焖牛腩用什么白酒,粤色焖牛腩做法和调料

1,粤色焖牛腩做法和调料

菜谱做法:1.牛腩买回来,用清水浸泡15分钟清理干净。2.锅里放水和适量的花椒烧开,把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水,滴入适量的酒。3.倒出用冷水反复冲洗干净,沥干水份备用。4.姜切大片,香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。5.姜片放锅里炒干水份,倒入适量的花生油。6.倒入牛腩大火翻炒,炒干水份。7.然后滴入几滴酒,加入少量的豉油炒香。8.加入600毫升的开水,把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。9.水份煮干一半,加入适量的盐,蚝油调味,继续加盖慢火煮30分钟即可。10.用碟盛出,撒上葱花。

粤色焖牛腩做法和调料

2,红酒焖牛腩的做法

红酒焖牛腩做法 原料:   牛腩700g、胡萝卜、洋葱、大葱、姜片、西红柿、红酒200ml、香草碎、盐、黑胡椒、番茄沙司、香叶。   ——我用的是干红,比较适合炖肉,味道不太甜。 做法:   1、2、牛腩泡2小时,泡去血水,中途可换水,再切小块,牛腩块不要切太小,牛腩做好会缩小,胡萝卜切滚刀块,洋葱、西红柿切块备用。   3、4、5、切好的牛腩,加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段,倒入约50ml红酒,腌30分钟。   ——这里第一次加入红酒,可给牛腩去腥,入味。   6、7、8、锅热后倒入适量橄榄油,加入洋葱块翻炒出香味,将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。   9、10、11、待牛腩水份炒干,表面微有焦黄色时,加入2勺番茄沙司,约50ml红酒,继续翻炒,炒至牛腩都均匀上色时,倒入砂锅中。   ——第二次倒入红酒,可让牛腩入味又上色。   12、13、14、砂锅中加入热水,以刚没过牛腩及可,倒入剩下的红酒,放上香叶,大火煮开后,转小火焖1.5小时。   ——最后一次倒入余下的红酒,让其汤汁更入味,酒味浓香。   15、16、17、翻看下牛腩,筷子可以插过肉时,倒入红萝卜,焖至萝卜熟,倒入番茄块,搅拌下,再焖5分钟,关火后趁热再撒上少许香草碎,搅拌均匀即可。
红酒牛腩的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 红酒牛腩的制作材料:主料:牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份,红酒 教您红酒牛腩怎么做,如何做红酒牛腩才好吃1.牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩 2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色。 3.加红酒淹过牛肉,再加入料盒。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒,最后比较甜~还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少,可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~ 如果没有买到“炖肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~ 对了,说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶,肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下,炖猪肉的时候要加一点醋,肉肉才会烂,好吃~西西~ 4.大火煮沸,加胡萝卜,然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖,肉的味道才香~,隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的,可以垛点香菜末撒一下~
红酒炖牛肉 材料: 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法: 1.蒜切片,土豆去皮切块备用。 2.西芹切成约2cm的小段。 3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。 4.加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。 主厨小叮咛: 1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底。 2.若没有红酒可用啤酒代替,当然味道要差一些。 3.因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用。 实践小贴士: 1.如果不喜欢吃太软的土豆,可以先煮牛肉,半小时后再放土豆。 2.鸡汤可用鸡精加水代替,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。 3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

红酒焖牛腩的做法

3,红酒焖牛腩怎么做啊

原料:牛腩500g,胡萝卜1根,洋葱、西芹少许,姜1大块、桂皮1块,白酒约100ml,红酒约150ml,蚝油3大匙,老抽2大匙,盐、糖、鸡精适量。   做法:   1、牛腩切块,胡萝卜切块,西芹斜切段,洋葱切丝,姜切片。 2、锅内加水,加姜片、白酒煮沸后,放牛肉略焯,至变色、出血沫,捞出控水。 3、砂锅内加水,加姜、桂皮、牛肉,小火焖至熟透,捞出控水。大约需要90分钟。老猫用的是电饭煲,最好用砂锅。   4、炒锅置火上,油热,加姜片、洋葱爆香,加牛腩,翻炒均匀。 5、把牛腩倒入砂锅中,加蚝油、老抽、盐、糖、胡萝卜,加水至刚过表面,小火焖至肉烂汁浓。大约用了40分钟。 6、倒入红酒,加西芹,继续焖至收汁入味,出锅。大约用了15分钟。
红酒炖牛肉 材料: 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法: 1.蒜切片,土豆去皮切块备用。 2.西芹切成约2cm的小段。 3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。 4.加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。 主厨小叮咛: 1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底。 2.若没有红酒可用啤酒代替,当然味道要差一些。 3.因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用。 实践小贴士: 1.如果不喜欢吃太软的土豆,可以先煮牛肉,半小时后再放土豆。 2.鸡汤可用鸡精加水代替,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。 3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。
1.大洋葱切成片,牛肉切成块,蘑菇当中切一刀,切成两半。 2.把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底(作为第一层),第二层放牛肉,依照顺序一层一层交替着放,最后倒入2大勺橄榄油、半瓶红酒,用保鲜膜把碗封住,在常温下腌4个小时(时间长一些更好) 3.50克黄油在锅里化开,把培根煎成金黄色,拿出;再把小红洋葱煎软呈金黄色,拿出;最后煎蘑菇1~2分钟。 4.牛肉从汁里拿出来,把汁过滤(去掉洋葱和其他调料)。 5.用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟,放25克面粉搅拌1分钟,再把过滤的汁放进去,加300毫升水,少许鸡精和蒜末,盖上锅盖炖2个小时,倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖30分钟,最后根据自己的口味加盐和胡椒粉
 原料:牛腩500g,胡萝卜1根,洋葱、西芹少许,姜1大块、桂皮1块,白酒约100ml,红酒约150ml,蚝油3大匙,老抽2大匙,盐、糖、鸡精适量。   做法:   1、牛腩切块,胡萝卜切块,西芹斜切段,洋葱切丝,姜切片。      牛腩,超市买来就是切好的,呵呵,省事了。      其它主要配料。没买到西芹,就用芹菜冒充吧。   2、锅内加水,加姜片、白酒煮沸后,放牛肉略焯,至变色、出血沫,捞出控水。      焯好的牛肉。   3、砂锅内加水,加姜、桂皮、牛肉,小火焖至熟透,捞出控水。大约需要90分钟。老猫用的是电饭煲,最好用砂锅。   4、炒锅置火上,油热,加姜片、洋葱爆香,加牛腩,翻炒均匀。      爆香姜、洋葱、牛腩。   5、把牛腩倒入砂锅中,加蚝油、老抽、盐、糖、胡萝卜,加水至刚过表面,小火焖至肉烂汁浓。大约用了40分钟。      加入各调料。      焖至肉烂汁浓。小心干锅。   6、倒入红酒,加西芹,继续焖至收汁入味,出锅。大约用了15分钟。      倒红酒,加西芹。      可以熄火出锅了。      红酒焖牛腩,闪亮登场。         这道菜口感略甜,酒香浓郁,虽然看起来不怎么起眼,做起来可是满屋飘香呢,至于吃到嘴里嘛,哈哈,谁吃谁知道啊~~

红酒焖牛腩怎么做啊

热文