烧白酒怎么烧视频，把纸巾放白酒上面会燃烧在一个视频里看到的

不会燃烧，白酒可以燃烧，燃烧过程白酒温度逐渐提高，酒精蒸发，结果燃烧的是酒精蒸汽，纸巾却保存了下来。

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只需要点燃就可以了，冰块没有影响，前提是酒精浓度要达到要求，这与点燃酒是一个道理。

: 大杯套小杯中间的夹层加水,再放到冰箱里去冷冻,出来后再把玻璃杯去掉后就是冰做的杯子

你是调酒师吧 上网找一下视频就好 可用燃烧的镁条或铝条点燃，火柴不行温度不够

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

跟男朋友去旅游，晚上在一家农家饭馆吃饭，店主也在吃饭最后聊的很来就跟我们一起吃饭了，饭桌上男朋友和店主喝起了白酒，店主老婆（老板娘）叫我跟她也喝一杯，本来坐汽车晕车吐了胃不太舒服我喝了一点点，老板娘说平时你应该很少喝酒吧，男朋友直接告诉老板娘，说我很能喝，只是害羞罢了，害得老板娘敬酒我不能拒绝，喝了两杯白酒不太舒服，最后我回房间睡了，男朋友跟店主喝了三斤，最后喝吐了，回房间直接脱裤子一边吐一边蹲在地上拉屎，然后用房间里的毛巾擦屁股，我叫他屎扫出去，他用脚把屎踢到厕所下水道里去了，他这种行为让我很受不了，没有哪个男人在外面要自己的女人喝那么多酒，最后还做出这种行为，大家评评理，我还要不要跟他在一起

确实是自家酿的，真酒，好酒的话，想出名出大名少花钱广告，自己搞个视频配上歌曲、音乐，相生、小品等，要朗朗上口，人家看了过目不忘，发网上。小苹果这首歌可以借鉴，但如果只是小地方介绍的话，可以拿你酒与你认为等同于你酒品质的好酒让人品尝比较，再拿酿酒图片介绍等等，等等。出名成功了，拿两瓶酒来谢我，虽然我并不喝酒，但我欣赏真正干事业的朋友。

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连，我是用冷水冲凉的。4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，我用的是土烧曲，杭州现在的气温每10斤米大约25克，天冷适当增加，但不要太多，太多影响口感。将曲与米饭拌匀，装入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂（市场上卖的人家可不管那么多，我亲眼看见有卖土烧的用装涂料的塑料桶发酵）不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水我用山泉，如果用自来水，先静置24小时整个过程要保证干净，绝对不能由油腻的东西，不然会有杂菌生长，所有容器使用前开水泡过。7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，我一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。

