红都酒业二锅头总酸不合格，白酒总酸不合格要没收生产工具吗

你可以做成醋卖，不酸的是酒，酸的是醋。

不

最关键是换种酒曲试试，出酒时减成小火应该解决的了你的问题

会不会是下曲温度过高产酸过多？出酒率是多少→_→

如果你是公司的，建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度。 一般这种不合格的处理方法是取合格的高低搭配，调出合格的来，如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸、酯（外面有卖的，也不贵，但是小心被工商局的查到） 从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。

太他妈的垃圾了，以为是红星的呢，上当的玩意。一定要认清啊，“红都”不等于“红星”

味道像消毒液，是不是酒啊

没听说过

一般

你好！不错打字不易，采纳哦！

总酸含量不足吗？酒放置一段时间总酸会略有增加，但变化不会很大，应该也不足以使总酸含量提高至合格。可以再酿一些酸含量高的酒勾兑一下就好了。

发酵问题，温度也有关系，粉碎加辅料，增温可以解决

会不会是下曲温度过高产酸过多？出酒率是多少→_→再看看别人怎么说的。

增酸 增加发酵时间 我还是第一次听说总酸低于指标 我厂的都是大大超标

由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明：白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

总酸（以乙酸计）/(g/L）清香型，高度酒，优级≥0.40，一级≥0.30 低度酒，优级、一级，25-40米香型，高度酒，优级≥0.30，一级≥0.25 低度酒，优级、一级，25-40凤香型，高度酒，优级≥0.35，一级≥0.25 低度酒，优级≥0.20，一级≥0.15浓香型，高度酒，优级≥0.40，一级≥0.30 低度酒，优级、一级，25-40

自己饮用是没有问题的，很多酒厂都是人为添加，以达到国家标准。

什么香型，什么酒度？浓香型至少大于0.25（低度一级），清香型的大于0.2（低度一级）等等。