芳香气是随着时间的累积儿愈发浓郁。如果一款红酒让你连闻的欲望都没有，那不用怀疑，这并不适合你。更有甚者味道难闻刺鼻，那更不用说了。
2. 自酿红葡萄酒的百科介绍
去除家庭自酿红葡萄酒中的甲醛，最好的办法是在饮用前进行低温加热，让甲醛挥发出去。
3. 自酿红葡萄酒的百科知识
猫的自然习性
（1） 喜欢食肉，善于夜间活动猫属于食肉性动物，犬齿十分达，爪子也很锐利，善于捕捉小动物。
（2） 喜欢清洁卫生 猫大小便常常选择黑暗僻静的地方和有土、灰等杂物处，便后立即用前脚趴土，把大小便掩埋好，这是天生的习惯。
（3）喜欢与人逗玩 猫生性好动，好奇心很强，有时可呆在那儿目不转睛的看着主人，能在主人的逗引下，做出许多有趣的动作。
（4）喜欢明亮干燥的地方 猫非常喜欢攀爬跳跃，它的身体内各种器官平衡功能比一般动物都完善。
由于猫眼的特殊构造，使它们能够在黑暗的环境下比人类更容易看清四周的东西，而它的这一特殊的功能是在出生大约三个月后才逐渐完善的。
猫咪发达的嗅觉对刺激它的食欲起着非常重要的作用。
猫咪异常敏捷的反应能力是它们体内特殊的骨骼结构，这使它们天生成为具有追捕和躲藏本领的肉食动物。
4. 酿红酒的葡萄种类
阿斯提可是希腊最出色、种植最广泛的白葡萄品种。最开始它是种植在圣托里尼岛 Santorin)，在那里凭借其独特的风格，酿制出非常优秀的AOC级别葡萄酒。
5. 红葡萄酒的酿制
葡萄烈酒一般采用天然发酵，发酵过程需要持续2-4个月，这一过程一般需要两次不同温度下进行发酵，保留更多葡萄果香。
试用高糖葡萄可以使葡萄糖迅速转化为酒精，这一过程中使得杂醇油等其他杂质减少。
葡萄烈酒一般不需要勾兑，只需要调配一下酒精度数。
葡萄烈酒一般不需要橡木桶熟成，或者借助橡木桶短时间（2-3个月）的熟成，一般借助钢罐、土罐等进行陈储。
葡萄烈酒保持了最大程度的葡萄果香，它最大的风味就是“原汁原味”。所以葡萄烈酒对葡萄原料的要求很高，葡萄烈酒的酿造比白兰地苛刻。
6. 常见酿葡萄酒的葡萄
混酿一般指采用两种及以上的葡萄品种酿造的葡萄酒，通常其中一种葡萄品种会占据40%以上比例，另外几路 品种所占比例较少。葡萄酒混酿的方式有：红白葡萄酒混酿；跨地区的同一葡萄品种混酿；不同成熟阶段采收的葡萄之间混酿；不同桶之间的混酿；不同年份葡萄酒混酿。世界上的经典混酿葡萄酒有：波尔多混酿 Red BordeauxGSM罗讷河谷混酿 GSM ‘Rhne’ Blend基安蒂混酿 Chianti超级托斯卡纳 Super Tuscan阿玛罗尼 Amarone里奥哈 Rioja
7. 红酒是葡萄酒酿的吗
自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。
步骤方法：
购买质量好的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）。
用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。注意不要伤到果皮。
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
用盐水浸泡葡萄，约十分钟。捞出晾干。
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
温馨提示：酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具；也可用其他工具，注意卫生。
8. 自己酿的红葡萄酒
农村自己酿酒吗？
北方不酿南方可以酿，南方酿米酒，家家酿，北方人喝不惯的，其实米酒很好的，北方兴不起来，北方的酿酒都是企业，酒大都是高度的酒。北方人大都不会酿酒的，也喝不惯低度的酒，所以北方的人自己不酿酒，但是北方还有好多的小酿酒厂。
9. 酿造红酒的葡萄品种及特点
在东北葡萄酒产区，其栽培品种以山葡萄品系或用于酿造冰酒的品种为主，这些品种对热量需求较低且耐寒性极佳，主要包括山葡萄系列的双红、双优、北冰红、公酿一号、北玫、北红、北醇等，以及赤霞珠、霞多丽、威代尔、雷司令、品丽珠、公主白、贝达等。
1973至1996年间，在大规模山葡萄资源调查的基础上，中国农业科学院特产研究所成功选育出了产量高、品质优的“左山一”“左山二”两个品种、“双庆”“双丰”以及利用四种杂交模式培育出的山-欧F1等品种，为东北地区的葡萄酒发展提供了丰富的资源。
10. 常见的酿酒用红葡萄品种有
全球种植最广泛的酿酒葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酿造的。目前，它在全世界的总种植面积超过了65万英亩，主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。
11. 红酒与自酿葡萄酒的区别
拉菲本来就是分干红葡萄酒和干白葡萄酒，干红葡萄酒是指葡萄在酿制后，酿酒原料即葡萄汁中的糖完全转化成酒精，残糖量小于或是等于4.0克/L的红葡萄酒。