菜系及功效：川菜 精品主食 甜品/点心 口味：甜味 工艺：蒸 合川桃片烧白的制作材料： 主料：糯米500克,核桃300克 辅料：米饭(蒸)150克,鸡蛋150克,红豆沙200克,玫瑰花50克 调料：白砂糖1000克,蜂蜜25克,菜籽油100克 1. 在每两片桃片之中夹上豆沙馅，裹匀蛋豆粉； 2. 入热油锅中炸至皮酥呈金黄色时起锅； 3. 糯米拌上白糖待用； 4. 将桃片在碗中定成一封书形，两边再各放上一片，装上糯米，入笼蒸熟； 5. 然后翻扣于圆盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。 合川桃片烧白的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 宜用大火一气蒸熟，中途不可散火，以防成菜上水散松。 合川桃片制作方法：搅糖、川白糖、面粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、浆核桃仁各适量。 制作方法 1.选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。 2.炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。 3.磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90～100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。 4.制搅糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。 5.制浆桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。 6.拌合与装盆：将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。 7.炖糕：将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50～60℃，时间2～3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。 8.切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。 小帖士-健康提示： 1. 菜中核桃、糯米中含淀粉、蛋白质和碳水化合物的量较多，还含有各种有机酸、单糖、无机盐和维生素，有特殊结构的脂肪； 2. 能补中益气，养心安神，对大脑神经有补养作用； 3. 此菜堪称健脑保健佳品。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡生炊龙虾配料：活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、烹饪方法:1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。龙王夜宴用料： 龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精盐3克，姜末，酱油各10克。烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并佐以芥末和酱油拌食。酥皮龙虾配料：龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量制作方法：1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。西式龙虾新做法美式龙虾原料：龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。制作：1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。特点：色美，味鲜咸。瓤龙虾原料：龙虾1只(约500克左右)，黄油400克，奶油少司100克，葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各50克，面包4薄片，生菜叶50克。制作：1、龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、脏、脑，将虾肉切成方丁。2、用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀即可。特点：味鲜不腻，香浓适口。奶汁烩龙虾原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克(6个)，精盐适量。制作：1、把龙虾肉切片。2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。特点：简单易作，鲜香味美。奶油龙虾汤做法[原料/调料]龙虾1只洋葱1/2颗白兰地酒2大匙牛奶1/2杯鱼高汤4杯香料束1束面粉1/2杯奶油4大匙蕃茄煳1/2杯鲜奶油1/2杯盐适量胡椒粉适量[制作流程](1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。葱姜龙虾做法配 料 ： 料 酒，鸡汤，砂糖，芡粉，青葱 ， 嫩 姜 ， 酱 油(鲜抽) ， 盐 ,1。将料 酒，鸡汤，砂糖和少许芡粉调成一小碗 卤汁;2。将新鲜龙 虾对半切开再切段;3。在龙 虾切口上均匀撒上芡粉;4。将龙 虾段放入油锅中爆炒，待虾壳变红后捞起;5。将葱 条和姜 片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味 (葱，姜偏多为佳)6。将龙 虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)，7。倒入卤汁, 盖 锅 焖 5~六 分 钟，即可。完全醉酒龙虾原料龙虾1只（400克），黄油40克葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。制作方法1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。豉椒焗龙虾主 料： 龙虾尾12两（约480克），青西椒1个，红辣椒1只，豆豉1汤匙，蒜茸、生粉各1/2汤匙，干葱3粒，葱2条，油4汤匙，酒1茶匙。配 料： 调味料：麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，生抽1/2汤匙，上汤1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。做 法： 1、葱洗净，切短段。2、干葱去红衣，洗净切片。3、青西椒洗净，切开边去核，切件。4、红辣椒洗净，去核切件。5、龙虾尾洗净，沥干水，切开边，加入生粉捞匀，泡油。6、下油2汤匙，放下青西椒，红辣椒炒数下，洒入水1汤匙炒熟铲起。7、下油2汤匙，放下豆豉、蒜茸、干葱爆香，下龙虾炒匀，洒入酒炒匀，放下调味料煮约3分钟，加入青红椒，葱炒匀，埋芡上碟。潮式手撕大龙虾主 料： 龙虾约1.6公斤，西生菜320克。做 法： 1、将龙虾削净用上汤（火台）熟，起肉留头留尾，龙虾肉撕成条状。2、生菜洗净切丝垫底，将龙虾条放在西生菜丝上，放回龙虾头尾砌回虾形，食时将龙虾条拌匀生菜丝，蘸潮州桔油佐食。川椒龙虾主 料： 活龙虾750克，生葱50克，川椒末1克，味精5克，干生粉40克，湿生粉10克，绍酒15克，酱油15克，麻油5克，上汤100克，香菜25克。做 法：1、先将龙虾原只洗干净，宰开两边，捡去虾屎，连壳斩件，头部外壳去掉不用，去干净腮，然后也斩件，虾脚斩段用刀轻拍一下，全部用碟盛起，加入酱油10克（2钱）、绍酒15克（3钱）拌匀，然后加入干生粉，拌匀候用。2、生葱剁茸，合川椒末起镬下少量油把它炒香至葱呈金黄色，用小碗盛起倒回碗内余油，加入上汤100克（2两）、酱油5克（1钱）、味精5克（1钱）、麻油5克（1钱）、湿生粉调成碗芡候用。3、起镬下油把龙虾下镬炸至熟倒回笊篱，龙虾倒回原镬，把先调好的碗芡落镬抛几抛，上碟，碟边伴香菜即成。特 点： 味鲜、肉爽、外焦内嫩。玻璃龙虾筒主 料： 龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。做 法： 1、龙虾去壳起肉留头尾，云腿切片。2、竹笙浸透去头去花，拣取完整的切成筒形，以上汤煨透。3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内，以上汤煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上汤焯熟的兰远，并砌回龙虾头尾。彩丝龙虾主 料： 活龙虾750克，肥肉幼丁20克，冬菇末15克，芹菜末25克，红椒末5克，鱼露10克，味精5克，干生粉15克，湿生粉10克，麻油5克，上汤75克，香菜25克。做 法： 1、先将龙虾原只洗干净，用沸水滚熟或蒸熟，冷却后，先将虾脚斩出，后斩段用刀轻拍一下，放落碟，头部开两边，把外壳和虾腮去干净，然后斩件摆落虾脚上面。虾的尾部，也开两边，捡去虾屎，后把虾肉取出，撕成粗丝，用碟盛起，加入干生粉拌匀候用。2、用小碗加入上汤75克（1两半）、鱼露、味精、麻油、湿粉调成碗芡候用。龙虾的脚头放落蒸笼蒸热取出。3、起镬下油。把龙虾肉下油略走油倒回笊篱。顺便把冬菇末、肥肉幼丁炒炒片时，加入红椒末，芹菜末倒回虾肉合炒一下，投入碗芡抛淋在龙虾的头脚上面，碟边拌香菜即成。特 点： 鲜甜嫩滑，有色有香。虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。小龙虾是这样的：1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。●烧配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；烧法：1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

