桔子怎么酿白酒，橘子怎么酿酒哪里可以学习酿酒技术

专业的来说，水果酿酒有几个方法。酿制法、蒸馏法、浸泡法等。可以到网上找一下“唐三镜”学习

橘子能酿酒　　将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15%～20%；再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用1．5%的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在18～28℃下发酵7－14天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，15天倒罐1次，重复3～5次后可定量装瓶。

不可以

能，下面介绍做法：准备材料：橘子1000克、冰糖350克、白酒1000克制作步骤：1、准备好所有材料2、将橘子剥皮3、去掉橘子上面的白色橘络4、用牙签把橘子扎上小孔5、容器内倒入冰糖和白酒6、放入处理好橘子，浸泡一夜7、然后装入密封的容器，放置一个月即可

将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15%～20%;再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用1.5%的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在18～28℃下发酵7-14天;发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，15天倒罐1次，重复3～5次后可定量装瓶。

将鲜桔果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至５０℃，保持５～８分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖１５％～２０％；再保持５～８分钟后取出浆液，浆液冷却到３０℃以下后放入用１．５％的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在１８～２８℃下发酵７－１４天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，１５天倒罐１次，重复３～５次后可定量装瓶。其柑桔中的营养成份完全溶解在果酒中，营养丰富，富含维生素c、b1、b2和磷、铁等170余种植物化合物和60多种黄酮类化合物，同时柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，长期饮用有生津止渴、润肺和补肝安神的效果。

桔子的最佳时节大约在冬季，每年的冬天的一些地区大街上桔子大甩卖的到处都是，不管在城市还是乡村，这便是冬季中的另一道风景了。此处之外，小编想给大家说的是：其实桔子不仅仅可以作为一种水果，它可以用来酿酒，并且桔子酒的香气非常浓烈，天酸度比较适合，让人闻则思念，望则垂涎，食则甘美！桔子酒的功效：（1）抗氧化（2）抗衰老（3）行血气（4）调节睡眠（5）降血脂调节肠胃长期饮用有生津止渴、润肺和补肝安神的效果！下面小编为大家介绍桔子酒的方法：1、选桔子-熟透的 原因：糖分高桔子去皮2、桔子去皮，捏碎。和白糖一起导入玻璃瓶中注：桔子：白糖之比为1.5:13、用2小勺纯净水分别溶解果胶酶和酵母营养素4、将果胶酶水和酵母营养素的水倒入瓶中5、活化酵母-倒入38-40度的温水，搅拌放置15分钟6、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中注：酵母溶液和桔子糖水溶液温差 〈10度7、用筷子搅拌瓶中的液体和果肉，密封，避光阴凉处，24内会开始发酵8、主发酵时间：5-10天注：时间越长酒味越重9、主发酵结束后，过滤即可

1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。

初秋来临的情况下，也是桔子很多发售的时间，此刻的桔子不但美味，并且价钱也很便宜，因此很多人会选购很多的桔子做酒，做出去的酒具备极强的桔子味。橘子酒的酿造方式中，几个流程是需要非常掌握的，挑选桔子时一定不可以有坏的，再一个便是添加白砂糖的量要和桔子的量有一定的占比，最终便是要开展密封性。橘子酒二种酿造方式：家中酿造法橘子酒家中酿造法1：第一步：选桔子桔子务必是彻底完善、色深黄色、没有烂果的。自做橘子酒常用桔子的量许多 ，经常会挑选划算的桔子做为原材料。第二步：去皮将桔子皮一个一个都剥去，要是橘子瓣第三步：弄碎橘子瓣这一阶段要采用酿制橘子酒的最基本专用工具——器皿了。夹层玻璃的、瓷器的、塑胶的……你能挑选各式各样的器皿开展发醇，例如腌咸菜的腌菜坛子，但尽可能不能用铁或铝质的器皿。把橘子瓣放入器皿里，再倒进白砂糖(一般，桔子和白砂糖的占比是三点五比一或是五比一)，搅合在一起。以便让桔子尽早地和白砂糖溶化，在拌和时，一定要用把手橘子瓣弄碎。要留意的是，桔子装到器皿的三分之二处就可以了。器皿不需要彻底密封性，然后，在器皿顶盖上沙布，再盖上外盖就可以了。假如你是第一次做酒，最好是寻个全透明的器皿，那样它的发醇全过程，你也就可以看得一清二楚了。在发醇全过程中，你要能够 拿干净的木筷常拌和一下。第四步：盛酒一般在18至28度状况下2个礼拜后器皿里就刚开始出酒了。这个时候，桔子肉和橘子籽早已白酒液摆脱了，桔子浮在上面，用干净的沙布过虑就可以。用于盛酒的器皿还要洗干净，不必留出水份。做法之二：调料：桔子220克调味品：老冰糖120克，纯粮酒2杯，干柠檬片2片。制做：1、用开水清洗桔子，横割成1公分厚片。2、将桔子片及调味品放进一海碗内，盖上大功率煮5分钟(微波炉加热)。待凉后倒进密封性瓶里。3、3天之后取下瓜瓤、再密封性，15天之后就可以食用。

