腌扁豆放白酒起到什么作用，泡菜腌制时加白酒起什么作用

加白酒会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。腌泡菜的做法准备材料：豆角、辣椒、姜、花椒、白酒步骤：1、准备好豆角。2、准备些生姜，红辣椒。3、锅加水，加入盐和花椒煮开，放凉后再使用。4、花椒水放入坛子里。5、加入辣椒和姜。6、再放点大蒜，接着放入豆角。7、加点高粱白酒。8、上面再加点盐。9、盖好盖子。10、边沿加水，等着发酵，泡几天就可以吃了。

扁豆食疗作用： 扁豆味甘、性平，归、胃经， 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效； 主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症. 扁豆适合人群： 一般人群均可食用。 1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。 2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。 记得采纳啊

怎么腌制宽扁豆需要准备粗盐，红椒，生姜，扁豆，先把扁豆两头的尖角折断，两边的经络撕掉，扁豆处理好就可以放到流动的水龙头底下冲洗干净，需要一边冲一边搓揉，一直到洗干净为止，把水分沥干，再把红椒切好，红椒的形状根据自己的喜好来决定，然后再把扁豆斜切成丝，把扁豆丝倒进一个大的盆子里面，加入适量的粗盐揉搓，一直搓到扁豆变透明，需要花费比较久的时间，然后再加入生姜丝，红椒丝，搅拌均匀腌制一下，然后就可以把它放进坛子里面，坛子一定要是无油无水的，把扁豆直接倒进去按紧，密封保存，腌制好以后就可以吃了。腌制的扁豆可以生吃吗扁豆腌制好以后一般不建议直接吃，这里面含有植物凝集素以及皂角成分，会对胃黏膜造成刺激，而且还会破坏细胞，如果情况严重的话，也会出现出血性炎症或者出现中毒问题，所以即便是腌制以后的扁豆也应该翻炒熟以后再吃，在100摄氏度左右的温度下煮半个小时，有害物质就会被破坏掉，这样才能避免中毒的情况出现。腌制扁豆的营养价值腌制扁豆可以起到健脾作用，当出现脾虚湿热而引起的身体疲倦没有力气，拉肚子等问题，都可以适当的吃一些，扁豆还可以达到抗肿瘤效果，它里面含有一种蛋白质类物质，能够抑制淋巴细胞移动，能够让抵抗肿瘤的能力变得更强，适当的吃一些还可以达到消退肿瘤作用。吃一些扁豆还能够起到保护心脑血管作用，因为它是一种高钾低钠的蔬菜，所以血压能够得到有效调节，吃扁豆还能够起到抵抗氧化效果，它里面含有生物类黄酮，所以抗氧化的作用还是比较不错的。吃一些腌制扁豆能够预防便秘情况出现，因为扁豆里面含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘就没有那么容易出现，还可以让免疫能力提高，因为它里面含有非常丰富的微量元素锌，是可以让视力发育以及智力发育变的更好的。扁豆可以怎么吃可以制作排骨扁豆焖饭，需要准备小葱，大蒜，生姜，大葱，扁豆，排骨，盐，花椒粉，五香粉，豆瓣酱，芝麻油，胡椒粉，生抽以及料酒，排骨剁好以后放到清水里面浸泡60分钟，把里面的血水去除，排骨清洗干净，水分沥干，再加入一些腌料腌制60分钟，在腌制过程当中就可以开始处理扁豆，需要把扁豆清洗干净切成段状，再把生姜葱蒜切末，锅里面加入适量的油烧热，把排骨放进去翻炒变色，炒到两面金黄就可以再把葱姜末，豆瓣酱放进去翻炒排骨，翻炒均匀加一些扁豆，再加花椒粉，五香粉，料酒，生抽快速翻炒均匀，排骨炒好以后放进电饭锅里面搅拌均匀，盖上盖子像平时煮饭一样煮熟以后就可以吃了。扁豆炒香肠，需要准备淀粉，料酒，糖，盐，白胡椒，高汤，大葱，生姜，大蒜，广式香肠以及扁豆，先把扁豆清洗干净水分沥干，把两头去除筋膜撕掉，广式香肠切成片状，扁豆先放到开水里面焯一下，捞出来水分沥干，大葱生姜切末，准备一个碗，里面加入淀粉，白胡椒，鸡精，盐，糖，调成酱汁，锅中加入适量的油烧热，扁豆放进去快速翻炒，再把香肠片放进去翻炒出油，把一部分油倒出来，再加入蒜末，生姜末，翻炒出香味，加入料酒，扁豆放进去一起翻炒，然后再调入料汁，锅里面的汁液收的差不多，就可以把大葱末放进去翻炒几下。还可以做酱香扁豆丝，需要准备鸡精，盐，番茄酱，油，葱末，蒜末，生姜末，青红椒，扁豆，先把锅烧热放油，把葱姜末爆香，再把红椒丝，青椒丝，扁豆丝放进去，用大火快速翻炒，再加入一勺金格列酱翻炒均匀，加入适量的盐，番茄酱，再加开水，把锅盖盖上，用中火煮5分钟，最后加一些鸡精调味就可以出锅吃了。扁豆角做萝卜咸菜方式是： 洗长豆角晾晒表层水份放进盆中并加盐，随后盐把长豆角搓揉绿色，长豆角放进腌菜坛子中并续水，大约等一个星期就可以吃完。 扁豆角做萝卜咸菜的具体做法是： 找一个泡菜坛子或是是能密封性的玻璃容器，洗干净，确保无油渍干躁。 新鲜的扁豆角撕下老筋洗干净晾晒表层的水份。 提前准备一个大的干净的盆，把晾好的扁豆角装进去，随后加盐(假如能购到腌渍专用型的盐就更强了)，对着500g豆角：250g的盐着手吧，随后用盐搓揉扁豆角至扁豆角变为绿色就可以了。 把变为绿色的扁豆角连在盐一起所有放进泡菜坛里，随后浇入凉白开水或是是纯净水，以未过扁豆角为宜。 大约一个星期就可以了，可是不容易非常酸，由于第一拨的盐分一般 会较为足，能够再次腌渍，另外还能够添加朝天椒、丝瓜、箩卜哪些一起腌渍。