这个要看你说的要多简单。最最简单的就是，放在水里煮，水里放两片生姜，水开了放龙虾，变色就捞出来。然后趁热吃，蘸海鲜酱油；或者晾凉，然后挤上柠檬汁。这个做法是最能常出澳龙肉甜美的味道，无须加任何佐料。或者大众一点的吃法，就是姜葱炒。锅里加油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，龙虾宰成小块，下锅炒，至变色。加盐少许，最后勾芡。起锅。

大龙虾的做法视频教程，简单又好吃！动手试试吧

澳洲大龙虾清蒸最简单、好吃，下面介绍做法：准备材料：澳洲龙虾一只、葱花或蒜蓉适量、色拉油适量、料酒两勺、糖少许、盐少许、醋适量、蚝油适量制作步骤：1、一只半米长澳洲龙虾，尾部放尿2、龙虾头和尾部一刀分开，头部肉很多不要扔3、身子肉切块，入味，放入料酒，蚝油，糖少许，盐少许，根据个人口味还可以加白酒少量，入味15分钟4、把龙虾摆回原位，大火水开后上锅。10分钟即可5、出锅蘸醋食用即可

原料：澳洲龙虾１只（约７５０克） 芝士粉１５克 黄油１０克 香菜梗１０克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量 制法： １龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成１.２厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。 ２净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。 ３另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。 芝 士 焗 龍 蝦 材料: 急凍龍蝦 2磅 牛油 1小片 芝士碎 3安士 蛋黃 1隻 白酒 1 1/2湯匙 汁料 : 牛油 2安士 麵粉 2安士 鮮奶 1 1/2杯 料頭 : 蒜茸 1湯匙 乾蔥乾 2湯匙 調味料: 鹽 2/3 茶匙 胡椒粉 1/3 茶匙 做法: 1.龍蝦解凍斬件﹐用清水浸20分鐘﹐洗淨備用 2.牛油2安士放鍋中慢火煮溶﹐炒入麵粉逐少拌入牛乳﹐再放芝士﹐邊煮邊攪﹐充份和合為止 3.燒溶小片牛油﹐炒香料頭﹐質酒﹐放味料﹐拌入芝士料﹐煮沸後熄火﹐打入蛋黃。 4.龍蝦放碟上﹐淋芝士白汁﹐再撒些芝士茸﹐放入焗爐中﹐以300‘f 爐火焗至面上呈金黃色 註﹕ 如用活龍蝦﹐須沾生粉﹐放滾油中炸至熟﹐瀝乾油後才放碟上焗