选甜橙，蜜柑，红桔都行！去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13%发酵温度要控制在25度以下！主发酵需要1 到2星期将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月过滤，陈酿至少6个月即成！

主料：桔子600克 辅料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用盐搓揉桔子表面，以去除腊质，再用清水洗净； 2. 桔子完全晾干后，连皮切片； 3. 以一层桔子片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中； 4. 然后封紧瓶口； 5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

橘子酒及其制备工艺 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。 酒及其制备工艺 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母组成；其制备工艺是按配方将桔子打浆后与白糖、水、天然干酵母拌和，经发酵后蒸烧即成；本桔子酒与普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等优点，并有较好的保健功效。

橘子酒做法：　　1、挑选上好的橘子，最好已经熟透的，汁多。　　2、将桔子剥成一瓣一瓣的，既美观有容易入味。　　3、将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里。　　4、加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好。

1.挑选上好的桔子，最好是十月份，桔子已经熟透;　　2.将桔子剥成一瓣一瓣的;　　3.将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里;　　4.加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好.　　注意事项　　酒要浓度低的，不要遮住了桔子的味道　　冰糖根据自己的口味添加，糖越多，发酵越快，适当减少存放时间。

1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用so2抑制杂菌。3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5l可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。请采纳

把橘子去皮瓣开用冰糖一起放进密封的瓶子里，过几个月就好了

你好。葡萄发酵更好喝的。我来看看

养颜橘子饮的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 口味：酸甜味 工艺：其他 养颜橘子饮的制作材料：主料：橘子100克,苹果200克,胡萝卜150克 辅料：白砂糖20克 教您养颜橘子饮怎么做，如何做养颜橘子饮才好吃将橘子、苹果、胡萝卜洗净，橘子去皮，苹果、胡萝卜切成薄片，橘子切成丝，加白砂糖、冷开水一起搅成泥汁，滤去皮渣，取汁饮之。 用法：1人用量，冬春饮用。 小帖士-健康提示： 含有丰富维生素，可预防伤风，有美容保健之功效。 养颜美容药膳 小帖士-食物相克： 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 橘子山楂汁的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：酸甜味 工艺：煮 橘子山楂汁的制作材料：主料：橘子250克,山楂100克 调料：白砂糖20克 教您橘子山楂汁怎么做，如何做橘子山楂汁才好吃1. 橘子去皮，榨汁； 2. 山楂洗净入锅，加水200毫升煮烂，取汁； 3. 山楂汁与橘汁混合，加入白糖，即可。 小帖士-食物相克： 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 山楂橘子羹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：其他 山楂橘子羹的制作材料：主料：金糕250克,橘子250克 调料：白砂糖150克,淀粉(豌豆)35克 教您山楂橘子羹怎么做，如何做山楂橘子羹才好吃1.将山楂糕（金糕）条切成碎块，加400克清水，煮15分钟。 2.再放入白糖，去皮及籽并切成块的橘子。水开后挂稀芡即成。 小帖士-食物相克： 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

桔子酒的做法　　材料：桔子 冰糖　　做法：　　1.用水洗净橘子，去皮。　　2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。　　3.3天后取出果肉、再密封，　　第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。　　第二步：捞出沥干。　　第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。　　第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。　　第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。　　（1）将纱布扎成袋子状。　　（2）将桔子酒液徐徐倒入。　　（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。　　（4）滤后方装瓶备用。　　另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。　　做法同葡萄酒做法　　备注　　1.不能放水。　　2.白糖或冰糖均可。　　3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。　　4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)　　5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)　　6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

第一步：选桔子桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料。第二步：剥皮将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣。第三步：捏碎桔子瓣这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。把桔子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎。要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。第四步：装酒通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

选甜橙，蜜柑，红桔都行！ 去皮，榨汁，入缸发酵，糖分不足可另外加糖，将糖分提到25%，酿成的酒精含量约13% 发酵温度要控制在25度以下！ 主发酵需要1 到2星期 将新酒虹吸后，进行后发酵约1个月 过滤，陈酿至少6个月即成！